너는 왜 스스로 케밥을 씹지 않니? 내가 너에게 한 수를 가르쳐 줄게.
단순히 고른 고기가 항상 그런 것은 아니지만 절임과 베이킹 사이에 문제가 생겼다.
양 전체를 깨끗이 씻은 다음 잘게 썰고 양파를 잘게 썰고 (보라색 양파가 최선의 선택), 취향에 따라 흰 후추나 검은 후추를 넣고 소금을 약간 넣고 연육가루를 골고루 섞은 다음 약간의 청유를 부어 골고루 섞는다. 일정 기간 절인 후 직접 입고 양미유를 사서 덩어리로 썰고 살코기 한 조각, 양미유 한 조각을 살 수도 있습니다. 평소 3? 고기 다섯 덩어리의 꼬치를 손바닥에 받쳐주면 튼튼해진다.
구울 때 먼저 숯을 딱딱한 불 (불씨가 위로 흐느끼지는 않음) 으로 만들면 불은 양꼬치의 수분을 빠르게 잠글 수 있다. 숯을 끌어당겨 작은 불로 바꾸고, 기름을 한 겹 칠하고, 구워서 소금을 뿌리고, 빨리 익으면 다시 구워라. 커민 고춧가루와 깨를 뿌리다.
마늘 고추장, 고추장, 아가포, 맥주로 고추장을 섞은 다음 한 번 구워 커민 고추를 깔 수 있습니다.
마늘쌀에 물을 넣고 두유 기계로 마늘즙을 만들 수도 있습니다. 마늘 주스를 뜨거운 기름 고추면에 붓고 마늘 주스를 소스로 볶는 것도 좋다.
양꼬치는 기본적으로 모두 구운 것이지만 맛있지 않다.
케밥은 매우 맛있는 간식이다. 겨울의 추운 밤, 어두컴컴한 가로등 아래, 너는 양꼬치 열 개와 백주 한 병이 필요해서 너의 기분을 가장 좋게 한다. 화이트와인의 열량이 너의 목을 따라 너의 위로 미끄러져 들어가면 너의 몸은 따뜻해진다. 양꼬치를 몇 개 먹었더니 모든 것이 다 좋아졌다고 느꼈다. 이것이 바로 양꼬치의 마법이다.
세 가지 이유로 스스로 꼬치를 씹지 못할 수도 있다. 한 가지 이유는 육질이 좋지 않거나 당신이 부위를 제대로 선택하지 않았기 때문입니다. 예를 들어 양류와 갈비는 양꼬치를 만드는 데 가장 적합하고, 그다음에는 다리살이 있고 앞다리가 하마터면 다른 부위는 안 된다. 실수로 양갈비, 즉 양뱃속의 고기를 사용했다면 물지 않을 것이므로 양등심이나 갈비를 사용하는 것이 좋습니다.
두 번째 이유는 불기운이 좋지 않다는 것, 즉 고기가 오래 구워지고 고기의 부드러움이 주로 수분에 의해 유지된다는 것이다. 구운 시간이 너무 길면 고기 안의 수분이 다 지나가면 틀림없이 늙었을 것이다. 구울 때는 반드시 기름을 몇 번 발라야 양꼬치 밖이 부드러워지고 안의 수분을 효과적으로 막을 수 있다.
셋째, 바깥 양꼬치가 절일 때 연육가루를 많이 넣는다. 하지만 이런 것들은 보통 집에 두지 않고 몸에 좋지 않기 때문에 바깥의 양꼬치보다 부드럽지 않은 이유이기도 하지만, 처음 두 가지 점만 주의하면, 특히 과하지 않으면 보통 상당히 연한 양꼬치를 구울 수 있다.
내가 너에게 절임 방법을 가르쳐 줄게. 한 번 보세요.
양고기 꼬치의 절임 공식;
양 뒷다리고기 6 근, 양미유 1 근, 닭가루 30g, 조미료 가루10g, 육미가루 20g, 오향가루10g, 소금 5g 양파 300g, 식용유 20g, 고춧가루 145g 색칠. 고추 10g, 매운 신선한 5g.
바비큐는 맛있고 싶은데, 이 몇 가지에 지나지 않는다!
첫째, 재료를 고르다. 연한 양고기를 고르려면 양고기를 고르는 것이 가장 좋다. 늙은 양고기는 늙었다. 자주 사면 노점상과 친숙하면 당연히 부드러운 양고기를 가져다 줄 것이다.
둘째, 끓는 것에 대해서. 많은 사람들이 양꼬치가 맛있다고 하니까 약한 불로 천천히 끓여야 한다고 합니다. 사실 그렇지 않습니다. 정말 좋은 부드러운 양고기는 끓일 필요가 없습니다. 신선하고 직접 구운 맛이 아주 좋습니다. 끓인 것도 간단하다면 꼬치틴을 썰어 소량의 팔각, 후추 가루, 양파, 계란, 샐러드유를 넣고 냉장고에 넣어 20 분 동안 냉장한다. 왕두양념을 넣어야 한다는 것을 명심하고, 꼭 그려야 한다. 왕씨의 머리가 너무 커요! 왜 이 순서인가? 시장에서 고기를 사면 고기가 수분을 잃을 수 있기 때문이다. 계란을 넣으면 적당히 수분을 보충하여 고기가 연하게 구워진다. 마지막으로 소량의 샐러드 오일을 넣어 육정을 싸서 수분과 맛을 잠그세요.
셋째, 불에 대해서. 기계탄이든 숯 (빠른 숯) 이든 빨갛게 태워야 한다. 완전히 타지 않거나 화염으로 굽지 않으면 양꼬치가 검게 된다! 양꼬치를 구울 때 불 옆에 탄소를 준비하세요. 낭비를 두려워하지 마라. 빨간색일 때 구워낸 맛이 가장 좋기 때문이다. 빨간색일 때는 불길이 없고 온도가 높아서 양꼬치의 수분을 직접 잠궈 양꼬치가 부드러워요! 한쪽은 하얗게 뒤집고, 뒤집고, 다시 하얗게 뒤집고, 잘라버린다. 양꼬치의 크기에 따라 몇 번 뒤집을 수 있습니다. 불고기 맛을 좋아하는 사람이 있다면 다른 말을 하세요. 어떤 사람들은 양꼬치가 딱딱하고 맛없고, 연탄소가 부족해서 굽는 시간이 길어지고 수분이 빠져나가는 것도 한 가지 원인이다.
넷째, 향신료에 대해서. 양꼬치의 경우, 나는 오리지널을 더 좋아하고, 양념도 너무 많이 쓰지 않고 커민, 고춧가루, 소금만 사용한다. 다른 맛으로 드시려면 양꼬치를 익혀서 넣는 것을 잊지 마세요. 일찍 넣으면 양꼬치가 잘 타요. 많은 사오쟝에 설탕이 들어 쉽게 타요.
조미료 순서: 양꼬치가 하얗게 변해 소금을 넣고 커민과 고춧가루를 넣는다. 양꼬치의 기름에 커민과 고춧가루를 붙여서 향을 내고 고추맛이 나와서 윤기가 난다.
5. 베이킹 라벨 정보. 초심자는 반드시 강철표를 사용해야 한다. 현이 쉽게 마모되어 구울 때 계속 타기 때문이다. 대나무 꼬치에 버기가 있어 입기 어렵다. 바비큐점에서 대나무 막대기를 쓰는 이유는 포장한 고객이 많고 강철 방망이 비용이 높기 때문이다.
양고기를 고르는데, 우선 양옆구리가 좋고, 뚱뚱하고 날씬하고 합리적이다. 너무 비싼 것을 좋아하지 않는다면 양의 앞다리 고기를 고르세요. 양고기는 양생합니다. 고기 한 쌍을 고르는 것은 고기를 썰어 가능한 2 센티미터 1 센티미터 길이의 균일한 막대로 썰어 살찌고 날씬하게 코디하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 다음으로 양념으로 절여주세요. 나의 습관은 40 분에서 한 시간 동안 절이는 것이다. 그리고 절인 양고기는 아주 잘 삶아서 구울 때 큰 불은 필요 없다. 양고기는 씹을 수 없고, 하나 더 있습니다. 압력솥으로 오랫동안 삶았다. 나중에 시장에서 양고기를 파는 몇 곳을 비교해 보니 어떤 양고기는 괜찮다는 것을 알게 되자 자주 사곤 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 양고기, 양고기, 양고기, 양고기, 양고기, 양고기) 지금은 매일 양고기를 대량으로 먹는다. 기본 상장장에서 산 양은 모두 비교적 연하고, 가끔 늙은 양을 만나는 것도 가능하다. 노점을 진열해 놓은 양고기 가게를 찾아 사면 된다.
우선 육질에 대한 요구가 높다. 늙은 양고기는 질이 비교적 늙어서, 일반적으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 양고기는 육질이 신선하고, 신선하며, 맛이 진하고, 뒷맛이 무궁무진하다. 물론 바비큐의 첫 번째 선택입니다.
다음은 베이킹 시간입니다. 양고기구이는 북방에서 기본적으로 오븐에서 10 여 분 동안 굽는다. 구울 때 양념을 조금 넣는다. 그런 다음 테이블 위에 올려 굽습니다. 이때는 기본적으로 구우면서 먹는 것이다. 사람마다 취향에 따라 양념을 넣어 뜨거울 때 먹어요. 이때 양고기를 굽고 향기가 밖에 흩어져 침을 흘리게 한다. 한마디, 항목.
마지막으로, 술을 많이 마시고 고기를 크게 먹는 것이다. 고기를 먹으면 술을 마시지 않고, 먹는 것은 무미건조하다. 고기를 먹으면서 술을 마시고 술은 고기를 향기롭게 하고 고기는 계속 향기롭다. 호혜적이고 맛있다.
씹는 힘에 관해서는, 우선 네가 구운 양고기를 사용했는데, 육질이 좋지 않다고 생각한다. 둘째, 바비큐 시간이 너무 짧거나 불길이 부족할 수 있습니다. 이 세 가지 측면을 고려해 보시기 바랍니다. 너도 모두가 칭찬하는 맛을 낼 수 있다고 믿는다.
사실 많은 상인들이 파는 양고기에' 연육가루' 를 첨가한다. 구운 양고기가 썩어서 맛있어요. 가장 중요한 것은 너무 오래 구울 필요는 없지만 이런 것을 더하면 확실히 건강하지 않다는 것이다. 개인은 이런 물건을 사용하는 것을 권장하지 않는다. 씹는 힘은 없지만 건강해요!
많이 굽고, 양고기를 고르고, 뒷다리살을 고르고, 힘줄이 적지 않아 끓이기 좋다.