돼지고기 색깔이 검붉은 것이 쇠고기 같다

돼지고기 색깔이 검붉은 쇠고기 같은 이유는 피가 완전히 깨끗하지 않거나 덜 익었기 때문이다. < P > 돼지고기 색깔이 검붉은 쇠고기는 도살 과정에서 돼지의 피가 완전히 깨끗하지 않아 육질에 피가 남아 돼지고기가 진홍색을 띠게 한다. 현대 양식업에서는 일부 돼지가 살코기 사료를 먹여 살코기 사료를 첨가하는데, 이 첨가제는 돼지고기의 색깔에 영향을 주어 쇠고기의 붉은색에 더 가깝게 한다. 요리 과정에서 돼지고기가 충분히 익지 않으면, 특히 국소부위에 혈액이 남아 있는 경우 붉은색을 띠게 된다. 시간이 지남에 따라 이 혈액들은 산화되어 어두워져 돼지고기 전체가 진홍색을 띠게 된다. 식품 안전과 식감을 확보하기 위해 돼지고기를 요리할 때 잠재적 건강 위험을 피하기 위해 충분히 익혀두는 것이 좋습니다.