오징어구이를 많이 먹으면 몸에 어떤 해로움이 있습니까?
1. 발암성: 바비큐할 때 육류 식품에 함유된 핵산 물질은 미라드 반응 중 대부분의 아미노산과 유전자 돌연변이 물질을 발생시켜 발암의 주요 원인이다. 또 인체가 오랫동안 바비큐 환경에 처해 있다면 일부 발암물질은 피부, 호흡기, 소화관을 통해 인체에 들어와 각종 암을 유발한다. 그리고 대부분의 사람들이 바비큐를 하는 것은 고기 위주이다. 육류가 직접 고온으로 바비큐를 하기 때문에 분해된 지방이 숯불에 떨어지고, 음식지방 캐러마화로 인한 열중합반응이 단백질과 결합되며, 단백질은 벤조 피렌이라는 발암물질이며, 음식 표면에도 붙어 있다.
2. 위암과 대장암: 바비큐 음식을 자주 먹는 사람들이 위암과 대장암에 더 걸리기 쉽다는 연구결과가 많이 나왔다. 까맣게 탄 음식과 튀긴 음식이 벤조피렌을 생성하기 때문에 위암의 주요 원인이다. 만약 당신이 일상생활에서 벤조로 오염된 바비큐 음식을 자주 먹는다면, 발암물질들은 당신의 몸에 축적될 것이며, 장기적으로 위암과 대장암의 위험을 초래할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 바비큐 과정에서 또 다른 발암물질인 니트로아민이 생성되는데, 케밥은 굽기 전 절임 과정에서 니트로아민을 생산하기 쉽다.
발암 물질을 제외하고 바비큐 음식을 너무 많이 먹을 수 없는 이유는 지방이 많이 함유되어 있기 때문이다. 그리고 이 음식은 소화가 매우 어려워 먹으면 위장의 부담이 커진다.
3. 흡연과 동일: 최근 연구에 따르면 바비큐를 장기간 먹는 것은 흡연과 동일하며 심지어 흡연보다 훨씬 높은 것으로 나타났다. 미국의 한 연구센터에 따르면 닭다리 한 마리를 먹는 것은 담배 60 개비를 피우는 것과 같고, 바비큐를 자주 먹는 여성은 유방암에 걸릴 위험이 바비큐 음식을 좋아하지 않는 여성의 두 배라고 한다.
그리고 여성이 바비큐 음식을 장기간 먹으면 난소암에 걸릴 위험이 커질 수 있다. 이로써 바비큐 음식의 독성이 얼마나 되는지 알 수 있다. 인체 건강을 위해 우리는 가능한 적게 먹어야 한다.
4. 기생충 감염: 바비큐 식품이 이렇게 인기가 많은 것은 맛이 신선하고 맛도 좋다. 그러나, 이 고기 중 일부는 완전히 익지 않았다. 덜 익힌 생고기가 불합격한 육류라면,' 쌀돼지고기' 와 같이 자주 먹으면 기생충에 감염되어 뇌낭충증의 위험이 묻힐 수 있다.