분유의 품질 문제
우리는 일반적으로 분유의 변질이 감각으로 측정되는지 판단하는데, 감각 평가 분유는 주로 냄새와 맛, 조직 상태, 색깔, 충동성의 네 가지 측면을 포함한다.
1. 냄새와 맛: 정상 분유는 달콤하고 섬세하고 입에 맞는 맛이 있어 다른 잡맛이 없다. 열을 과도하게 가열한 냄새와 무지, 사료 뒷맛, 부정한 냄새, 지방산화맛, 타는 냄새, 할라맛, 기타 기름맛 등이 모두 비정상적인 분유이다.
2. 조직 상태: 정상 분유는 건조한 가루 모양이어야 하며, 입자가 균일하고, 뭉치나 뭉치가 없어야 한다. 응고나 덩어리가 있는 분유는 품질이 좋지 않다는 것을 설명한다.
3. 색상: 정상적인 분유는 연한 노란색이며 색상은 균일합니다. 분유의 빛깔은 유즙색소와 직접적인 관계가 있다. 우유에 카로틴이 많이 함유되어 있고, 가공온도가 높고 산도가 높을 때 가공된 분유의 색이 어둡고, 그 반대는 얕다. 분유의 수분 함량이 5 를 초과하고 보관 온도가 37 C 를 초과하면 어떤 포장된 분유든 색이 갈색으로 변하는 현상이 발생할 수 있다.
4. 충동: 분유를 25 C 의 물신에 붓고, 수면의 분유는 빨리 젖고 가라앉아 완전히 녹는다. 덩어리가 없고 침전자는 양질의 제품이다.