아침식당이 문을 닫은 이유는 무엇인가요?
이 문제에 대해 제가 가장 많은 발언권을 갖고 있는 이유는 제가 정말 열심히 일하다 드디어 아침식사를 중단했기 때문입니다. 죽 4종, 두유, 두부튀김, 찻잎, 하기스, 수제면 3종, 냉채 5종을 모두 갓 만들어서 운영하고 있습니다. 요리사는 4시부터 12시까지 8시간 동안 일하며, 찐빵 만들기, 마스터 1명과 견습생 2명, 죽, 냉채, 두유, 두부, 튀김 반죽 등을 만드는 마스터 1명, 그리고 찻잎, 앞 홀 바에 있는 두 사람, 그리고 물건을 나르는 세 명의 웨이터, 총 급여는 약 32,000 정도, 단지 케이터링 총 이익의 50%를 기준으로 아침 식사를 판매해야 할 것입니다. 월 64,000위안으로 노동자들의 임금을 벌 수 있다. 집세와 물, 전기 등을 조금 더하면 90,000위안으로 팔아 결국 소소한 수익을 낼 수 있게 됐고, 1인당 생활비도 마련됐다. 소비량이 6위안이고, 여전히 15,000명의 고객, 하루 500명의 비용이 들며, 다양한 제품과 균형 잡힌 영양으로 돈을 벌기가 어렵고, 노점보다 빨리 돈을 벌기도 어렵습니다. . 다양성을 줄일 수 밖에 없지만 동시에 고객도 잃게 되니 결국 포기하고 다 멈췄습니다. 1인당 소비량이 10위안 미만일 때 가장 좋은 선택은 작은 식당이라고 할 수 있습니다. 한 종류의 국수와 몇 가지 종류의 소테 또는 두유, 두부 커드, 튀김 반죽 및 찻잎만 구입하면 됩니다. . 주 사부 한 명과 견습생 몇 명만 있으면 되며, 사부 급여는 견습생 급여의 3배입니다. 상처받는 건 용납할 수 없어! 그래서 아침식사를 안하는 큰 가게들을 보면 돈벌기도 정말 힘들고, 6시에 밥 먹으려면 준비하는 일도 많고, 이웃들과 어울리기도 쉽지 않아요. , 그리고 새벽 4시에는 시간이 부족합니다. 가족은 아침 식사가 맛있으면 만들어서 많은 돈을 벌 수 있습니다. 특히 북부 지역에서는 큰 식당에서 부담 없이 식사하지 마십시오. 나는 남쪽에 매장을 낸 적이 없기 때문에 장강 이남 지역은 포함되지 않는다고 생각합니다.
아침식사 가게는 작아 보이지만 실제로는 월 소득이 수만 달러에 달하는 좋은 사업입니다. 아침식사 식당을 만들고 싶다면 폐업할 수 있는 이유는 무엇입니까?
1. 사이트 선택. 아침식당은 누구를 타겟으로 하는가? 일반적으로 노인들은 스스로 요리하는 것을 선호하는 반면, 요리를 하기에는 너무 게으르거나 근무 시간이 빡빡한 젊은 사람들이 대부분 구매하므로 젊은이들이 모이는 지역 사회, 가까운 곳에 아침 식사 가게를 여는 것이 가장 좋습니다. 학생이 많은 학교, 근로자가 많은 공장 근처. 소유자는 상업용 건물 근처에서 쇼핑하는 것을 권장하지 않습니다. 첫째, 상업용 건물 근처의 상점은 임대료가 높습니다. 둘째, 모두가 회사에오고 근무 시간이 가까울 때 대부분의 사람들은 빠르고 깨끗한 편의점 (및 편의점)을 선호합니다. 많은 소비자의 요구를 충족시키기 위해 조리된 식품의 다양성을 지속적으로 증가시킵니다.
2. 관성. 아침 식사 가게를 여는 것은 피곤한 일이며 준비를 위해 아주 일찍 일어나야 합니다. 이것은 왕이 본 예입니다. 어떤 사람들은 새벽 2시에 일어나 준비를 시작하고, 5시나 6시에 아침 식사를 사러 옵니다. 7시와 8시에 사람이 가장 많고, 9시가 되도 끝나지 않습니다. 따라서 아침식사 레스토랑의 황금시간대는 아침 몇 시간에 불과하다. 이를 놓치면 하루의 소비를 놓치게 된다.
3. 조정. 요즘 사람들은 아침식사 레스토랑에서 '먹을 수 있는 모든 것'이라는 요구 사항에 더 이상 만족하지 않습니다. 제품이 현지 입맛에 맞는가? 환경은 깨끗합니까? 가격 대비 성능 비율이 합리적인가요? 식사배달과정은 빠른가요? 모두 고객 평가에 영향을 미칩니다. 특히 직장인의 경우 대부분의 사람들이 도중에 구매하고 식사하는 것을 선택합니다. 대기 시간이 너무 길면 고객을 잃게 됩니다.
하지만 이제 죽과 안주를 연상시키는 아침식당이 점심시장에 진출하기 시작했다. 건강을 더 걱정하는 소비층에게는 기름지고 느끼한 식사에 적응할 수 있는 맑은 죽과 반찬이 필요하다. 정오에.
4. 수익은 적지만 회전율은 빠릅니다. 아침식사 시장은 잠재력이 크지만, 저녁식사나 패스트푸드에 비하면 이익은 적습니다. 아침식사 시장이 발전하기 어려운 이유이기도 하다.
하지만 저녁식사나 패스트푸드에 비하면 아침식사 레스토랑의 투자비용이 더 낮다면 안정적인 고객층을 확보할 수 있다면 그래도 좋은 프로젝트다.
폐쇄 이유를 정리해 보겠습니다. 지역 상황에 따라 다릅니다. 승객이 없는 곳에서는 절대 할 수 없습니다. 아침식사 식당을 몇 군데 열었는데, 처음에는 사업이 호황을 누리다가 결국 발에 총을 맞았습니다.
2014년 대형마트 맞은편에 찐빵가게를 오픈했는데, 그 슈퍼마켓은 연일 손님이 많았지만 이렇게 사람이 많은 곳에서 장사는 암울했다. 아주 좋아야합니다. 실제로 찐빵가게를 오픈해서 운영하고 있어서 놀랐어요! 직원 3명을 고용하고 하루 매출액이 최소 1,000위안이 될 것으로 예상했지만 실제 매출은 하루 200위안밖에 되지 않아 매우 놀랐습니다.
나중에 알고 보니 그 이유는 아주 간단했습니다. 길 한가운데에 난간이 있었는데, 슈퍼마켓에 사람이 많았음에도 불구하고 절반도 안 되는 난간 위로 올라가는 사람이 없었습니다. 1미터 떨어져 있어요. Ban Yue가 성공적으로 폐쇄되었습니다. 그래서 현장선택이 가장 중요합니다.
2015년, 시골에서 가게를 찾기가 꺼려 아침찐빵을 만들기 시작했다. 지난번에 교훈을 얻었고 이번에는 학교 입학을 선택했습니다. 난간도 없고 일일 매출액이 1,500 정도인데 성공해서 정말 기쁘네요! 나중에는 비용을 줄이기 위해 쇠고기 가격이 높아서 닭고기를 추가했는데 비용은 정말 저렴했지만 결과는 날이 갈수록 심각해졌습니다. 제가 배운 또 다른 진리는 사업을 할 때 결코 무리하게 비용을 절감해서는 안 된다는 것입니다. 가격을 계산할 수는 있지만 엉망으로 만들 수는 없습니다.
며칠 뒤에 새로 오픈할 곳을 찾아볼 예정인데, 이번에는 지난 두 번의 교훈을 절대 따르지 않을 것입니다. 경영원칙에 대해 생각해보았습니다
1. 위생제일 2. 영양제일 3. 맛제일 4. 속도제일
그리고 작은 이익이지만 빠른 회전율을 컨셉으로 운영하고 있습니다 . 버텨야 합니다.
정직하게 운영하고 무모하게 행동하지 마세요. 돈으로 살 수 없는 교훈입니다!
안녕하세요, 귀하의 질문에 답변하게 되어 매우 기쁘게 생각합니다. 저는 수년 동안 란저우 쇠고기 국수 업계에 종사해 왔으며 국수 식당 운영에 대해 개인적인 의견을 가지고 있습니다. 일부 패스트푸드점의 운영에 관해 귀하의 질문에 대해 개인적인 견해와 경험을 말씀드리겠습니다.
개인 홈페이지에는 란저우 라면 만들기 동영상 튜토리얼과 일부 향신료 레시피 공유가 포함되어 있습니다.
현재 케이터링 산업에 관한 한 개인적으로 지난 2년간의 경기침체는 물론, 사업에도 부침이 분명히 있을 것이라고 생각합니다. 한 가지 예견한 것이 바로 지난 2019년입니다. 지난 몇 년간 사업에 있어 최악의 해가 될 것입니다. 그러나 제가 이것을 말하는 이유는 전적으로 요식업계에서의 개인적인 경험에 근거한 것입니다. 케이터링 업계에서는 유명 체인 케이터링 회사도 생계를 유지하지 못하고 있습니다. 이 중소형 패스트푸드점은 말할 것도 없습니다.
경기가 불황인데도 아침밥집이 문을 닫는 이유는 전반적인 환경 때문이 아니다. 아침밥집의 입지도 높지 않고 소비도 높지 않기 때문이다. . 그렇다면 왜 여전히 많은 패스트푸드점과 아침식사 레스토랑이 문을 닫았는가? 아래 내 분석을 들어보세요.
다양한 파스타 준비와 일부 수프 준비를 설명하는 동영상이 정기적으로 공개됩니다. 케이터링 위치 선택의 중요성
개인적으로 대부분의 아침 식사 레스토랑이 문을 닫는 주된 이유라고 생각합니다. 다운은 잘못된 위치 선정으로 인해 장사가 되지 않는데 이런 실수는 새로 케이터링을 하시는 분들뿐만 아니라 경험이 많은 케이터링 분들도 하시는 일입니다. 케이터링 업계에 새로 입문한 사람들이 이러한 실수를 할 가능성이 더 높다는 것입니다. 왜냐하면 대부분의 기업가가 케이터링 업계에서 사업을 시작하기로 선택하는 중요한 이유 중 하나는 투자 기준이 낮고 수익이 높으며 수익성이 높기 때문입니다. 기술적인 내용은 없고 아주 단순해 보이는데, 이는 많은 창업가들이 자금이 부족하여 어쩔 수 없이 외식 사업을 시작하려는 중요한 이유이기도 합니다.
좋은 입지를 보더라도 임대료가 너무 비싸서 선택하지 않는 것은 바로 이러한 초기 자금 부족 때문입니다. 사실 직설적으로 말하면 저는 제 자신에 대한 자신감도 없고, 매장을 오픈하는 데도 자신감이 없어요. 케이터링 경험이 별로 없어서 높은 임대료에 겁을 먹어서 대부분의 사람들이 선택하게 될 거에요. 보다 보수적으로 행동하는 가장 좋은 방법은 차선책을 선택하고 임대료가 더 저렴한 장소를 선택하는 것입니다. 이는 식당이 문을 닫는 중요한 이유이기도 합니다.
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아침 식당 위치 선택
아침 식당의 위치 선택은 다릅니다. 전통에서 매장 위치를 선택할 때 황금색 뿔, 은색 가장자리, 풀배리라는 말이 있는데, 이 문장은 교통량이 많은 교차로가 레스토랑의 가장 좋은 위치라는 의미입니다. - 잡기, 두 번째는 사람들의 소비 심리학에 따르면 대부분의 사람들이 쇼핑할 때 비교를 하는 경우가 많습니다. 일반적으로 길 양쪽 끝의 장사가 더 좋고 최악의 경우입니다. 같은 거리이지만, 이 식사 장소 선택 방법은 아침 식사 레스토랑에 적합하지 않습니다.
아침식사 가게의 손님은 대체적으로 직장인들이고, 직장인들은 실제로 시간을 절약하기 위해 아침식사를 하러 나가기 때문에 대부분의 소비는 근접성의 원칙, 즉 둘 중 더 큰 쪽을 따른다. 편리하고 가까운 곳에서 소비를 하게 되므로 아침식사 가게를 오픈한다면 대규모 커뮤니티의 정문 근처에 있는 매장을 선택하고, 이 커뮤니티의 주민들은 나이가 많은 커뮤니티인 경우가 많을 것입니다. 그렇죠. 그러면 주민들의 소비력도 낮아질 것입니다.
요약;
아침식사 레스토랑의 위치 선택은 매우 특별합니다. 주요 영업 시간, 즉 식사 피크가 대부분 이른 아침에 있기 때문입니다. 위치를 결정하려면 먼저 대상 그룹이 무엇인지 고려한 다음 위의 예에 따라 가격 비율이 더 높은 매장을 적절하게 선택해야 합니다. 위에서 언급한 커뮤니티 아침 식사 상점은 단지 예일 뿐입니다. 예를 들어 일부 시장을 방문하는 것도 가능합니다.
라면 끓이는 방법에 대한 영상 튜토리얼이 정기적으로 공개되고 있으며, 국물 만들기 방법의 맛이 사업의 성패를 좌우하기도 합니다
음식점의 위치가 기본이라면 장사의 질을 결정짓는다면, 식당의 위치 맛은 장사가 오래 지속될 수 있는지를 결정하는 기본 요소입니다.
사실 제가 말씀드리고 싶은 점은 위치가 좋으면 고객 유입이 부족하지 않다는 것입니다. 즉, 초기 단계에서는 매장이 원활하게 운영될 것입니다. 좋은 위치에 있으면 손님이 부족하지 않을 것입니다. 손님을 유지할 수 있는 맛이 있다면 장사는 오래 가지 못할 것입니다.
위의 예와는 달리, 레스토랑을 운영하는 신규 이민자들은 자신의 취향이 평범하다는 것을 알고 상황을 바꾸고 싶어 매장의 요리를 다양하게 만들기로 선택합니다. 끊임없이 새로운 품종을 추가하고, 고객이 맛보게 하고, 판매와 피드백이 만족스럽지 않으면 제거하고 다른 신제품으로 교체합니다.
이런 짓을 하는 운영자는 사업을 잘 할 수 없습니다. 첫째, 고객을 실험 대상으로 삼는 것은 매장의 명성과 신뢰도를 과소평가하는 것입니다. 둘째, 매장의 맛입니다. 아침식사 매장은 평균이다. 새로운 상품을 추가해 카테고리를 풍성하게 하는 것이 아니라, 매장 내 기존 카테고리에 있는 요리의 맛을 향상시키기 위해 온갖 수단을 다 동원하고, 한두 가지 맛을 찾는 데 집중하는 것이 올바른 방법이다. 고객은 우리 매장의 시그니처나 기능을 더 좋아합니다.
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요약
레스토랑이 일어서고 싶다면, 먼저 맛을 엄격하게 관리해야 합니다. 장사를 잘하려면 맛은 피할 수 없는 요소입니다. 특히 아침식당의 경우, 아침식당의 주요 식사 피크는 다음과 같습니다. 아침 일찍, 습관적으로 아침식사 식당에 가는 대부분의 사람들은 간단히 몇 입 먹고 시간에 쫓기는 마음으로 식사를 빨리, 보장된 맛으로 제공할 수 있는 카테고리를 선택하십시오. 악을 믿지 않고 케이터링 법칙에 도전하겠다고 고집하는 운영자
기사에서 언급한 사항 외에도 더 흥미로운 또 다른 유형의 케이터링 운영자가 있습니다. 그의 실패는 전적으로 원인 때문입니다. 그의 개인적인 생각.
악을 믿지 않고 외식법에 도전하겠다는 제목이 말하는 것은 사실 입지 선정의 문제인데, 오래된 식당은 새 식당을 먹고, 큰 물고기는 작은 물고기를 먹는다는 뜻이다.
많은 케이터링 운영자는 위치를 선택할 때 이러한 생각을 가지고 있습니다. 즉, 위치를 선택할 때 항상 비즈니스가 더 나은 레스토랑을 선택하려는 의지가 있습니다. 새로운 매장의 경우 해당 매장의 논리에 따르면 이러한 위치에는 고객 트래픽이 부족하지 않습니다. 실제로 이러한 아이디어와 접근 방식은 완전히 잘못된 것입니다.
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첫 번째 포인트,
오래된 가게 옆에는 손님이 부족하지 않지만 그렇지 않습니다. 오래된 가게가 오래된 가게가 될 수 있는 이유는 근처의 손님들이 이 오래된 가게의 맛을 알아본다는 것을 보여줍니다. 그렇다면 새로 생긴 가게라면 손님들의 취향이 바뀔 것이라고 기대할 수 있을까요? 장사를 잘한다는 것은 재료가 빨리 소모되고, 원재료가 충분히 신선하기 때문입니다. 게다가 수년 동안 영업을 해서 대략적인 날짜를 기준으로 미리 재료를 준비합니다. 매출이 발생하므로 재료의 손실과 낭비가 매우 적으며, 신규 매장에서는 정반대입니다.
두 번째 요점은
이렇게 말하면 고객의 소비자 심리를 연구하는 것이 매우 중요하다는 것입니다. 아침 식사 가게를 여는 것이 무엇인지 연구한다고 생각하지 마십시오. 사람들의 마음에 사용하면 매우 유용하다고 말씀드립니다.
중국인의 소비 심리는 매우 특별합니다. 즉, 사람이 많은 식당에 가서 식사하는 것보다 줄을 서서 기다리는 것이 대다수입니다. 중국인의 소비자 심리. 오래된 매장 옆에 새로운 매장을 여는 케이터링 사업자들이 일반적으로 빨리 문을 닫는 것이 바로 이러한 소비자 심리입니다. 새로운 매장의 맛은 실제로 오래된 매장만큼 좋지 않다고 생각하시나요? 오래된 가게보다 맛이 좋은 새로운 가게가 많습니다. 가게는 좋지만 장사가 없습니다. 그 이유는 이들 운영자가 자신의 아이디어를 사용하여 매장을 오픈하고 있으며 이러한 아이디어는 어떤 경험과 실천으로도 입증되지 않기 때문입니다. 그래서 당신 가게는 문을 닫을 거예요. 정리하자면
기사에 너무 많은 말이 있지만, 더 말씀드리고 싶은 것은 사업을 하다 보면 돈을 벌 때도 있고 손해를 볼 때도 분명히 있다는 것입니다. 케이터링 사업을 시작하려는 사람들 사람들에게 실패는 끔찍한 것이 아닙니다. 무서운 것은 다시 시작할 용기가 없다는 것입니다.
게다가 내 생각에는 아침식사 가게의 폐업은 매우 정상적인 일이다. 이는 운영자가 모든 측면에서 부족함이나 부진한 성과를 가지고 있음을 보여준다.
아침식사는 케이터링 창업에 있어 매우 중요한 카테고리이지만, 비즈니스 과정에서 가장 어려운 카테고리이기도 합니다. 전국적으로 아침식사를 하는 가장 큰 특징은 가격이 저렴하지만 속도가 필요하다는 점입니다. 영양적으로도 균형이 잡혀야 하고 맛도 있어야 하는데, 아침 식사 단가가 낮기 때문에 매장 운영을 뒷받침하기 위해서는 높은 테이블 회전율이 필요하기 때문에 아침 식사 가게의 위치는 정말 어렵습니다. 또한 매우 비판적입니다. 수많은 창업자들이 아침식사 프로젝트를 노렸으나 성공하는 경우가 많지 않은 것을 보고, 각 매장의 실패 원인을 다음과 같이 정리했습니다.
1. 제품의 특성이 부족하고 균질화 경쟁이 심함
아침식사는 모두가 밖에서 먹는 것이 익숙하고, 찐빵, 찐빵, 죽 등이 가장 종류가 많고, 누구나 만들 수 있다는 생각으로 많은 업체들이 아침식사의 다양성에 주력하고 있습니다. 아침식사가 밀집되어 있는 거리가 많은데, 바오즈와 찐빵이 한 거리에서 판매되고 있는데, 이때 아침식사 가게는 튀김반죽을 추가해야 합니다. 아침 식사의 종류를 풍부하게 하기 위해 막대기와 마야 요리를 할 수도 있고, 어긋난 경쟁의 요구를 충족시키기 위해 완탕을 운영할 수도 있습니다.
2. 위치 선정의 문제가 두드러진다
아침 식사는 지하철 입구, 사무실 건물 근처, 커뮤니티 등 사람이 밀집된 지역에서 선택해야 합니다. 센터 등 이런 곳은 아침식사에 대한 수요가 강하고, 사람들의 흐름이 매우 집중되어 있기 때문에 이런 아침식사 식당이 생존하기 더 쉽습니다. 하지만 사람들의 흐름 방향이나 구매하기 편리한지 등의 요소를 고려해야 합니다.
3. 나머지 영업시간의 문제
아침식사 영업시간은 오전 10시 이전에 집중되어 아침식사만 운영하는 음식점 이용이 극히 제한적이다. 이 문제를 해결하려면 매장의 가동률이 매우 높아 레스토랑의 운영 비용이 충분히 낮아지고 프로젝트 성공 가능성이 크게 높아져야 합니다. 패스트 푸드에 적합한 관련 품종을 고려하십시오.
아침식사 가게는 사실 가장 간단한 사업인 것 같지만, 그 뒤에는 많은 운영 및 관리 요구 사항이 있습니다. 주의 깊게 하지 않으면 경쟁사보다 더 나은 성과를 낼 수 있습니다. , 결국에는 닫힐 수밖에 없습니다.
예전에는 경전철역에서 멀지 않은 회사 근처에 아침식사 가게가 있었는데 사람들의 흐름이 꽤 좋았다. 그런데 이 가게는 산동 전을 직접 만드는데, 전을 먼저 볶은 뒤 계란, 햄, 미실 등을 넣어야 합니다. 이 가게 장사가 괜찮다는 생각이 들기 시작했고, 항상 많은 사람들이 줄을 서 있는 모습을 볼 수 있었습니다. 그러나 나중에 비슷한 아침 식사 가게가 반대편에 문을 열었습니다. 곧 많은 사람들이 맞은편 가게로 향했습니다. 왜일까요? 왜냐하면 이 가게에 갈 때마다 오랜 시간을 기다려야 하기 때문입니다. 사람이 너무 많을 뿐만 아니라, 요리사가 느리고 반나절 만에 팬케이크를 만들 수 없기 때문입니다. 길 건너편의 큰 누나는 빠르고 빠르며 WeChat과 Alipay를 직접 사용하여 돈을 모았습니다. 게다가 거기가 맛도 더 좋거든요.
사실 이 아침식사 가게의 운영은 다소 대표적이다.
우선 아침식사 가게의 위치가 굉장히 중요해요. 유동인구가 적으면 돈벌기 어려울 수밖에 없는데, 결국 아침식사 가게는 한두 시간만 영업하고 그 외 시간에는 거의 영업을 하지 않는다.
또 다른 경우는 예전에 근처에 대기업이 있었는데 나중에 회사 전체가 이사한 경우인데, 이 경우 계속 운영하기가 거의 어렵습니다.
둘째, 음식을 서빙하는 속도다. 아침식사를 하는 대부분의 사람들은 서두르지도 않고 자리에 앉아 서둘러 나가지도 않습니다. 따라서 어떤 종류의 아침식사를 파는지는 속도가 매우 중요합니다. 식사를 준비하고 돈을 모으는 과정에서 깔끔한 움직임은 바쁜 젊은이들에게 시간을 절약해 주는 동시에 좋은 느낌을 가져다 줄 것입니다. 위 예의 팬케이크 만들기는 신선하게 만들어야 하고 시간이 많이 걸리기 때문에 아침 식사로 적합하지 않습니다. 이에 비해 찐빵, 찐빵, 두유 등을 판매하는 업체는 시간적 이점이 있어 같은 기간 매출이 더 클 수도 있습니다.
셋째, 아침식사의 맛. 직장인들이 아침식사를 하기 힘든 요즘이지만, 현지 입맛에 맞는 아침식사가 더 인기가 있는 것은 사실이다. 어떤 종류의 아침 식사이든 아주 맛있을 필요는 없지만 적어도 맛이 없을 정도는 아닙니다. 이것이 기본 기준입니다. 그렇지 않으면 다음 번에는 없을 것입니다. 물론, 같은 가격의 아침 식사라면 어느 쪽이 더 맛있을지 모르지만, 사무실에 있는 젊은 사람들은 밥을 먹으면서 소통하는 경우가 많습니다.
넷째, 가격과 양. 요즘 젊은이들 사이에서는 이것이 가장 중요한 포인트는 아니지만, 아침식사 가게 주인들은 여전히 고려해야 할 사항입니다. 좋은 품질과 저렴한 가격은 사용자가 가장 원하는 것이므로 가격과 양의 균형이 중요합니다.
마지막으로 점원의 서비스도 매우 중요합니다. 이 서비스에는 구두 및 매장 내 위생 등이 모두 포함됩니다. 단지 비용을 절약하기 위해 이를 무시하지 마십시오. 그러면 얻는 것보다 더 많은 것을 잃게 되고 결국 문을 닫게 됩니다.
자신의 '죽음'으로 아침식사 가게가 문을 닫았습니다!
우리집 앞에는 시장이 있는데, 특히 흑설탕찐빵은 부드럽고 맛있어서 일주일에 몇 번씩 먹어요! 특히 아들이 태어나고 나서 너무 좋아해서 자주 사먹었어요!
그런데 올해부터 쇼핑을 거의 안 하게 되었어요! 가격 때문이 아닙니다. 작년에도 가격이 1위안에서 2위안으로 올랐을 때에도 우리는 구매를 멈추지 않았습니다! 그런데 올해부터 흑설탕찐빵이 맛이 없다는 걸 발견했어요! 사실 이 말은 아들이 먼저 했는데요, 다시 먹어보니 흑설탕 맛이 전혀 나지 않더라구요!
흑설탕은 비싸나요? 사실 집 근처 슈퍼마켓에서 가장 싼 흑설탕은 파운드당 3위안밖에 안 해요! 가격이 조금 더 비싸도 별로 높지 않아요! 이유는 무엇입니까? 나도 이해가 안 돼요!
찐빵은 흑설탕 맛이 나지 않아서 거의 사먹는 일이 없어요! 사실 여주인은 2020년 구정을 앞두고 아들에게 한 개를 더 주며 "새해 복 많이 받으세요"라고 말하더군요. 개인적으로 저는 이런 사장이 될 줄 아는 사장 아주머니를 꽤 좋아해요!
2020년 5월 전염병 이후 매장을 다시 열었지만 맛에 문제가 있었습니다! 우리는 구매를 중단합니다!
2020년 9월 매장 이전 예정입니다!
솔직히 말해서 남부에는 맛있는 찐빵 가게가 거의 없으며 특히 남부 사람들의 입맛에 맞는 곳이 거의 없습니다! 나 혼자 '자살'했다는 게 안타깝다
아침식사 가게가 문을 닫는 이유는 여러 가지가 있다. 예를 들어 고객 소스가 부족한 것도 경영과 관련이 있고, 서비스 수준과 품질도 관련이 있기 때문에. 손님을 유치할 수 없고, 머무는 사람이 많지 않아 이익이 없다. 특히 가게의 임대료가 비싸고 직원을 부양하고 임금을 지불해야 한다면 가게가 손해를 보는 것은 당연하다.
8년 동안 군마을에서 아침 장사를 하면서 집을 벌고, 차도 사고, 상당한 수입을 얻었지만, 자주 찾아와 말썽을 피우는 동네 깡패 몇 명을 불쾌하게 만들었습니다. ..절망에 아침식사 가게가 문을 닫게 된 것이 나의 진짜 모습이고, 아침식사 가게가 문을 닫은 이유이기도 하다.
많은 산업 중에서 아침식사 사업은 투자 규모가 클 수도 있고, 작을 수도 있고, 엄밀히 말하면 돈을 잃더라도 시작할 수 있는 사업이다. 많이 잃지 않을 것입니다. 고생을 잘 견디고 맛을 좋게 만들겠다는 의지만 있다면 기본적으로 얼마를 벌어들이느냐는 개인의 운에 달려있습니다. 따라서 아침식사 산업은 많은 농부들이 사업을 시작하는 첫 번째 선택이 되었고 거리에는 아침식사 가게가 더 많아졌습니다.
제 경험을 예로 들어보겠습니다. 저는 2008년부터 우리 동네에서 아침식사를 만들기 시작했습니다. 예전에는 이것을 어떻게 해야 할지 몰라 우한에 있는 실제 매장에 가서 배우기도 했습니다. 학생들이 수업료를 지불하는 한 학생들을 교육하는 책임이 있습니다.
그때 그곳에서 국수, 건빵, 만두 만들기 등을 배우고 있었는데, 한 달 정도 배웠다가 돌아왔습니다.
그 후 군마을에 있는 가게를 찾았어요. 학교 옆에 있는 식당이었는데, 아침 10시가 넘어서야 그 식당에서 중국 음식을 요리하기 시작했어요. 나는 그 가게를 임대했습니다. 한 달에 600위안으로 많은 임대료를 절약할 수 있고 여기에 몇 가지 도구를 넣을 수도 있어 더 편리합니다. 모든 비용을 계산한 후 20,000위안을 투자하여 아침식사 가게를 열었습니다.
아침식사를 시작한 처음 3개월 동안은 초보여서 돈을 많이 벌지는 못했어요. 아직은 탐색 단계였어요. 1년이 지나서야 내 수입이 좋아지기 시작했습니다. 예를 들어 건면, 국수, 찐빵, 두유 등을 만드는데 잘하면 하루 1400위안 정도에 팔 수 있는데, 이윤은 절반에 달한다. 700위안이다. 아침식사 가게는 주로 아내가 관리하고 있으며, 월급 1,800위안으로 나를 도와줄 직원도 고용했습니다.
새벽 4시에 일어나 출근해야 하는데도 8년째 일하고 있는데 50만원을 들여 군마을에 집을 사고, 수입이 꽤 된다. 또 다른 집을 사려면 100,000이 필요합니다. 원래는 장사가 잘 됐는데 동네 깡패들이 보호비를 받으러 오고 협조하지 않는 일이 잦았기 때문에 자포자기해서 아침식사 가게는 문을 닫고 다른 곳에서 발전할 수밖에 없었다. 많은 아침식사 가게가 다음과 같은 이유로 문을 닫았습니다
첫째, 어린이와 노인을 위한 것입니다
아침식사 가게를 여는 특징 중 하나는 아침에 영업을 하고, , 성수기에는 영업이 상대적으로 집중되어 있으며 부부가 운영하는 아침 식사 레스토랑이 많습니다. 아이들은 고향에 남겨두고 노인들의 보살핌을 받고, 부부는 돈을 벌기 위해 장사를 하러 나가는 경우가 많다. 가족 중 노인이 나이가 들수록 자녀를 돌보는 것이 부담이 되고 때로는 다른 사람의 보살핌을 받아야 하는 경우도 있습니다. 자녀의 공부와 노인들의 식생활과 일상생활을 돌보기 위해 아침식사 장사를 포기하고 가게를 옮기고 고향으로 돌아가 다른 산업을 선택하여 발전하는 사람들도 있습니다.
둘째, 맛이 좋지 않고 손님을 끌 수 없습니다
아침 식사를 만드는 것은 간단한 것처럼 보이지만, 가장 중요한 것은 맛이 좋은 것이 아니기 때문에 에. 단골 고객을 유치하세요. 공부가 잘 안되는 초보분들도 계시고, 만들어주는 아침식사의 맛도 늘 조금씩 다르더라구요. 앞으로는 여기 먹으러 오세요. 아침 식사를 하러 오는 손님이 적어지면 장사가 암울해질 것입니다. 이런 상황이 계속되고, 경제적 압박을 받으며, 가게를 계속 운영하고 싶지 않다면 어느 정도의 인내심이 없을 것이기 때문입니다. 업계를 그만둘 수밖에 없습니다.
셋째, 매장 임대료는 올랐고 수익은 줄었다
요즘 사람들의 소득은 늘었지만 각종 생활비도 함께 늘어나 일부 아침식사 가게 주인들에게는 가장 어려운 일이다. 그들이 부담하는 것은 임대료 인상이다. 아침 식사를 만드는 일은 가격이 비싸면 먹으러 오는 사람이 없는 다른 사업과 다릅니다. 일부 집주인의 임대료는 매우 높게 올랐습니다. 아침식사 식당은 기본적으로 집주인을 위해 일합니다. 원자재 비용과 임대료를 공제하고 나면 돈도 많이 벌 수 없기 때문에 어떤 사람들은 확실히 그만둘 것입니다.
넷째, 경쟁업체가 점점 많아지고 가게의 특징이 없습니다
아침식사 가게를 시작하기 쉽고 투자금도 많이 공유하고 싶어하지 않습니다. 이 케이크로 인해 거리에 아침식사 가게가 점점 더 많아지고 있습니다. 매장이 너무 많으면 경쟁이 일어날 것입니다. 판매하는 제품이 독특하지 않고 찐빵, 두유, 죽 등 항상 동일한 종류라면 고객을 유지하기 어렵고 경쟁에서 패하게 됩니다. 경쟁의 압박. 마지막에 작성
아침식사 가게는 수익성이 좋은 프로젝트이지만, 이를 잘 운영하는 것은 그리 간단하지 않습니다. 우수한 기술을 보유하고 있는 것과 더불어 매장의 위치도 매우 중요합니다. 어떤 사람들은 가게를 아주 잘 운영하고 아무런 문제 없이 연간 10만 위안 이상을 벌 수 있는 반면, 다른 사람들은 문을 닫을 수밖에 없습니다. 그러므로 조찬 사업을 운영하는 것도 기술입니다. 신중하게 운영하지 않고 다른 이유를 추가하면 파산할 수 있습니다.
오랫동안 요식업에 종사해 온 사람으로서 개인적으로 아침식사 식당이 폐업하는 근본적인 이유는 다음과 같다고 생각합니다
1. 임대료 문제.
이제 모든 사람들은 임대료가 비싸다는 것을 알고 있습니다. 아침 식사 레스토랑이 많은 공간을 필요로 하지 않더라도 이곳 장쑤성의 연간 임대료는 여전히 80,000위안부터 시작됩니다. 개업 후 매일 확실한 매출이 없으면 임대료가 너무 많이 지불됩니다.
2. 아침 식사 가게의 수익 문제. 아침식사 가게는 요식업 중 영세 업종이다. 빵 한 개를 1위안으로 팔면 하루에 300개를 팔아도 돈은 3~4센트 정도가 된다. 일반적으로 소규모 아침식사 식당의 최대 수는 판매되는 다른 품목을 포함하면 약 500개 정도이며 일일 총 이익은 최대 1,000개까지 가능합니다.
3. 노동 문제. 아침식사 가게의 수익은 적지만 혼자서는 할 수 없는 일이기 때문에 이곳에서는 한 사람의 월급이 최소한 3,000 정도는 됩니다. 이런 식으로 계산하면 매달 받는 수입이 일을 해서 얻는 수입보다 약간 더 많아 아침식사 가게가 자주 문을 닫게 됩니다