케이터링 직원을 위한 행동 강령 및 규칙 샘플
소규모 요식업체가 직원을 잘 관리하려면 완전한 관리 시스템을 구축해야 한다. 오늘은 소규모 케이터링 직원에 대한 규칙과 규정에 대해 생각해 보고 싶습니다.
소규모 요식업 직원 규정 및 규정
인사 방침
1. 회사와 직원 간의 조화로운 관계를 구축하고 유지합니다.
2. 모든 직원이 회사의 정책, 서비스 및 개발에 자부심을 갖도록 하십시오.
3. 모든 직원을 존중하고 품위를 유지하며 직원의 발전에 관심을 기울이십시오.
4. 모든 직급에서 관리직을 맡을 우수한 직원을 선발합니다.
5. 각 직원의 기술과 효율성을 향상시키기 위해 포괄적인 교육을 마련합니다.
6. 회사 직원이 안전하고 깨끗하며 편안한 환경에서 근무하도록 보장합니다.
7. 각 직원에게 합당한 보상과 보상을 제공합니다.
8. 직원에게 봉사하고 고민을 해결하세요.
두 가지 업무 규칙
1. 회사의 인사관리 업무는 회사 총경리 아래 통일적으로 관리되며, 각 지점의 직급 이상 간부가 책임을 진다. .
2. 합리적인 구조와 명확한 책임을 가진 조직을 확립하고, 다양한 규칙과 규정을 제정 및 개선하며, 적절한 인력을 적절한 직무에 배치하고, 효과적인 인재 유치 및 직원 동기 부여 시스템을 구축하는 메커니즘이 회사의 것입니다. 인사 업무 원칙.
1. 사물함 시스템:
1. 각 직원은 직원이 사용할 사물함을 갖추고 있습니다.
2. 옷장 열쇠는 인사부에서 발급해 드립니다. 분실된 경우 승인 없이 자물쇠를 교체할 수 없으며, 가격에 따라 보상해 드립니다.
3. 개인 소지품은 사물함에 보관해야 하며 작업 공간으로 가져갈 수 없습니다.
4. 옷장에 현금, 기타 귀중품을 보관할 수 없으며, 분실 시 회사에서는 책임을 지지 않습니다.
5. 다른 사람과 함께 사물함을 개인적으로 바꾸는 것은 허용되지 않습니다.
6. 라커룸을 깨끗하게 유지하세요. 라커룸 내 라커 및 기타 시설물을 훼손한 경우 해당 금액에 따라 보상해 드립니다.
7. 퇴실 시 옷장 열쇠를 회사에 반납해야 합니다.
2. 접근 시스템:
1. 직원은 출퇴근 시 직원 통로를 이용해야 합니다.
2. 게스트 활동 공간에 자유롭게 드나들지 마세요.
3. 게스트 활동 공간에서는 휴식과 수면이 허용되지 않습니다.
3. 식사제도 :
1. 근무시간은 30분이며, 모든 직원은 정해진 시간 내에 예의바르게 식사해야 합니다.
2. 직원들은 식사 시간 동안 음주를 엄격히 금지하며, 회사 내외 반입도 금지합니다.
4. 외모 기준 :
1. 머리 :
머리카락은 염색하지 말고 깔끔하게 정리해주세요. 남자 머리의 기준은 앞머리는 눈을 가리지 않고, 뒷머리는 칼라를 가리지 않아야 하며, 옆머리는 귀를 가리지 않아야 하며, 여자의 긴 머리는 머리망으로 묶고 고정해야 하며, 과장된 머리장식을 해야 한다. 허용되지 않습니다.
2. 얼굴:
상큼하고 깨끗합니다. 남자는 수염을 기르는 것이 허용되지 않으며, 여자는 귀걸이를 착용할 수 없으며, 여자는 일할 때 가벼운 화장을 해야 하며 과장된 장신구나 외부 장신구를 착용하는 것이 허용되지 않습니다.
3. 손:
손톱을 길게 유지하지 말고, 먼지를 숨기지 않고 깨끗하게 유지하세요. 여성용은 무색 매니큐어만 사용하세요.
4. 발:
남자들은 검은색 양말을 신고 매일 세탁하고 출근 전에 구두를 닦는다. 여성은 지정된 색상의 스타킹을 착용해야 하며, 끈이 달려있지 않거나 손상된 부분이 없어야 합니다.
5. 냄새:
신선한 몸 냄새를 유지하고 땀 냄새를 예방하려면 정기적으로 목욕하십시오. 식사 후에는 입을 헹구십시오. 깨끗하고 냄새가 없습니다. 강한 향(향수)을 사용하지 마십시오.
6. 유니폼:
출근 시에는 반드시 규정된 작업복을 입어야 하며, 단추를 모두 잠그고 단정하게 세탁해야 하며, 소매와 바지 다리 부분은 착용하지 않아야 합니다. 말아올려. 유니폼은 근무시간에만 착용 가능합니다. 직원 이름표: 근무 시 이름표를 착용하고 출근하기 전에 이름표가 올바른 위치에 착용되었는지 주의 깊게 확인하고, 이름표가 손상되지 않도록 깨끗하게 유지하십시오.
5. 기본 서비스 에티켓:
1. 사업장에서 손님, 상사 또는 동료를 만나면 적극적이고 열정적으로 인사하십시오.
2. 항상 웃으며 서거나 앉거나 걸을 때 항상 올바른 자세를 유지하고 표준화된 경례를 사용합니다.
3. 손님에게 올바른 방식으로 말하고 손님의 말을 경청하십시오.
4. 가벼움의 4가지를 하라 - 부드럽게 말하고, 부드럽게 걷고, 부드럽게 문을 닫고, 가볍게 동작하라.
5. 보행 시 오른쪽으로 통행하고, 손님 앞에서 건너거나 앞지르지 마십시오.
6. 직장 내에서 서로 다른 자리로 이동하거나 함께 모여 이야기를 나누지 마십시오.
7. 전화를 걸고 받을 때 통일된 응답 언어를 사용하세요.
8. 손님에게 친절하고 따뜻한 느낌을 주는 것은 평범하고 기본적이며 일반적인 예의입니다.
6. 기본 환대 용어:
1. 인사말: 어서오세요, 안녕, 안녕, 안녕히 주무세요, 날씨가 너무 좋아요, 가세요. , 작별 인사, 수고하셨습니다. 들어와주세요. 감사합니다. 천만에요. 또 와주세요.
2. 답변: 네, 이해합니다.
3. 거절: 미안해요, 정말 미안해요, 귀찮게 해서 미안해요.
4. 질문: 죄송합니다.
5. 요청: 불편을 끼쳐드려 죄송합니다.
6. 사과: 잘 챙겨드리지 못해서 너무 오래 기다리게 해서, 폐를 끼치게 해서 정말 죄송합니다. 잠시만 기다려주세요.
7. 회의 도중 퇴장: 죄송합니다.
8. 이름 확인: 죄송합니다. 누구세요?
9. 답변: 네, 알겠습니다.
레스토랑 웨이터 관리 시스템
1. 당일 테이블 예약 및 레스토랑 서비스 작업 목록을 확인하고 그에 따라 테이블을 정렬합니다.
2. 손님의 임시 예약을 수락합니다.
3. 손님을 레스토랑으로 데려가 인사하는 일을 담당합니다.
4. 깔끔하고 정돈된 상태를 유지하고, 게시물을 무단으로 남기지 마세요.
5. 손님의 선호도에 따라 합리적으로 식사 자리를 마련하세요.
6. 음식 및 호텔 시설에 대한 고객의 질문에 답변하고 관련 의견을 수집한 후 적시에 레스토랑 관리자에게 보고합니다.
7. 식사를 하지 않는 손님이 레스토랑을 방문하는 것을 정중히 거절하고, 단정치 못한 손님이 레스토랑에서 식사하는 것을 정중히 거절하십시오.
8. 해당 장소가 위생적인지 확인하고 모든 준비를 하십시오.
9. 레스토랑이 만석일 때는 손님들에게 정중하게 설명해주세요. 또한 호텔 내 다른 레스토랑에 대해 따뜻하게 연락하거나 소개해드립니다.
웨이터의 직무
1. 사양과 기준에 따라 레스토랑과 테이블을 배열하고 식사 전에 준비를 합니다.
2. 사용하는 식기류, 유리그릇 등은 깨끗하고 위생적이며, 칩이 없는지 확인하십시오. 식탁보와 냅킨은 손상이나 얼룩 없이 깨끗하고 바삭바삭합니다.
3. 서비스 절차에 따라 손님을 자리에 앉히고, 손님의 요리 주문을 돕고, 손님에게 특별 요리나 계절 요리를 소개합니다.
4. 외모를 단정하게 유지하고, 게시물을 무단으로 남기지 마세요.
5. 역을 자주 순찰하고, 절차에 따라 다양한 서비스를 제공하며, 식기류를 적시에 수거 및 제거하고, 담배컵을 자주 교체하십시오. 와인이나 음료 판매에 능숙합니다.
6. 식사 후에는 식당 청소를 잘 하세요.
7. 음식 준비 방법 등 메뉴 및 음료 카드 내용을 숙지하세요.
8. 식사를 잘 마무리하세요.
웨이터의 책임
1. 식사를 제공할 때 사용하기 쉽도록 식기와 식기를 업무 전에 잘 청소하고 캐비닛에 넣어 두십시오.
2. 식사 전 다양한 요리에 필요한 재료와 서빙 도구를 준비하고, 서빙 전 셰프의 작업에 적극적으로 협조하세요.
3. 요리의 특성과 명칭, 서비스 방법을 이해하고, 다양한 요리를 프론트 데스크의 요구 시간에 맞춰 정확하고 신속하게 전달합니다.
4. 결제 방법을 이해하고 검토를 위해 주문을 올바르게 보관하세요.
5. 식사 전 준비, 식사 후 서비스 및 식사 후 마무리 작업을 프런트 데스크 직원에게 지원합니다.
6. 접시의 모양, 요리의 뜨거움과 차가움 등 품질을 수석 주방장이 관리하도록 지원합니다.
7. 프런트 데스크 직원이 프런트 오피스와 백 오피스 간에 정보를 교환하도록 지원합니다.