정육점 다이어그램(고기의 원산지와 가공 과정을 보여주는 다이어그램)

고기는 우리 일상 식단의 필수적인 부분이지만 많은 사람들은 고기의 원산지와 가공에 대해 거의 알지 못합니다. 고기의 원산지와 가공 과정을 더욱 자세히 알려드리고자, 누구나 한 눈에 알아볼 수 있도록 정육점 사진을 특별히 준비했습니다.

제1부: 육류 공급원

육류 공급원은 주로 가축과 야생 동물의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 가축에는 돼지, 소, 양, 닭 등이 있고, 야생동물에는 사슴, 멧돼지, 꿩 등이 있습니다.

1. 가축 사육 과정

가축 사육 과정은 사육, 비육, 도축의 3단계로 나누어집니다.

번식단계: 가축의 번식은 크게 자연번식과 인공번식 두 가지로 나누어진다. 자연번식은 가축이 자연환경에서 번식하는 것을 말하며, 인공번식은 인위적으로 조절된 교미를 통해 이루어진다.

비육 단계: 가축의 비육 과정은 주로 고기의 생산량과 품질을 높이기 위한 것입니다. 살찌는 방법에는 먹이주기, 물 마시기, 건강관리 등이 있습니다.

도축단계: 도축은 가축을 도살하고 전처리하는 과정을 말한다. 도축 과정에는 전문적인 작업과 장비 지원이 필요합니다.

2. 야생동물의 사냥 과정

야생동물의 사냥 과정은 크게 포획, 포획, 사격의 세 가지 방법으로 나누어진다.

덫 : 덫은 야생동물을 포획하기 위해 올무, 덫, 활과 화살 등 각종 덫을 설치하는 것을 말한다.

트랩핑(Trapping): 트래핑이란 먹이, 소리, 냄새 등 다양한 미끼를 이용해 야생동물을 특정 위치로 유인해 포획하는 것을 말한다.

사격(Shooting) : 총격은 야생동물을 직접 죽이기 위해 총을 사용하는 것을 말한다.

2부: 육류 가공

육류 가공에는 주로 절단, 절임, 훈제, 로스팅, 조리 및 기타 공정이 포함됩니다.

1. 절단

절단이란 고기를 자르고 분리하는 과정을 말합니다. 절단의 목적은 후속 가공 및 조리를 용이하게 하는 것입니다.

2. 양념

마리네이드란 고기를 양념장에 담가서 양념장의 맛과 향을 흡수시키는 것을 말합니다. 절이는 시간과 양념 종류에 따라 고기의 질감과 풍미가 달라집니다.

3. 훈제

훈제란 숙성된 고기를 훈제기에 넣어 훈제하는 것을 의미합니다. 훈제의 목적은 고기에 질감과 풍미를 더하는 것입니다.

4. 로스팅

로스팅은 고기를 오븐이나 그릴에 넣어 굽는 것을 의미합니다. 굽는 시간과 온도는 고기의 질감과 맛에 영향을 미칩니다.

5. 요리

요리란 냄비에 고기를 넣고 익히는 것을 의미합니다. 조리 시간과 열은 고기의 질감과 맛에 영향을 미칩니다.