집에서 훙싸오사자머리를 만드는 법
사실, 결국 사자 머리가 맛있으려면 손으로 잘게 다져야 하고, 고기는 7 분의 3 분의 살을 빼야 하고, 잘게 썰어야 한다. 고기의 크기는 쌀알과 같다. 너무 묽으면 일정한 간격을 유지할 수 없고, 즙이 흘러나오지 않는다. 또 다른 점은 약한 불에서 천천히 끓이는 것인데, 이것은 끓인 용기와 관련이 있다. 뚝배기를 선택하는 것이 가장 좋다. 끓인 사자머리가 맛있다.
첫 번째 일은 이 사자머리의 주재료를 준비하는 것이다. 살코기 한 조각을 더 많이 골라라. 비계가 적은 고기는 다진 고기를 더 씹게 할 수 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기) 고기를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 썰어 네모로 썰어 잘게 다진다. 이전에 말했듯이, 너무 많이 자르지 마라, 그렇지 않으면 식감에 영향을 줄 수 있다. 모두 잘게 다진 후 더 큰 대야에 넣는다.
그런 다음 양파와 생강물을 모두 다진 고기대야에 붓고 소금 한 숟가락, 설탕 한 숟가락, 굴 소스를 약간 붓고 후춧가루를 약간 뿌린 다음 손으로 골고루 저어주고, 시계 방향으로 살결이 짙어지도록 저어줍니다. 그리고 저어가면서 다진 고기를 두드려 진하게 하고, 식감은 더 씹습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
계속 맥주를 좀 더 붓고 다진 고기에 수분을 충분히 흡수하여 사자머리가 더 부드러워질 수 있도록 하세요. 그런 다음 늙은 암탉의 계란을 넣고 녹을 때까지 한 방향으로 저어라. 다진 고기도 더 좋을 수 있다. 그런 다음 빵 부스러기를 뿌려 다진 고기의 식감을 개선하고 옥수수 전분을 적당량 넣어 다진 고기의 수분을 잠그고 다시 한 번 잡아서 골고루 섞는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
깨끗한 냄비를 준비하고, 데우고, 식용유를 좀 더 붓고, 기름온도가 올라와서 젓가락을 내려놓고, 빠른 거품 주위에 기름온도가 딱 좋다고 합니다. 그리고 다진 고기 한 움큼을 손바닥에 구겨서 가능한 한 뭉쳐서 쉽게 익지 않게 한다. 그런 다음 불을 끄고 준비한 완자를 넣고 넣을 때는 조심해야 한다. 그렇지 않으면 기름이 팔에 튀어나와 다 넣고 발포하면 쉽지 않다.
이때 생강을 조금 썰어 잘게 썰고 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썰고 좁쌀은 동그라미를 썰려고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘) 여기서 매운 친구를 많이 썰지 않아도 됩니다. 그렇지 않으면 사자머리가 맛이 없습니다. 청파를 녹색의 작은 조각으로 썰다.
냄비에 기름을 약간 넣고 잘게 썬 식재료를 모두 넣고 잠시 볶는다. 향기가 나온 후에 맥주를 조금 붓다. 맥주를 넣으면 생선 비린내를 제거하고 고기 맛을 높인 다음 물을 조금 붓고 설탕 한 숟가락, 소금 한 숟가락, 굴 소스와 간장 조금, 식초를 적당량 넣고 간장으로 채색한 후 후춧가루를 조금 넣는다. 그런 다음 튀긴 사자 머리를 냄비에 넣고 불을 끓인다.
물을 다른 냄비에 붓고 끓여 기름을 조금 넣고 깨끗이 씻은 야채를 넣고 데쳐주세요. 1 분 후에 그것들을 꺼내서 물기를 빼서 접시에 놓는다.
이때 사자의 머리는 이미 거의 익었다. 뚜껑을 열고 향을 듣고 나서 장판을 꺼내다. 솥 안의 국을 버리지 마라. 전분을 조금 넣고 기름을 조금 넣어 밝은 색을 돋우다. 큰불이 끓으면 국물을 사자 머리에 골고루 붓고 마지막에 파를 조금 뿌려 장식하면 된다.
이렇게 맛있는 훙싸오사자머리를 만들어서 맛있게 먹었습니다. 사자 머리 밖은 바삭바삭하고 입구는 매우 미끄럽다. 정말 식당 주방장에게 조금도 지지 않을 거예요.