땅콩기름, 유채씨유, 옥수수유, 어느 기름이 더 건강합니까? 참고: 이 두 가지 기름은 되도록 적게 드세요.
이 세 가지 지방산은 인체에 이롭기 때문에 없어서는 안 된다. 이 가운데 포화지방산은 인체에 에너지를 공급하고, 단불포화 지방산은 혈액 콜레스테롤을 낮출 수 있고, 다불포화 지방산은 기억력과 사고력을 높일 수 있다.
일단 지방산 섭취가 불균형하면 영양 불균형을 초래하여 당뇨병, 비만 등 만성병 발생을 초래할 수 있다. 그래서 지방산은 매일 균형 있게 섭취해야 한다.
생활에서 흔히 볼 수 있는 식용유에는 땅콩기름, 유채기름, 옥수수기름 등이 많다. 그렇다면 어떤 식용유가 더 건강할까요?
땅콩기름, 유채씨유, 옥수수유, 어느 기름이 더 건강합니까?
땅콩기름
그것은 단불포화 지방산 40%, 리놀레산 40%, 소량의 알파 리놀렌산을 함유하고 있다. 단불포화 지방산은 비교적 안정적이어서 과산화에 적합하지 않기 때문에 땅콩기름은 요리에 더 적합하고 식감이 좋아 음식의 맛을 높일 수 있다.
땅콩기름 중 아연의 함량은 식용유 중 가장 높고 아연은 어린이 발육에 없어서는 안 될 미량 원소라는 점은 주목할 만하다.
-채소씨유
땅콩기름 중 지방산의 함량과 구조는 비슷하지만 일부 채소씨유 중 겨자산 함량이 상대적으로 높아 흡수가 쉽지 않아 채소유의 영양가에 영향을 미친다는 점에 유의해야 한다.
따라서 채소씨유로 볶을 때는 냄비를 데워서 채소씨유에 붓고 오래 태우면 일부 겨자산이 증발하거나 저겨자산 유채유를 가능한 한 많이 먹는 것이 좋다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
옥수수기름
옥수수 기름은 옥수수 배아에서 추출한 것이다. 옥수수 배아의 지방 함량은 17%-45% 사이로 옥수수 총 지방 함량의 80% 이상을 차지하고 옥수수 기름 중 불포화지방산 함량은 80%-85% 에 달한다.
옥수수유 자체에는 콜레스테롤이 함유되어 있지 않아 혈액에 쌓인 콜레스테롤을 녹여 혈관에 대한 경화 작용을 낮출 수 있다. 동맥경화 당뇨병 등 노인병에 적극적인 예방과 치료 작용이 있다.
천연 비타민 E 복합물의 작용으로 심장병, 혈전성 정맥염, 생식 기능 장애, 근육 위축, 영양성 뇌연화증에 뚜렷한 효능과 예방작용이 있다. 어떤 노인들은 매일 공복에 옥수수유 한 숟가락을 보충으로 먹는다.
-콩기름
그것은 세계에서 가장 풍부한 석유이다. 콩기름에는 리놀레산 함량이 70 ~ 80% 에 달하며 일정량의 α-리놀렌산이 함유되어 있다. 따라서 콩기름은 콜레스테롤 대사를 낮추는 데 도움이 되며 고온에서 매우 불안정하다. 콩기름으로 음식을 볶지 말 것을 건의합니다.
-올리브유
액체금' 이라고 불리는 이유는 올리브유 중 지방산의 80% 가 단불포화 지방산으로 체내의 나쁜 콜레스테롤 (LDL-C) 을 낮출 수 있지만 좋은 콜레스테롤 (고밀도 지단백질) 도 증가하기 때문이다.
심혈관 및 뇌 혈관 질환을 예방하고 담낭염 발병률 수치를 낮출 수 있다. 올리브유는 내열성이 좋아서 빨리 튀기거나 무침으로 먹을 수 있습니다.
참고: 이 두 가지 기름은 되도록 적게 드세요.
-작은 작업장 스스로 기름을 짜다.
일부 소규모 작업장의 혼입 문제는 매우 심각하다. 예를 들어 땅콩기름 작업장에 콩기름, 야자유, 심지어 동물성 지방이 섞여 식용유의 질이 크게 떨어진다.
황플라톡신은 곰팡이가 난 땅콩, 콩에서 흔히 볼 수 있으며, 정제유 품질 검사에 꼭 필요한 검사 프로그램이다. 보통 공장은 식물성 기름을 짜내기 전에 원료를 엄격하게 감시하여 곰팡이가 나는 원료가 없는지, 작은 작업장에 엄격한 검사 메커니즘이 부족하기 때문에 곰팡이가 나는 원료가 섞여 들어가는 것을 피할 수 없다.
아플라톡신은 발암성이 강하여 주로 간을 해친다. 급성 중독은 간 출혈과 괴사를 일으킬 수 있고, 장기 저용량 만성중독도 간경화 등의 문제를 일으킬 수 있다. 작은 작업장에서 짜낸 기름은 아플라톡신 함량이 기준을 초과할 가능성이 높다.
-수천 개의 압연 오일
사람들은 이 기름으로 음식을 튀기거나 요리를 정해진 횟수보다 많이 해서 사용하거나, 사용하기 전에 새로운 기름을 첨가하는데, 흔히 천롤오일이라고 한다.
기름에는 트랜스 지방산이 많이 함유되어 있어 지방간, 고혈압, 담낭염, 위병, 당뇨병, 비만 등 다양한 질병을 일으킬 수 있다. 심혈관 및 뇌 혈관 질환 및 다양한 암의 위험도 증가합니다.
여러 차례 가열한 후에 천롤유는 왕왕 인체의 면역력을 손상시킬 수 있다. 재활용 횟수가 증가함에 따라 그 안에 들어 있는 발암물질도 기하급수적으로 증가하여 인체에 대한 피해도 커진다.
따라서 천유를 먹지 않도록, 심지어 외식할 때에도 담백하고 기름이 적은 음식을 많이 먹어야 한다.
독서 확장-식용유의 오해
많은 사람들이 자신의 건강 관념을 가지고 있다. 어떤 사람들은 옥수수 기름만 먹고, 어떤 사람들은 땅콩기름만 먹고, 또 많은 가족들은 오랫동안 같은 기름만 먹는다. 사실 이것은 적절하지 않다.
일상생활에서 식용유는 다양해야 하며, 교차조합해서 먹는 것이 좋다. 그래야 영양균형을 보장하고 건강을 증진시킬 수 있다. 그래야 인체의 영양 균형을 보장하고 건강을 증진시킬 수 있다.