살구꽃닭을 봉개하는 것은 어디에 속합니까?
개살구닭은 조경시 봉개현 살구꽃, 어수대 일대에서 생산된다. 현지 농민들이 그것을 시냇가의 대나무 숲 아래 또는 산 소나무 밑에 기르고, 잡초, 충개미에게 자주 먹히기 때문에, 그것은 세 가지 특징을 가지고 있다: 두 가지 마른 것, 세 가지 노란색, 두 가지 짧은 것, 즉 머리가 가늘고 뼈가 가늘다. 노란 입 노란 머리 노란 발; 몸이 짧고 목이 짧다.
살구닭은 근육이 풍만하고 지방이 고르게 분포되어 있다. 백절이든 찜이든 모두 부드럽고 달콤하며, 특히 백절이다. 살구꽃닭은 닭을 도살하고 깨끗이 씻은 후 섭씨 90 도의 끓인 물로 삶아 표피가 황금빛으로 윤기가 나서 신선하고 달콤하고 상쾌하게 먹기 때문이다. 시장 가격은 약 20 위안입니다. (조경)
흥화닭, 중국 명닭, 광동의 3 대 명닭 중 하나. 봉개한 명품, 김봉황으로 봉개현 살구화진에서 생산된다. 외모는' 삼황' (황우, 황구, 황발),' 삼단' (짧은 목, 짧은 몸, 짧은 발),' 이척' (머리가 가늘고 사지가 가늘다) 이 특징이다. 체형 특징은 체형이 작고 체질이 강하며 구조가 대칭이라는 것이다. 그것의 신체적 특징은 뼈가 가늘고 근육이 섬세하며 껍질이 바삭한 맛으로 유명하다. 그것의 영양 성분 (품종이 좋고, 양식 환경이 좋고, 양식 사료가 좋기 때문) 은 다른 품종의 닭보다 높다.
살구보닭은 백절지, 간장, 소금장, 손구이, 구이, 조림, 튀김, 찜, 조림, 조림 등 요리방법으로 다양한 맛을 낼 수 있으며, 전계잔치로도 사용할 수 있다. 그중' 백절지' 는 살구보닭의 독특한 싱싱한 맛을 가장 잘 반영한다.
살구꽃 닭의 역사적 연원
살구꽃닭을 봉개하는 것은 광동성 봉개현 흥화공사에서 기원했다. 사료에 따르면 살구꽃닭은 이미 1000 여 년의 양식 역사를 가지고 있다. 일찍이 청나라에서 살구꽃닭은 줄곧 공물로 조정에 바쳤다. 영남고도 () 에 속하는 것을 봉쇄하다. 당나라 제 1 장원 모현신이 고향 특산품 살구닭을 교토로 데려와 황제와 대신이 즐길 수 있다고 한다. 식감이 뛰어나 살구버섯닭의 잔치를 위해' 닭이 없으면 잔치가 안 된다' 는 말이 엉뚱하다. 살구닭은 주로 봉개현에 분포한다. 1980 년대 654.38+0 만여 마리에 달했다. 조숙, 살육, 피하, 근간 분포가 균일하고 뼈가 가늘고 근섬유가 가늘다는 특징을 가지고 있어 소형 프리미엄 닭 품종에 속한다. 살구닭은 국가품종지편위의 심의를 거쳐' 중국가금품종지' 에 등재된 30 개 닭종 중 하나로 광둥 () 3 대 닭 중 1 위에 올랐다.
살구 닭의 주요 특징, 기원 및 분포
살구꽃닭은 그 주요 산지가 광둥 () 성 봉개현 살구꽃 () 이라는 이름으로 건국 후 살구화향 () 으로 개칭되었다. 현지에서는' 쌀닭' 이라고도 불린다. 조숙, 체중 증가, 피하, 근간 지방 분포가 균일하고 피부가 얇고 근섬유가 연한 등의 특징을 가지고 있다. 소형 양질의 육계로 중국 생닭 수출의 경제적 가치가 높은 명닭 중 하나입니다. 살구닭은 주로 광둥성 봉개현에 분포되어 있으며, 연간 사육량은 654.38+0 만 마리를 넘는다. 살구꽃 닭은 근육이 풍만하고 지방이 고르게 분포되어 있다. 삶든 찌든 똑같이 부드럽고 달콤하며, 특히 끓인 것이다. 살구꽃닭은 도살해서 씻고 섭씨 90 도의 끓는 물에 담가 피부가 황금색이고 기름기가 반짝이며 신선하고 달콤하고 상큼한 맛을 낸다. 살구꽃닭을 봉개하는 것은 살구꽃닭, 옥노닭, 연두닭 원산지이다. 그것의 우량 품종을 제외하면, 주로 현지 농민들이 그것을 시냇가의 대나무 숲이나 산 소나무 밑에 기르고 잡초, 곤충, 개미로 자주 먹이기 때문이다.
살구 닭 품종의 형성
봉개현은 광동성 북서부에 위치하여 아열대 지역에 속한다. 북회귀선이 이 영토를 통과했다. 경내에는 구릉이 많고, 토양은 모래가 많으며, 살구화진 특유의 화산진흙을 전형으로 한다. 1980 년대 말, 항극' 신 서유기' 의 이야기' 손오공이 바초팬을 빌려' 살구화진 성도 S226 수곡선 옆에 있는 영화촌에서 촬영했다.
벼, 옥수수, 밀, 잠두, 땅콩, 고구마, 카사바 등 초기 식량 작물을 재배하는 것 외에도 폐쇄된 지역의 농민들은 산비탈, 마을, 시냇물에 과일나무를 재배하여 현지 양계업과 방양에 좋은 자연환경을 제공한다. 살구닭은 가슴근이 풍만하고 근육이 가늘고 가죽이 얇으며 피하지방이 고르게 분포되어 있어 백절닭 요리에 적합하다. 완제품은 광택이 나고 껍질이 바삭해서 ('유리가죽' 이라고 함), 양광인의 음식에 대한 요구가 높아 본래의 습관을 강조한다. 동시에, 그것은 와인의 좋은 조미료로 소비자들에게 인기가 많다. 일찌감치 19 15 에서 각 성, 각 항구를 멀리 팔았고, 가격은 당시 일반 닭보다 30% 이상 높았으며, 양질의 고기용 살구닭의 방향 재배에 어느 정도 촉진 작용을 했다. 살구화향은 산간 지방에 위치해 있다. 건국 전 교통이 매우 불편해서 외국 닭을 끌어들이는 경우는 드물다. 또한 현지인들은 역사상' 삼황' (황입, 황우, 황발) 닭을 사육해 오랜 육아를 거쳐 외모 특징이 일치하고 유전력이 안정된 우수한 지방육용 품종을 형성했다.
살구닭의 육질 특성
살구닭은 근육이 풍만하고 지방이 고르게 분포되어 있다. 삶든 찌든 똑같이 부드럽고 달콤하며, 특히 끓인 것이다. 살구닭은 도살로 깨끗이 씻고 섭씨 90 도의 끓는 물에 담갔기 때문에 가죽은 황금색이고, 기름은 빛나고, 맛은 맑고 달콤하며, 상큼한 골향이 난다.
살구닭은 주로 방양하고, 하루 종일 천연 미끼를 먹고 있기 때문에 살구닭의 초기 성장이 더디다. 배합사료를 사용하는 조건 하에서 흥화닭의 성성숙은 약 1 10 일이다. 1 12 일 나이 수탉의 평균 체중은 1256. 1g 이고 암탉의 평균 체중은1인 것으로 나타났다. 살육 10- 15d 후 체중이 1 150- 1300 으로 증가할 수 있습니다. 살구닭털이 비교적 빨리 자란다. 3 일 나이에 병아리는 주익 깃털을 자라기 시작했고 길이는 0.5- 1.5 센티미터였다. 스무 살 때, 그들은 주요 꼬리깃털을 자라기 시작했다. 40 세가 되면 몸의 모든 부위가 자라기 시작했고, 60 세가 되면 깃털이 가득 자란다. 암탉은 깃털이 수탉보다 빠르다 10d 이상. 1 12 일 고령 닭의 도살 측정에 따르면 반순장 도살률 수탉은 79.0%, 암탉은 76.0%, 전순장 도살률 수탉은 74.7%, 암탉은 70.0% 로 나타났다. 피부는 대부분 연한 노란색이다. 피부가 얇고 피하지방이 있어 섬세하고 매끄럽고 근육 내 지방이 고르게 분포되어 육질이 우수하여 백절닭에 적합하다. 1983 에 따르면 화남농학원 목축수의학과 광동성 가금과학연구소는 같은 연령의 닭을 흉근점 측정으로 채택했다. 그 결과 흥화닭의 성장 단계에 따라 근섬유 지름이 현재 홍콩의 주요 상품인 육계 석치잡한 근섬유 지름보다 가늘다는 사실이 드러났다.
살구꽃닭을 봉개현 흥화진에서 원산지인 이름을 따서 마청원닭, 혜양 수염닭, 광동 3 대 닭으로 꼽았다.
첫째, 기원의 특이성을 가지고 있습니다.
봉개하는 것은 국가지질공원으로, 기후환경이 좋고, 공기 산소 함량이 높고, 물에서 철분자가 풍부하며, 토양사질, 옥수수, 땅콩, 카사바 등 농작물이 풍부하게 생산되며, 다른 곳에서는 비교할 수 없는 무공해 사료원이 있어 좋은 자연 방양 환경이 있다. 성 내의 운부 불산 광저우, 성 밖의 장쑤 베이징 등지에서도 사육이 도입되었지만 품질과 원산지의 차이는 크다.
둘째, 외관의 특이성을 가지고 있습니다.
순살구닭은 체형이 작고 체형의 특징은' 이척' (가는 발이 가늘다),' 삼황' (입노랑, 깃털노랑, 발노랑),' 삼단' (목이 짧고, 몸이 짧고, 발이 짧음) 으로 요약할 수 있다. 닭은 주로' 삼황' 이고 수탉은 머리가 크고 관이 크다. 암탉의 머리는 작고 목근의 깃털은 대부분 깨점으로 검은 진주 목걸이와 비슷하다. 수컷 암탉 발의 비늘은 둥글고, 주우와 보조익 깃털 안쪽은 대부분 검은색이고, 꼬리깃털 중에는 검은 깃털이 몇 개 있다. 성인 수탉은 무게가 약 2.5 kg 이고 암탉은 무게가 약 1.5 kg 이다.
셋째, 우수한 품질을 가지고 있습니다.
흥화닭은 조숙, 살육, 피하, 근간 지방 분포가 균일하고, 뼈가 얇고, 근섬유가 연한 등의 특징을 가지고 있다. 시체는' 사다자몽' 모양으로 백절닭 요리에 가장 적합하다. 완성 된 가죽은 밝고 투명하며 바삭하고 맛있습니다 ("유리 피부" 라고도 함). 맛있는 습관에 부합하며 원래의 맛을 강조합니다. 그것은 와인의 좋은 조식주로 소비자들에게 인기가 많다.
넷. 평가와 전망
살구닭은 육질이 좋은 지방 품종 중의 하나이다. 그러나 출산량이 낮고 수정률이 낮으며 조기 성장이 느리다는 등의 단점도 있다. 이에 따라 우리 현 농목부는 거액을 투자하여 육종을 보전하고 광둥성 가금연구소와 합작하여 현재의 상품 육계를 개발하여 살구닭의 외관과 풍미를 유지함과 동시에 생산 성능을 향상시켰다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 농목부, 농목부, 농목부, 농목부, 농목부, 농목부) 사회 각계의 공동 노력으로 살구닭을 봉쇄하여' 금봉황' 상표를 등록하고, 국가지리상표증서를 취득하며, 2003 년에는 국가무공해 식품 인증을 받았고, 2006 년에는 광동성의 명품 제품 칭호를 받았다.