외국 와인에 대한 질문! ! ! (오타, 헤네시, 마양리 정보)
브랜디는 포도의 발효와 증류로 만든 술이다. 일부 고품질의 브랜디도 사과, 체리, 살구로 만들 수 있다.
I) 유명한 브랜디
대부분의 유명한 브랜디 생산지는 프랑스에 있다. 이곳의 브랜디는 주로 포도 증류주로 숙성하는데, 그중 프랑스 남부의 건읍으로 가장 유명하며' 브랜디의 왕' 으로 불린다.
A. 프랑스 브랜디
1) 건읍 명명
프랑스의 모든 와인 생산 지역은 어느 정도 일정량의 브랜디를 생산하지만, 국가 명주로 생산된 브랜디는 어느 정도 지리적 제한이 있다. 국가 명주로 지리적 제한뿐만 아니라 포도 품종, 포도 재배 면적, 생산 설비, 생산 공예 등도 있다. 규정 조건을 충족하지 못하는 사람은 모두 국가 명주라고 부를 수 없다. 프랑스 국가 명주 생산의 지리적 제한은 노동절 이후 국가입법기관에 의해 결정되고, 정부가 반포하고 전문기관이 감독한다.
5 월 1909, 1 일, 프랑스 정부는 건읍에 관한 법령을 공포했는데, 건읍 지역 (샤랑드 주와 그 인근 7 개 지역 중 큰 샴페인과 작은 샴페인 지역이 가장 유명하다) 에서 생산된 브랜디만이 국가 명주라고 불릴 수 있어 국가의 보호를 받는다 건읍을 건읍이라고 한다. 모든 건읍은 건읍이지만, 모든 건읍이 건읍이라고 부를 수 있는 것은 아니다. 그 이유는 간단하다. 포도를 생산하는 곳이라면 브랜디는 포도주와 함께 증류할 수 있지만 브랜디는 건읍이 될 수 없다. 프랑스 건읍의 햇빛, 온도, 기후, 토양은 포도의 단맛과 산도에 매우 적합하기 때문에, 증류 브랜디가 가장 좋으며, 사용되는 증류 설비와 기술도 비교할 수 없다.
2) 건읍의 자연 조건
(1) 포도 품종
프랑스 정부에 따르면 건읍을 만드는 포도 품종은 주로 세 가지가 있는데 모두 백포도다. Ughi Binac (백옥), colomba (코롬바), 폴란치 (백풀) 입니다. 이 세 가지 품종은 건읍을 생산하는 요구 사항, 즉 고단도, 저주정밀도에 부합하는데, 이것도 양질의 건읍의 핵심 요인이다.
(2) 토양
건읍 지역에는 서로 다른 종류의 토양이 있어서 서로 다른 종류의 브랜디가 생산된다. 종류는 다음과 같습니다: 첫째, 샴페인, 칼슘 함량이 매우 풍부합니다. 둘째, Julde 브랜디, 건읍의 탈칼슘 토양. 셋째, 보바 브랜디. 이 지역의 토양 습도는 매우 높다.
(3) 기후
건읍 지역의 기후도 브랜디의 질에 영향을 미친다. 샤랑드의 기후는 대륙성 기후에 속하며, 대서양과 일룬드의 해양성 기후는 인근 지역의 기후변화 온도를 완화하고 대기 중 일정 온도를 유지한다. 매년 1 월과 봄 내내 비가 많이 내리는데, 포도를 재배하기 전에 토양에 이미 일정한 물이 쌓였다. 6 월의 기온은 상당히 높고, 7, 8 월의 기후는 매우 건조하고, 일부 포도는 성숙하고, 포도 수확시간은 비교적 늦으며, 보통 10 월, 심지어 1 1 월 초까지이다. 간헐적으로 햇빛이 가득한 계절이다. 건읍의 서풍과 북서풍도 일부 지역의 토양에 어느 정도 영향을 미친다. 예를 들어 근해 지역의 납 토양은 하랑드 동부, 건읍 중부의 토양과 같지만 같은 품질의 건읍을 생산할 수는 없다.
3) 코닉 생산 공정
A. 기주: 증류에 쓰이는 와인의 약 98% 인 크루바 버전의 에밀리온 와인은 큰 항아리에서 3 ~ 5 주 동안 발효해야 하며 효모를 첨가하거나 이산화탄소를 첨가할 수 없습니다. 이렇게 하면 알코올 함량이 낮고 산성 함량이 높은 술을 얻을 수 있다. 포도주는 반드시 봄 전에 증류해야 한다. 그 시간 전후에 자연적으로 발생하는 두 번째 발효 과정은 와인의 산성 함량을 낮추고 건읍 1 리터를 생산하려면 9 리터의 기주가 필요하기 때문이다.
B. 증류기: Charente 라는 작은 구리 증류기가 있는 정사각형 벽돌로, 용량은 3000 리터를 넘지 않으며 백조 목이라는 구부러진 강관은 증류기를 냉통에 놓인 강철 나선형 냉응기에 연결합니다.
C. 첫 번째 증류; 술을 끓이는 데는 약 3 시간이 걸린다. 열량을 안정시켜 증기와 브랜디의 성분을 백조목과 냉각관을 통해 응결시켜 얻은 유백색 액체를 Brouills 라고 하며 알코올 함량은 26%-32% 입니다.
D. 2 차 증류: 원주를 증류기에 다시 넣고 다시 가열한다. 첫 번째 액체 ... 첫 번째 술은 하층 원주를 넣어 더 회수하고, 중간 부분은 Bonne chauffe 입니다. 이때 백주의 알코올 함량은 70% 로 미주를 증류가 낮은 원주에 넣고 잔류 알코올을 모두 추출한다.
E. 노화: 새로 얻은 건읍은 리누신 (리목잔 숲) 이나 테롱카이 (테란치 숲) 의 오크 통에서 자란다. 이 통들의 통은 노천에서 2 년 이상 회전하여 목재에서 과도한 타닌을 제거한 후에야 사용할 수 있다. 많은 건읍 작업장에서 새 통은 모두 새 브랜디, 즉 쿠내의 미성숙한 백주를 담는 데 사용된다. 강한 타닌의 영향에 저항할 수 있고, 새로운 오크나무에서 흡수될 수 있다. 결국, 그것은 더 오래된 오크 통으로 옮겨졌다. 색깔이 옅고 술이 꽉 찬 건읍은 낡은 오크 통에서 자라야 더욱 정교한 독주를 만들 수 있다.
F. 마실 수 있는 제품으로 성장하도록 통을 채우고 샘플링해야 합니다. 소량의 사탕수수나 카라멜을 첨가할 수 있습니다. 나무통의 오크나무는 브랜디를 흡수하기 때문에 독한 술은 나무 속의 기공을 통해 산소를 호흡한다. 이렇게 브랜디와 오크와의 접촉에서 오크 통의 용해물질과 그 파생물은 브랜디의 묵은포도주와 와인의 색깔에 큰 영향을 미치고, 색깔은 아름다운 호박색으로 변해 부드럽고 향기로운 맛을 낸다.
G. 그러나 이 과정에서 약간의 손실이 있을 것이다. 실제로 프랑스 세법은 순수 알코올이 매년 5% 포인트 손실을 허용하지만, 이 손실은 보통 2%-3% 이다. 이 손실은 주변 습도나 건조 정도에 영향을 받을 수 있다. 술이 너무 습하면 브랜디가 강도를 잃기 때문이다. 그리고 너무 건조하면 브랜디가 빨리 휘발되는 것도 브랜디가 조심해야 하는 이유다. 그것은 대량의 자금을 투입해야 한다. 브랜디가 늙을수록 경제적 위험이 커지기 때문이다. 가장 오래되고 가장 소중한 건읍 브랜디는 파라디스라는 포도주 저장고에 보관되어 있다. 각 워크샵에는 50- 70 년 동안 저장된 와인 통이 있습니다. 이때 유리로 바꿔야 한다. (Demijohns, 붉은 병목과 버들가지 땋은 머리와 손잡이가 있는 항아리), 더 성장하면 백주에 너무 많은 목재 특징이 생기게 되고, 가장 질 좋은 건읍을 조절하는 데 필요할 때까지 조용히 보관할 수 있기 때문이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
H. 배치: Mairte de chai 는 전문 와인 배급사입니다. 프랑스의 역사가 유구한 일부 술집에서는 여러 세대가 한 술집에서 일하며, 술집의 풍격이 대대로 변하지 않는 경우가 많다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 그들은 와이너리의 영혼이다. 그들은 생산 스타일이 일치하는 건읍을 책임지고 있어 어느 구체적인 작업장의 제품을 바로 기록할 수 있다. 그는 끊임없이 다른 통에서 샘플을 채취하여 그들의 색깔, 향, 맛을 검사하여 어느 통이 함께 섞여야 하는지를 결정하였다. 어떤 브랜드든 여러 해, 다른 종류의 브랜디를 함유하고 있어 한 번에 한 발자국씩 섞을 수 있을 뿐, 중간에 오랜 시간이 걸려야 브랜디를 완전히 융합할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디)
첨부: 원칙적으로 리네크 브랜디는 반드시 백유니, 고롬바, 백광녀 포도에서 증류해야 하지만, 세메론, 아카시아, 백로마이, 백초남송, 몬티르 포도에서 증류한 브랜디와 혼합해서 사용할 수는 있지만, 사용량은 65,438+00% 를 넘지 않아야 한다. 상등샴페인' 이라는 이름을 사용하는 브랜디는 모두 큰 샴페인 지역과 작은 샴페인 지역에서 생산되는 브랜디의 50% 를 함유하고 있다.
첫째, 병 담기: 증류수로 건읍의 알코올 함량을 낮춰 원하는 농도에 도달하게 한 다음 걸러내고, 배치하고, 병에 담아 병마개를 건읍에 계속 담가야 한다.
4. 건읍명주 7 대 산지
건읍의 7 개 산지는 프랑스 정부가 역사적 상황과 브랜디 품질의 특징에 따라 5 월 1909 일 입법 형식으로 고정됐다. 모두 국가 명주이지만 품질은 다르다.
샴페인 지역-샴페인
이 산지에는 169560 무 () 의 브랜디를 전문으로 재배하는 포도원이 있다. 그 범위에는 Konnek 의 전체 지역이 포함됩니다. 그리고 해안해 샤랑드 주 북부와 샤랑드 주 남서부까지 건읍 지역의 포도는 생산량이 높을 뿐만 아니라 품질도 좋다. 이 지역에서 생산된 브랜디는 묵은 시간이 길다는 특징이 있어 보관시간도 길다.
2) 샴페인, 작은 샴페인 지역
이 생산지에는 브랜디를 전문으로 재배하는 포도원 190380 무 () 가 있다. 그것은 큰 샴페인 산지의 남부 주변에서 재배되는데, 이 지역에서 생산된 브랜디의 품질은 큰 샴페인 산지에 가깝고 식감은 약간 싱겁다.
3) 경계
이 산지는 매우 작아서, 53 종의 포도가 전문적으로 재배되어 브랜디를 만드는 데 사용된다. 13, 건읍 서북, 샤랑드 우안, 이 지역에서 생산되는 브랜디의 품질이 매우 좋다.
4) 라우보바
이 생산지에는 브랜디를 위해 특별히 재배한 포도 53 종이 있다. 13, 큰 샴페인 지역, 작은 샴페인 지역, 보르도 산지를 중심으로 재배합니다. 이 산지에서 생산된 브랜디는 큰 샴페인 지역만큼 섬세하지 않고 성숙하고 빠른 것이 특징이다.
5) 폼페이와
이 생산지에는 브랜디 양조를 위해 특별히 재배한 포도 165 개가 있다. 86 무 () 로 재배한 포도는 방보바 주변의 남서쪽과 남방까지 뻗어 있으며, 폰보와에서 생산되는 브랜디 맛이 독특하고 쾌적하다.
6) Powa 및 지역 Powa
이 두 지역은 브랜디를 생산하는 포도를 재배한다. 폰보바의 북서쪽에 있는 28 에이커의 브랜디는 해조류로 훈제된 것처럼 대서양 기후의 독특한 풍미를 가지고 있습니다. (윌리엄 셰익스피어, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디)
5. 건읍 시대
프랑스 브랜디는 상표에 서로 다른 영어 약어를 표시하여 다음과 같은 다양한 와인 품질을 나타냅니다.
E-Especial 은 특별합니다.
F-좋고, 훌륭하고, 정교하고, 좋습니다.
아주, 아주, 아주, 진짜.
O- 고대
S-우월함은 더 높고, 우월하며, 우월하다.
P-밝은 색
X-특별하고, 여분입니다.
코네크 브랜디
동사 (verb 의 약자) S.O.P 는 매우 고품질의 연한 연한 해묵은 브랜디를 대표한다.
프랑스 정부는 국제 사회가 프랑스의 유명한 브랜디의 해에 대해 명확한 인식을 갖도록 다음과 같은 규정을 제정했다.
삼성: 3 년 이상/삼성브랜디
삼성건읍은 프랑스 법률에서 건읍 작업장에서 생산한 가장 어린 브랜디는 18 개월의 술령만 있으면 된다고 규정하고 있다. 하지만 영국을 포함한 브랜디를 수입하는 많은 나라들은 브랜디의 최소 술연령이 3 년이라고 요구하고 있으며 삼성이나 VO 라는 용어는 일치한다.
동사 (verb 의 약어) S.O.P: 4 년 반 이상/여전히 영어 약어를 사용한다.
이것은 노평원 고급 건읍의 이니셜이다. 이런 표지판을 달고 있는 건읍은 적어도 4 년 반의 해묵은 해가 있어야 하지만, 많은 작업장들이 조정 과정에서 더 오래된 독주를 첨가했다.
여분의 나폴레옹: 5 년 반 이상/나폴레옹
호화 건읍은 절대다수의 술집에서 생산되는 양질의 건읍이다. 아주 오래된 고품질 브랜디로 만들어졌는데, 이 건읍들은 오랜 이름을 가지고 있습니다. VVSOP (보통 해묵은 아주 고급 건읍), Vielle Reserve (특히 해묵은), Grand Reserve (고급 해년), Napoleon (특히 해묵은 건읍), XO (특히 해묵은 건읍), Extra
사실, 좋은 브랜디는 여러 해 동안 브랜디를 섞은 것으로, 상술한 노화 기간은 브랜디를 섞은 가장 작은 해이다. 프랑스 정부는 나폴레옹과 XO 의 술연령이 5 년 반 이상이어야 한다고 규정하고 있다. 나폴레옹이 40 년 동안 숙성한 것에 관해서는, XO 가 50 년 동안 숙성한 설법은 홍보성분 외에 기지에서 이렇게 오래 숙성한 브랜디를 혼합재료로 사용했어야 한다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
6. 브랜디의 연도와 품질의 관계
브랜디의 연도는 브랜디의 가치를 결정합니다. 묵은 시간이 길수록 품질이 좋다.
브랜디가 숙성하는 과정에서 산소는 통벽에서 통안으로 들어가 브랜디의 산화 과정에 영향을 주어 복잡한 화학반응을 일으켜 술향을 발전시켰다. (윌리엄 셰익스피어, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디) 또한 오크 통에 들어 있는 용해물질과 그 파생물은 브랜디의 묵음과 술향에 큰 영향을 미친다. 하지만 경험 많은 와인 저장고 전문가만이 숙양의 모든 상황을 알고 있다. 현재 판매되고 있는 브랜디는 대부분 혼합되어 있어서 몇 개월 동안 혼합해야 병을 담을 수 있다. 혼합시 알코올 도수가 40 ~ 43% 인 각종 브랜디에 증류수와 색소를 넣고 나무통에 넣고 믹서기로 섞어서 혼합브랜디가 되어 수개월 후에 병에 담아 판매한다.
7. 코네크 와인의 유명한 제품.
펩시
카뮈샤
나폴레옹 시대
F. 긴 목
헤인 로얄 사슴
헤네시 헤네시
마양리
레미 마틴 인두마
오다킨상
오지예 오길
크로켓
일반 의류
카레금마
데라메이인
가스통 드라지안거가티
A. 하디 하디
금화
폴리니아크
라슨 라슨
8. 몇몇 유명 제조사 소개.
세계적으로 유명한 프랑스 브랜디는 엄마, 헤네시 & 레미 마틴, 그들의 창시자는 딜러였습니다. 길 * * 같은 특징은 건읍에서 생산한 원래 브랜디로 완제품 브랜디를 생산하고 그들의 상표로 국내외에서 판매하는 것이다. 일반 리셀러들과는 달리 브랜디를 전문적으로 보관하는 포도주 저장고는 없지만 오크 통과 포장 장비가 많이 있으며 자체 기술자와 근로자도 있다는 점이 다릅니다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마) 그들의 주요 업무는 농민이 증류한 브랜디나 와인을 자본으로 구입하고, 저장하고, 혼합하고, 배합하는 것이다.
1) 엄마 아빠 리
아일랜드에서 태어난 제조사의 이름입니다. 17 15 년 동안 건읍에 와서 브랜디 사업을 시작했습니다. 영국과의 관계는 여기서 중단되지 않았기 때문에 그의 브랜디 사업은 네덜란드, 독일, 미국으로 빠르게 발전했다. 1753 Martley 가 죽은 후 아내와 두 아들, Martley 의 아내가 브랜디 사업을 계속했습니다. 1755 의 영법전쟁과 1776 의 미국 독립전쟁은 그녀의 수출사업에 영향을 주지 않았다. 마차리의 아내가 죽은 후, 그의 두 아들은 브랜디를 계속 경영했다. 프랑스와 영국, 네덜란드가 충돌하고 대륙이 포위되어 브랜디 사업을 심각하게 위협했을 때, 마아버지는 중립국 선박을 통해 대외무역을 성공적으로 전개하였다. 프랑스 식민지 제국이 무너진 후, 마양리는 세계에 더 가까이 다가가 더 큰 발전을 이루었다.
2) 헤네시
헤네시도 석공의 이름이다. 그는 프랑스 왕궁에서 일한 아일랜드 장교였다. 그는 군대 생활에 지쳐서 코네크에 살았기 때문에 사직했다. 그는 여기서 브랜디를 맛보며 브랜디의 신기함을 맛보았고, 그래서 아일랜드에 있는 친지들에게 몇 통을 사 주었다. 나중에 그는 아일랜드에서 온 편지를 받고 건읍 브랜디를 사달라고 의뢰하여 브랜디를 경영한다는 생각이 들었다. 1765 년에 그는 헤네시 회사를 설립하여 그의 아들 세대에서 헤네시 가든으로 이름을 바꾸었는데, 지금은 건읍의 유명한 상표 중 하나가 되었다. 아시아는 이미 이 회사의 최대 시장이 되어 수출량의 약 절반을 차지한다. 중국과 홍콩은 헤네시 10 대 시장 중 하나로 1994 에서 상위 5 위로 상승했다.
3) 레미 마틴
마찬가지로 제조업체 이름입니다. 지금은 프랑스 브랜디의 유명한 상표 중 하나가 되었다. 1974 레미 마틴 건국 250 주년, 이 날을 축하하기 위해 레미 마틴의 후손들은 진짜 해묵은 브랜디를 시장에 내놓았다. 건읍 지역, 특히 샴페인 포도를 재배하는 농민들은 브랜디의 일부를 보물로 저장하는 습관이 있다. 이 보물들은 왕왕 대대로 전해 내려와서 마시기를 꺼린다. 리셀러도 이런 브랜디의 일부를 보류하고 있다. 이 해묵은 브랜디들 중 일부는 수십 년 혹은 수백 년 동안 보관되어 있다. 이 기념일에 이 회사는 이 와인 38,090 병을 나무상자에 담아 시장에 내놓았다. 그들의 나무상자에는 이 브랜디들이 50 년의 역사를 가지고 있으며 가격은 850 프랑에 달한다는 증명서가 들어 있다.
현재 레미 마틴의 중국 시장 점유율은 매년 40% 씩 증가하고 있으며 유럽에서는 23% 에 불과하다. 3%, 미국이 1 1% 를 차지했다.
을. 아마니아크 브랜디
Yamaniako 는 주로 프랑스 남서부의 제르 (Gere) 에 위치해 있으며, 재배 면적이 건읍의 50% 미만이다. 그것의 토양은 모래질로 점토 석회석 화강암이 섞여 있다. 모래 토양에서 자란 포도로 만든 브랜디가 최고다. 프랑스 정부는 5 월 1909 에 현지 맞춤형 이름 규제 시스템을 승인했습니다. 그 이후로, Yamaniaco 의 생산은 포도 품종, 포도 재배, 증류 기술, 묵은 양조, 배합을 포함한 엄격한 통제를 받았다.
프랑스에서 법적으로 인정한 아마니아코 포도 품종은 세인트 에밀리온 (St. Emilion), 콜롬바 (Folle Blanche) 등 6 ~ 7 종이다. 이 포도들은 알코올 함량이 낮고 약 9% 가 특징이다. 높은 산도 > 1%.
그 과정은 전자와 거의 비슷하지만 몇 가지 차이점이 있습니다.
첫째, Yamaniaco 의 증류는 일회성 연속 증류로 증류액의 알코올 함량이 60% 를 넘지 않아야 증류된 브랜디를 더 향기롭게 만들 수 있다.
둘째, 술통의 소재는 프랑스 몬세존 숲의 검은 오크나무이다. 이 목재는 검은색이며, 수액과 타닌이 풍부하고, 질감이 섬세하며, 와인과 접촉하는 표면적이 커서 아르메니아의 복잡한 맛과 어두운 색으로 진화했다. 노화 시간이 전자보다 짧다.
셋째, 야마니아 노주의 감정 기준은 1, 2,3,4,5,6 입니다. 1 년 묵은 양조는 증류 후 5 월 1 부터 이듬해 5 월 1 까지 1 으로 표시됩니다. 두 살짜리는 2 로 표기하는 등. 1-3 은 일반적으로' 2', Trois Etoiles (삼성), 1 극 (프랜차이즈), 정선호화 (정선) 등으로 표기된다. 4 개는 v. O (해묵은 해), v.s.o.p. (정제된 장기 노화), 비축 (포도주), X. O (알 수 없는 연도), Horsd' age (연도 없음) 를 사용한다.
이 지역에서 완성 된 와인은 검은 호박색이며 향기가 풍부합니다. 해묵거나 원주향향, 긴 잔, 알코올 정확도 43%:
카스타논
샤보트 샤포
제니 지니
라폰단 레포툰
라포스톨러 헬레페르시아 2 인조
소발 소팔
마니반 멜리번
삼피 삼부
C. 대추홍 브랜디 대추홍 브랜디
Malbrandy 는 발효된 포도 찌꺼기에서 증류한 것이다. 투명무색, 향이 뚜렷하고 식감이 강하고 자극감이 강하고 뒷발이 강해 쉽게 갈 수 있으며 알코올 정밀도는 68%-7 1% 로 식후 술에 적합합니다.
이 술은 프랑스 부르고뉴의 마르브랜디를 최고의 품종으로 하는 프랑스어 국가에서 생산된다.
부르고뉴 브랜디
프랑스 콘디마르 와인
샴페인의 바다
D. 다른 나라의 브랜디
스페인 지점
프랑스를 제외하고 스페인 브랜디가 최고다. 일부 스페인 브랜디는 셰리주에서 증류한 것이다. 현재 이 술들은 대부분 증류되어 각지의 술과 섞여 있다. 이 술은 식감에서 처음 두 가지와 확연히 다르며 달콤한 흙 냄새가 난다.
카를로스 1 세
더프-고든 더프-고든
페리가 날카롭다
오스본 애슬리
샌더만
2) 미국 브랜디
미국 브랜디 부분은 캘리포니아에서 생산됩니다. 캘리포니아 포도로 만들어졌으며, 발효와 증류를 거쳐 85 방수에 달하며, 백오크 통에 최소 2 년 동안 저장해 두었고, 일부는 카라멜으로 색칠했다.
게다가, 미국은 사과로 만든 calvados 를 생산한다. 애플 잭이 가장 중요하다. 이 술은 성숙한 사과를 무설탕으로 완전히 발효시킨 다음140-160 프로프에 증류한 다음 나무통으로 옮겨서 70'-80' 숙성 2 ~ 5 년, 병에 담을 때 알코올 도수가 50 이다
기독교 형제
사과 찌꺼기 브랜디
E & ampJ
우드베리
폴 마손 폴 멘슨 (배우)
2) 브랜디 음주 및 서비스
1. 병음
1) 환경에 대한 요구 사항:
가장 좋은 시간은 1 1 am 정도입니다. 이때 사람의 위가 좀 배가 고파지기 시작했는데, 이것은 인체 기관이 가장 쉽게 흡수할 수 있는 것이다. 술을 시험해 볼 때는 빛이 어두워야 하고, 회전에는 너무 많은 색깔이 있어서는 안 된다. 술을 시음하는 것은 고도로 집중된 정신활동이기 때문에 어떤 외부의 방해도 받을 수 없기 때문에, 시음은 절대적으로 조용한 환경에서 진행해야 한다.
2) 와인 잔 요구 사항:
브랜디를 마시는 구형 유리잔과는 달리 브랜디를 감상하는 유리잔은 튤립 모양이어야 브랜디의 향기가 서서히 상승할 수 있다. 와인 시음사는 와인 맛의 모든 수준을 점진적으로 분석할 수 있으며, 구형 컵은 향을 컵 중심에 집중시켜 급격하게 상승하여 정상적인 식감에 영향을 줄 수 있다. 또한 술을 너무 가득 부어서는 안 되며 1/3 이어야 한다는 점도 유의해야 한다. 우리는 잔에 충분한 공간을 남겨 주향이 맴돌게 하여 최고의 시음 효과를 얻을 수 있도록 해야 한다.
3) 시식 절차:
(1) 색상 관찰: 브랜디의 색상을 보세요. 우수한 브랜디는 황금색, 반짝반짝 빛나고, 눈부시게 빛나고, 섬세하지 않고, 짙은 붉은 브랜디의 품질이 좋지 않다. 어떤 것은 색소를 첨가하여 만든 것이다.
(2) 냄새: 프랑스 건읍은 독특한 향을 가지고 있어' 마실 수 있는 향수' 로 불린다. 고품질 브랜디, 그것의 식감은 단일한 것이 아니라 풍부하고 다채롭고, 층층이 있고, 향기가 계속 뒹굴며 오래도록 시들지 않을 것이다.
(3) 식감: 첫 입에 너무 많이 마시지 마세요. 브랜디 한 방울이 혀끝을 따라 목구멍으로 들어가 혀의 다른 미각 지역을 지나 부드러운 와인을 느꼈다. 두 번째 입에서 더 많이 마시면 발효된 포도와 오크나무로 만든 따뜻하고 덜 강한 향기를 느낄 수 있다.
결론적으로 브랜디 품감은 우리 자신의 감정과 경험에 전적으로 의존하는 특별한 기술이다. 그러나, 우리가 매일 브랜디를 맛보는 것은 우리 자신의 입맛에 달려 있다.
2. 서비스 및 운영 사양
1) 브랜디 잔:
상황에 따라 브랜디컵과 튤립 컵을 자주 사용한다.
브랜디 잔은 브랜디를 충분히 즐기도록 설계되었습니다. "냄새" 는 즐거움의 주요 부분이다. 좁은 입의 디자인은 와인의 향기가 가능한 한 오랫동안 컵에 남아 천천히 즐길 수 있도록 하기 위함이다. 브랜디의 알코올 함량은 약 40' 으로 향이 비교적 느리다. 이런 향기를 충분히 누리기 위해 마실 때 컵을 손바닥에 쥐고 잔에 들어 있는 술을 약간 가열하면 향기를 풍기기 쉽다. 술잔을 동시에 흔들면서 술과 공기의 접촉면을 넓혀 술의 향기를 높인다.
2) 브랜디를 깨끗이 마신다
브랜디는 주로 식후 술로 쓰인다. 브랜디를 즐기는 가장 좋은 방법은 아무것도 추가하지 않는 것이다. 고급스러운 브랜디일수록, 브랜디의 맑은 향을 맛볼 수 있다. 유리잔 속의 술은 1 온스가 적당하다. 즉 브랜디컵이 탁자 위로 넘치지 않는다.