녹색 토마토는 독성이 있나요? 먹어도 되나요?
녹색 토마토에는 독성이 있어 먹을 수 없습니다.
그린 토마토라고도 불리는 그린 토마토. 미성숙 녹색 토마토에는 솔라닌이라는 독성 물질이 포함되어 있는 것으로 확인되었으며, 이러한 미성숙 녹색 토마토를 먹으면 입안에 쓴맛이 느껴지며, 생으로 먹으면 메스꺼움, 구토 등의 중독 증상이 나타날 수 있어 더욱 위험합니다.
솔라닌은 알칼리성일 뿐만 아니라 독성도 있습니다. 솔라닌의 독성 기전은 주로 콜린에스테라제의 활성을 억제하여 인체에 독성 반응을 일으키는 것입니다. 콜린에스테라아제에는 아세틸콜린에스테라아제와 하이드록시콜린에스테라아제의 두 가지 유형이 있습니다. 콜린에스테라제는 아세틸콜린을 가수분해하는 가수분해효소입니다. 아세틸콜린이 가수분해되면 효과가 사라집니다. 추가 정보
토마토 섭취 시 주의 사항:
1. 오이와 함께 먹는 것은 바람직하지 않습니다.
오이에는 다른 토마토를 파괴하는 비타민 C 분해 효소가 포함되어 있습니다. 토마토에는 비타민C가 풍부하기 때문에 함께 먹으면 영양보충 효과를 얻을 수 없습니다.
2. 공복에 먹으면 안 된다
토마토에는 수용성 수렴제와 기타 성분이 다량 함유되어 있어 위산과 반응하여 불용성 덩어리로 응결될 수 있다. 쉽게 위장 팽창, 통증 및 기타 불편한 증상을 유발할 수 있습니다.
3. 장시간 가열하여 조리한 후에는 섭취하지 마세요
장시간 가열하여 조리하면 본래의 영양과 맛이 손실됩니다.
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바이두백과사전 - 솔라닌
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