Wenzhou Chuxu 오리혀 만드는 법 아는 사람 있나요?
1: 온주 오리혀 만드는 법:
재료: 오리혀, 요리술, 연한 간장, 진간장, 콩 샐러드유, 참기름, MSG(치킨 진액) 사용 가능), 백설탕, 10가지 향신료(13가지 향신료를 사용하지 않을 경우 마늘, 양파, 생강, 말린 고추, 밀가루를 사용하면 됩니다. 소금, 흑설탕.
준비:
1. 대파는 썰고, 생강은 채썰고, 마늘은 으깨고, 말린 홍고추는 2등분으로 썬다.
2. 냄비에 찬 물을 끓이고 오리혀를 넣고 3~5분 정도 끓인 후 꺼내서 여러 번 헹구고, 손으로 치대면서 헹구면 찾은 냄비에 물이 나옵니다. 너무 더러워서(그래서 앞으로는 요리된 음식을 사러 나가지 않을 것입니다) 냄비에 물을 부었습니다.
3. 냄비에 물을 붓고 물이 끓으면 오리혀를 잠시 데친 후 물기를 빼주세요.
4. 냄비에 콩기름을 붓고 중불을 켜고, 기름 온도가 60% 정도 뜨거워지면 건고추, 마늘, 파, 생강편을 넣고 볶아주세요. - 잠시 볶은 후 향이 나면 마늘, 대파, 생강을 썰어 버린 뒤 오리혀를 넣어주세요. 흑설탕, 간장, 맛술, 소금, 약간을 넣어주세요. 냄비에 물을 붓고 중간 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 20분간 끓인 후 국물을 최대한 건조하게 만든 후 MSG를 약간 뿌리고 참기름을 뿌려서 드세요.