오리구이 기름의 용도는 무엇인가요?
오리구이 기름은 일종의 쓰레기 기름이다. 폐튀김기름, "홈통기름"과 마찬가지로 모두 식용가치가 상실된 폐기름이며, 발암물질을 함유하고 있어 판매 및 섭취가 금지되어 있습니다.
오리구이 지방은 생산 과정에서 온도가 200도 이상으로 높아 위암의 중요한 원인인 지방산 발암물질이 다량 생성된다. 그리고 재활용 후 밀봉하여 보관하기가 어렵고, 불순물이 많이 포함되어 있어 오일의 산패를 가속화시킵니다.
구이오리기름 판별
1. 색과 냄새에 주의하세요
'구이오리기름'을 판별하는 민간방법은 일반적으로 색깔을 판별하는 것입니다. 냄새 : "구운 오리 기름" 색깔은 자격을 갖춘 기름보다 연하고 약간의 냄새가 있으며 냄비에 넣을 때 "딱"소리가납니다. 볶은 야채는 끈적거림이 많고 약간 기름진 맛이 나며 비릿한 냄새가 강해 식사 후 설거지를 하기가 어렵습니다.
2. 전골 먹을 때 주의하세요
'오리구이 기름'은 이상한 냄새가 나지만 음식의 매운 맛이 이를 가려줄 수 있기 때문에 일부 사천, 후난 음식점도 있습니다. "오리 그리스"를 사용할 수 있습니다. 식사할 때(특히 전골, 샤브샤브 등) 모두 주의를 기울여야 합니다.