석가장 특색 간식
석가장 무슬림 소매치기 사진
일찍이 1933 에서 마휘홍창 부부는 석가장에' 이홍순점' 을 열어 오향사오계로 유명하다. 1950 년대에 이 가게는 외지 소매치기의 요리와 튀김 기술을 대량으로 사용하여 오향사오지를 소매치기로 바꿔' 마가닭가게' 라고 명명했다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이것은 석가장회민 소매치기닭의 기원으로, 제작 역사가 약 반세기 정도이다. 이런 소매치기는 현재 중산로 식품점 소매치기 가공 공장에서 전통 공예에 따라 생산한 것이다.
석가장회족의 소매치기 풍습:
원료 레시피: 닭 100 마리, 소금 5kg, 생강 300g, 진피 250g, 카 다몬 25g, 라일락 25g, 시나몬150g, 후추/KLOC-
생산 방법:
1. 선재: 석가장 소매치기는 반드시 건강한 살아있는 닭을 선택해야 한다. 4 불짜리 닭, 닭을 잡지 않는다 (임사닭), 부패하지 않는 닭, 껍질을 벗기지 않는다.
2. 도살: 도살도 이슬람 풍습에 따라 진행된다. 이맘이 닭의 나이 2 년 이하, 체중1~1.5kg 의 병아리나 암탉을 도살하는 것이다. 도살한 닭을 깨끗한 핏물에 담가 뜨거운 물에 담그고, 털을 씻고, 깨끗이 씻고, 개장하고, 닭다리를 복부에 넣고, 닭날개를 입구에 넣어 모양을 대칭으로 만든다.
3. 튀김: 성형한 흰 닭을 말려 말토오스 한 층을 싸서 뜨거운 기름솥에 넣고 약 3 ~ 5 분 정도 튀겨 꺼냅니다.
4. 스튜: 볶은 닭을 늙은 닭, 큰 닭, 닭의 순서 (즉 아래에서 위로, 중간에서 사방으로) 에 따라 냄비에 넣고, 노계탕을 넣고 소금, 물을 넣고 붓고, 다른 양념을 거즈봉투에 넣고 냄비에 넣는다
5. 냄비: 냄비가 나오기 전에 전용 공구를 준비한다. 동작은 안정적이고, 정확하며, 빠르며, 닭모양을 온전하게 유지해야 한다.
특징: 외형이 평평하고, 미관이 완벽하며, 빛깔이 밝고, 육질이 부드럽고, 향기가 부드럽고, 입에 느끼하지 않다. 열여덟 글자로 요약할 수 있다. "골고루 튀기고, 오래 삶고, 푹 삶고, 쉽게 뼈를 벗기고, 색채가 짙다."
석가장 회족 소매치기 닭 어느 집이 좋습니까?
1933 년 마홍창 부부는 1908 이 창립한 사오지 기예를 가지고 보정에서 석가장으로 이주하여 대조가 26 일' 홍욱리' 라는 가게를 열고 오향사오지를 운영했다. 이것이 석가장 명품' 금봉소매치기' 의 유래다. 1984 석가장 소매치기는' 금봉' 상표를 등록했는데, 이는' 닭장에서 날아오는 금봉황' 을 의미한다.
석가장 후이 소매치기 닭 원산지: 석가장