리두주는 어디서 오나요?
이도진은 1500 여 년의 역사를 가지고 있으며,' 주진' 으로 불린다. 원대 백주작업장 유적지인 두리 보이지 않는 당구소작업장은 지난해 두리진에서' 하늘을 다시 본다' 며 중국 구사오 양조 300 년의 역사를 한 단계 더 발전시켜 2002 년 중국 10 대 고고학 발견 중 하나가 됐다. 이도주는 강서 4 대 명주 중의 하나이다. 1980 년대 이후 이두고량, 이두로구 등 품종은 역년 강서 명우주로 선정돼 몽골 울란바토르 1994, 파리 국제식품박람회 1997 금상을 수상했다. 2002 년 4 월 1 일 홍콩 항원 개발투자유한공사가 리도술집의 공장, 설비, 레시피, 상표 등 유형 및 무형자산을 인수하여 원리도주를 재편하고 자원을 통합하고 강서리도주장 유한회사를 재건하여 리도주장의 영광을 되살렸다. 올해 리두주 시리즈와 무형주 시리즈의 생산액은 각각 5 천만 위안에 달할 수 있다.
첫째, 원료 및 보조 재료 요구 사항
1. 양조수: 생산구역 내 200 미터 이하의 심층 지하수원에서 수질이 국가 식수 기준에 부합한다.
2. 환수: 원산지 범위로부터 처리 후 국가 표준에 부합하는 순수한 물.
3. 쌀: 산지로 생산된 쌀의 품질은 국가의 쌀에 관한 기준에 부합한다.
밀: 품질은 밀의 국가 기준에 부합한다.
밀가루: 품질은 밀가루의 국가 기준에 부합한다.
밀기울: 품질은 관련 기준에 부합합니다.
7. 벼껍질: 황금색, 건조, 신선함, 불순물 없음, 곰팡이 없음, 냄새 없음.
둘째, 생산 공정 요구 사항
1. 제조곡의 주요 요구 사항: 대곡 발효 배양의 시작 온도는 23 C ~ 25 C 입니다. 최대 제품 온도는 56 ℃입니다. 후기 발효의 배양 온도는 28 ~ 30 ℃이다. 완성 된 와인곡은 3 개월 후에 사용할 수 있습니다. 대곡 이화지표: 수분 ≤ 14.0%, 산도 0.8- 1.4 A, 전분 30 ~ 50%, 당화력 ≥450_ 포도당/(
2. 양조 공예: 쌀 전체를 원료로 하고, 밀기울, 밀가루를 주원료로 하는 중고온대곡을 당화곡으로, 연속 주렁에 따라 찜질하고, 품질에 따라 술을 고르고, 등급별로 저장하고, 섞고, 고체 저장고에서 발효한다.
(1) 저장고: 26 년 이상 된 저장고와 일부 70 년 이상 된 저장고는 발효용기로 24 일 이상 발효됩니다. 새로운 지하실의 지하실 연령은 5 년 이상이다.
(2) 겨찜: 쌀겨를 텅스텐에 붓고 30 ~ 35 분 정도 쪄서 40 C 이하로 식혀 준비한다.
(3) 찜질, 찜질: 층별 양조, 층별 증류, 연속 양조, 건류, 찜질, 찜질, 찜질 동시 완성.
(4) 품질에 따라 술을 선택한다: 증류 과정에서 1.5kg 부터 2 kg 까지의 두주를 제거해야 한다. 알코올 정확도가 60 도 이상인 중류주를 기주로 한다. 탈수독당 60 킬로그램에서 80 킬로그램까지.
(5) 보관: 기주 등급 저장, 질별로 도기통에 저장한다. 기주는 3 년 이상 보관하고, 조미주는 5 년 이상 보관한다.
셋째, 품질 특성
1. 감각적 특징:
항목 색인
고도의 알코올과 낮은 알코올.
색상과 외관은 무색 (노랑색), 맑고 투명하며, 공중부양물과 침전물이 없다.
향기로운
가스는 진한, 맑은, 소스의 세 가지 맛이 있다. 모든 맛은 조화롭고 우아하다. 그것들은 진한 것, 맑은 것, 소스의 세 가지 맛이 있다. 모든 맛은 매우 조화롭고, 순하고, 편안하다.
입
식감은 부드럽고 부드럽고, 뒷맛은 길고, 부드럽고, 부드럽고, 뒷맛은 산뜻하고 깨끗하다.
바람
사례에는 이 제품의 고유 스타일이 있고, 이 제품의 고유 스타일이 있습니다.
2. 물리적 및 화학적 지표:
항목 색인
고도의 알코올과 낮은 알코올.
알코올 함량,% vol4 1 ~ 5238 ~ 40
총 산 (아세트산), g/L
≥0.500.30 이상
총 에스테르 (1 으로 계산) g/L ≥ 2.00 1.40.
고체, 그램/리터
≤0.400.70
3. 안전 등 품질 기술 요구 사항: 제품 안전 등 품질 기술 요구 사항은 반드시 국가 관련 규정을 준수해야 합니다.