물고기 관련 크리에이티브 요리?
탕수어, 일명 다람쥐 고등어는 장쑤 성 쑤저우시의 유명한 특색 요리로, 소채-수방채에 속하며, 고등어 (또는 고등어) 를 주재료로 한다.
9 월 18 일 20 10,' 중화음식' 이 공식 발표돼' 다람쥐 계어' 가 장쑤 10 대 명요리 중 하나로 선정됐다.
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1 신채어
산채어는 가장 인기 있는 생선요리 중의 하나이다. 이것은 충칭에서 유래한 고전 요리이다. 독특한 양념과 독특한 요리 기술로 유명하다. 90 년대에 유행한 것은 충칭 강호요리의 개척자 중 한 명이다. 산채어의 역사적 기원에 대한 의견이 분분하여 지금까지 고증할 수 없다. 전승되고 제작 방법도 다르지만 맛은 기본적으로 똑같다. 초어를 주재료로 피클 등 토핑으로 조리하여 먹으면 시큼하고 맛있다. 김치 속 젖산은 인체의 철 흡수를 촉진시켜 식욕을 증가시킨다.
다람쥐 만다린어
다람쥐 고등어는 중국 10 대 최고의 생선법의 단골손님이라고 할 수 있다. 이 요리는 장쑤 쑤저우의 전통 명품으로, 강수채에 속하며 강남 각지의 연회석에서 상품으로 등재되었다. 청나라 건륭황제가 강남에 내려갔을 때, 미복은 쑤저우 송학루 술집으로 가서 연회에 참석했다고 전해진다. 요리사는 잉어로 뼈를 제거하고, 물고기 몸에 무늬를 새기고, 간을 맞추고, 살짝 절여 달걀 노른자로 끌고, 뜨거운 기름솥에 튀기고, 따끈따끈한 탕수육즙을 부어 쥐처럼 보이고, 겉은 바삭하고 달콤하고 맛있다.
탕수잉어 3 마리
이 요리는 산둥 성 제남시의 전통 명품으로, 노채에 속하며, 노채의 대표 요리 중 하나이다. 사료에 따르면 황허잉어는 이미 3000 년 전부터 잘 알려진 음식이 되었는데, 이 탕수잉어 요리는 제남구구에서 유래한 뒤 점차 산서 허난 등지로 전해졌다. 탕수잉어를 만들 때는 먼저 생선에 꽃칼을 꽂고 걸쭉한 풀을 싸서 익힌 다음 잉어의 머리와 꼬리를 기울여 식초와 설탕을 보충해 탕수즙을 만들어야 한다.
4 고춧머리를 다지다
다진 피망어머리는 후난의 유명한 어채로 청나라 옹정년으로 거슬러 올라가 청대 학자 황종헌과 관련이 있다고 한다. 보통 고등어 머리, 다진 고추를 주재료로 간장 생강 파 마늘 등 보조제로 찜질을 합니다. 이 요리는 생선 머리의' 신선한' 맛과 다진 고추의' 매운맛' 을 섞고, 빨갛게 달인 다진 고추에는 희고 연한 생선 머리 고기가 덮여 있다. 20 18' 고춧머리를 잘게 다지는 것' 은' 중화음식' 호남 10 대 고전 명물 중 하나로 선정됐다.
고등어 다섯 마리
고등어찜은 광동성에서 가장 유명한 생선 요리 중 하나이다. 이 요리는 농어를 주재료로 한 근 정도의 농어를 골랐다. 요리 기교는 찜을 위주로 하고, 맛이 짜고 신선하며, 찌는 시간이 딱 알맞다. 생선이 금방 익고, 부드럽고, 생선이 신선하고, 완전하게 드러난다. 국물 막걸리가 달고 간장이 향기로워 매 입마다 절대적으로 중독되어 있다.
삶은 생선 여섯 마리
삶은 생선은 충칭의 민족 명품으로 마, 매워, 향, 연한 독특한 맛으로 전국민의 사랑을 받고 있다. 이 요리는 위북의 민간에서 유래하여 위북의 식당에서 발전했다. 최초의 삶은 생선은 끓는 물로 만든 것으로, 뱃사공의 거친 음식에서 나온 것이다. 충칭 강북현 청운향의 외식종사자들은 현대 사천요리에서 쇠고기 삶기와 육회를 끓이는 기초 위에서 먼저 연구하여 현대삶은 생선회를 만들었다. 곧 삶은 생선이 충칭과 천동에서 점차 유행하기 시작했고, 심지어는 전국을 풍미하기도 했다.
7 신탕어
산탕은 묘족과 동족의 전통 음식이다. 고증에 따르면 이 요리는 여평현 동뢰진의 쌍일지역에서 기원한 것으로 밝혀졌다. 주요 원료는 생선, 신탕, 산창자 등의 양념이다. 오리지널 신탕은 후미로 빚은 뒤 뜨거운 쌀탕으로 자연스럽게 발효되거나 식재료 자체의 신맛으로 만든 것이다. 산탕으로 생선요리를 끓이는 것은 구이저우인들이 가장 좋아하는 것으로, 오래전부터 점차 형성되었다. 요리가 된 후, 약간 시큼하고 맑은 향기가 난다.
8 태안어
태안어는 속칭' 탈탈어' 라고 불리며 충칭 강호요리 중의 명물이다. 충칭시 청남구 태안진에서 왔습니다. 태안에 주차한 운전자는 이곳의 생선이 맛있고 맛이 자연스럽고 방법이 특별하다는 것을 알게 되자 각지로 전해졌다. 모두가 자주 먹는 삶은 생선에 비해 태안어는 맵지 않지만 맛은 더 겹겹하다. 홍칠공이 황용 요리 요리를 맛보면 "씹을 때마다,
9 데몰리 스튜
데스몬드 생선조림은 흑룡강성 정현 시 이한통향 데스몬드 마을이다. 이 마을 북쪽은 송화강에 가깝기 때문에 이곳의 마을 사람들은 주로 고기잡이로 생계를 유지한다. 데스모리 생선조림은 마을의 특색 있는 음식이다. 연한 흰 두부와 넓은 파스텔이 생선의 부드러운 향을 끓여 냈는데, 많은 사람들이 차를 몰고 이런 맛을 먹기 위해서였다.
10 서호 식초 물고기
서호초어, 별명촉형수전진, 송올어, 저장항주의 전통 지방풍미를 지닌 명품으로, 저장채에 속한다. 이 요리는 재료가 섬세해서 보통 1 근 반 정도 되는 초어를 선택한다. 요리를 볶을 때, 불의 정도가 엄격하여, 3 ~ 4 분 후에야 볶을 수 있다. 음식을 내올 때 탕수물을 한 층 뿌려서 반찬의 빛깔을 붉히고, 생선이 신선하고 아름답고, 게 냄새가 나고, 새콤달콤하고, 색다른 맛을 낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 2065 438+08 9 월 10 서호초어가 절강성 10 대 명요리 중 하나로 선정되었다.
대답: 소금과 후추 강어, 연꽃을 노는 금붕어, 설탕에 절인 만다린어, 전병 튀김 대구, 냄비 삶은 생선, 콩잎신선한 생선, 검은콩고추젓, 용봉포도 구슬, 오색바삭한 생선회.