중국 어느 곳의 쇠고기가 유명합니까? 무슨 소야?
주로 황소와 물소, 짧은 뿔소, 샬롯이 소, 앵거스 소, 리목찬우입니다.
세계에는 40 여 개의 주요 육우 품종이 있다. 짧은 뿔소와 샬롯이 소를 오는 것 외에도 다음과 같은 품종이 있습니다. 하이포드 소는 가장 오래된 중소형 고기용 소 품종이다. 1790 에서 재배되었습니다. 산지는 영국 헬리포드와 옥스포드에 있다. 조숙하고, 살찌기 쉬우며, 거친 사육에 내성이 있고, 체질이 강하며, 적응성이 좋다. 온몸이 빨갛고 머리, 목 처짐, 아랫배, 하체, 빗자루만 하얗고 전형적인 육신 형태를 가지고 있습니다. 성인 황소는 몸무게가 850 ~1100kg 이고 암소는 몸무게가 600 ~ 700kg 이다. 일반 도살율은 60~65% 입니다.
두 가지 종류가 있다: 뿔이 있는 것과 뿔이 없는 것, 후자는 이 품종이 미국에 수입된 후 돌연변이가 생긴 것이다. 다른 모양은 각진 모양과 비슷하다. 이 변종은 현재 전 세계에 광범위하게 분포되어 있다. 미국, 캐나다, 멕시코, 소련, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카 등. 중국은 1960 년대 영국에서 도입되어 내몽골, 신장, 헤이룽장, 산서, 허베이 등 성 (자치구) 에서 사육되었다. 황소를 개량하는데 효과가 뚜렷하다.
애버딘 앵거스 소는 앵거스 소라고 불린다. 고대의 작은 육우 품종. 영국 애버딘 앵거스에서 시작되었습니다. 몸은 낮고 뿔이 없고 온몸에 검은색과 광택이 나는 털이 자라고, 일부 젖소는 복부나 유방 아래에 약간의 흰 반점이 있다. 머리는 작고 넓으며 이마 윗부분은 눈에 띄게 위로 돌출되어 있다. 성인 황소는 몸무게가 800 ~ 900 근이고 암소는 500 ~ 600 근이다. 조숙, 수정이 쉽고, 성장이 빠르고, 육질이 좋고, 수유능력이 강하다. 하지만 신경질적이고 관리하기가 어렵습니다. 그것은 19 세기에 영국에서 수출되었고, 지금은 전 세계에 널리 퍼져 있다.
리목찬소는 큰 고기용 소이다. 프랑스 중부에서 기원하다. 이것은 서비스 소입니다. 1900 이후 점차 고기용으로 방향을 바꾸었고, 1924 는 육우 품종이 되었다. 빨리 자라고, 근육이 풍만하고, 살코기가 많고, 사지가 강하고, 신체 구조가 고르다. 전신은 붉은 노랑색으로, 팔다리 안쪽, 복부 아래, 눈코 주위의 이불은 옅은 색으로 흰 뿔과 적갈색의 발굽 껍데기가 있다.
뿔은 양쪽을 향해 평평하고, 뿔은 앞으로 구부린다. 성인 황소의 몸무게1000 ~1100kg, 암소의 몸무게 800 ~ 850kg, 도살률 63~7 1% 외국을 제외하고 미국과 캐나다가 많이 키운다. 1974 는 중국에서 도입되어 대부분 북방 지역에서 사육되며, 그 잡종 후손의 산육과 서비스 능력이 향상되었다.
세인트 그트루디스 소는 고기로 번식한다. 원산지 미국 텍사스. 육종 역사가 짧아 1940 년에야 신종으로 인정되어 브라만우 3/8 의 혈통과 짧은 뿔소 5/8 의 혈통을 함유하고 있다. 내열성이 있어 초충에 저항하는 능력이 있다. 성장이 빠르고 지방이 적으며 적응성이 강하다. 이 외투는 빨간색이고, 짧고 밝다. 황소는 귀가 처지고, 피부가 느슨하고, 목에 주름이 있고, 가슴이 처지고, 외음집이 처지고, 종양봉이 뚜렷하다 (그림 2). 성인 황소는 몸무게가 850 ~1000kg 이고 암소는 몸무게가 500 ~ 700kg 이다. 일반 도살률은 약 65% 입니다. 수유 능력도 높다. 그러나 비옥도가 낮고 이용주기가 짧다. 1960 중국 도입.
중국에는 특별한 육우 품종이 없다. 현재, 국내 황소의 육용 성능을 개선하기 위해 품종을 도입하는 것 외에도, 진천우, 남양소, 양산현 루시소, 진남소 등 황소를 개량하는 곳도 비교적 좋은 육용 성능을 가지고 있으며, 육류용 품종을 선육하는 기초로 사용될 수 있다.
찐 쇠고기 연습:
1. 사온 쇠고기를 30 분 동안 찬물에 담갔다가 철저히 씻어냅니다. 찬물로 솥의 물을 끓여 쇠고기의 피를 꺼내다. 약 2 분 정도 끓인 다음 뜨거운 물로 쇠고기를 헹구십시오.
2. 씻은 쇠고기를 압력솥에 넣고 양념과 재료를 넣지 않은 물을 모두 넣고 20 분간 눌러줍니다.
3. 절차가 끝나면 압력솥 안의 쇠고기를 붓고 국이 진해질 때까지 가스레인지에서 계속 끓인다.
4. 나오게 하고 식히게 하세요.
5. 냉장고에서 하룻밤 슬라이스하면 맛이 더 좋아요.
확장 데이터:
쇠고기 감별 방법
피부에 빨간 점이 있는지 보세요. 빨간 점이 없는 것은 좋은 고기이고, 빨간 점이 있는 것은 나쁜 고기이다. 근육을 보세요. 신선한 고기는 광택이 있고, 빨간색은 균일하며, 저질고기는 약간 검습니다. 지방을 보면 신선한 고기의 지방은 흰색이나 연한 노란색이고, 저질고기의 지방은 광택이 부족하고, 변질된 고기의 지방은 녹색이다.
둘째, 신선한 고기는 정상적인 냄새가 나고, 저질고기는 암모니아나 신맛이 난다.
삼무: 하나는 탄력이 있어야 하고, 신선한 고기는 탄력이 있어야 하며, 지압 후 함몰이 즉시 회복되고, 저질육의 탄력이 떨어지며, 지압 후 함몰 회복이 느리거나 심지어 회복될 수 없고, 변질된 고기는 탄력이 없다. 둘째, 점도를 느껴야 한다. 신선한 고기 표면은 약간 건조하거나 촉촉하여 손을 붙이지 않는다. 아선육의 표면은 건조하거나 끈적하고, 새 단면은 축축하고 끈적하다. 변질된 고기는 끈적임이 심하여 표면이 매우 건조하다. 그러나 물을 심하게 주입한 고기들은 손이 전혀 붙지 않고, 오히려 겉모습이 축축하고 견고하지 않다는 것을 알 수 있다.
쇠고기의 금기는
(1) 반복적인 남은 음식이나 냉장가열된 쇠고기 식품은 먹기에 적합하지 않습니다.
(2) 화자는 음식을 먹지 않는다.
(3) 훈제, 베이킹, 절인 제품은 먹어서는 안 된다.
(4) 부적절한 조리 방법으로 조리해서는 안 된다.
(5) 갑상샘을 제거하지 않는 쇠고기는 먹어서는 안 된다.
(6) 다른 육류를 볶은 후 깨끗이 씻지 않은 냄비로 쇠고기를 볶아서는 안 된다.
(7) 돼지고기, 백주, 부추, 파 (마늘), 생강과 함께 먹으면 잇몸염증을 일으키기 쉽다.
(8) Achyranthes bidentata, Achyranthes 와 함께 사용해서는 안 된다.
(9) 아미노필린 섭취 금지.
(10) 힌두교도들은 쇠고기를 먹지 않는다.
(1 1) 엄격한 채식주의자들은 동물성 음식을 먹지 않는다.
(12) 피부병, 간병, 신장병이 있는 사람은 쇠고기를 먹지 않는 것이 좋다.
PS: 소 간 금기
(1) 전복, 메기를 피하십시오.
(2) 비타민 c 가 풍부한 음식과 함께 먹으면 안 된다 .....
(3) 심장병 환자는 많이 먹어서는 안 된다.
1. 어떤 사람들은 쇠고기가 썩기 시작할 때 맛이 가장 좋다고 생각한다. 사실 이것은 매우 터무니없는 말이다. 도살 후 익힌 쇠고기는 다른 육류보다 시간이 오래 걸리지만 가게가 진열되기 전에 완전히 익어서 집에서는 3 ~ 4 일만 보존할 수 있고 고기 한 덩어리도 일주일 동안만 보관할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 동시에 산화 변질을 막기 위해서는 냉장고에 보관해야 한다.
2. 일주일에 한 번 쇠고기를 먹어요. 너무 못 먹어요. 또 쇠고기 지방은 적게 먹는 것이 좋다. 그렇지 않으면 체내 콜레스테롤과 지방 축적이 늘어난다. 신선한 쇠고기는 매일 80- 100g, 냉동쇠고기는 120g 와 다른 요리를 곁들일 수 있고, 육포는 너무 많이 먹지 말고, 매일 50g 를 넘지 마세요. 백김치소고기를 볶은 후 80g 가 가능합니다.
쇠고기를 삶는 방법
성분: 쇠고기, 상추.
성분: 피망, 건고추 세그먼트, 현두반장, 굴 소스, 간장, 닭고기, 생강, 마늘, 쪽파, 후추, 설탕, 후춧가루, 후춧가루, 전분, 기름.
1. 소고기 슬라이스, 약간의 물을 넣어 골고루 섞는다. 쇠고기가 물을 빨아들인 후에 물을 조금 넣어라. 다시 흡수한 후 굴 소스, 생강, 소금, 닭고기, 전분을 차례로 넣는다. 다진 피망, 생강 마늘, 현두반장 (나는 요리할 때 두반장 전체를 좋아하지 않는다. 보통 두반장을 다시 잘게 다진다.) 기름보리채를 깨끗이 씻고, 토막을 썰다. 양파를 파 꽃으로 썰다.
2. 냄비에 물을 넣고 끓여 기름보리채를 삶아 그릇 바닥에 깔았다.
3. 냄비에 화이팅 (너무 많이 하지 마세요), 기름이 뜨거워지면 잘게 다진 피망, 생강 마늘, 현두반장, 후추, 설탕볶음향을 넣고 잠시 볶습니다.
4. 재료를 볶은 후 물 한 그릇 (밥그릇) 을 넣고 닭정과 간장을 넣어 간을 맞춘다.
5. 물이 끓으면 젓가락으로 쇠고기를 젓는다. (한꺼번에 다 부어서는 안 된다. 이렇게 하면 쇠고기가 덩어리가 되고, 익히지 않으면 늙어진다.) 국을 흐트러뜨리지 않도록 저어주지 마라. 쇠고기가 물에 잠기지 않았다면 냄비로 삽질해 주세요.
6. 물이 다시 끓으면 소고기가 변색되면 ok 입니다. 냄비를 기름보리채소로 포장된 그릇에 붓고 후춧가루와 고추면을 뿌린다.
7. 냄비에 기름을 조금 붓고 소고기에 붓고 후춧가루와 고추면을 곁들인다. 와, 지글지글, 파를 뿌리면 먹을 수 있어.
생강소고기 만드는 법
재료: 쇠고기, 생강, 신선한 피망.
성분: 피망, 마늘, 굴 소스, 전분, 닭고기.
1. 쇠고기 채 썬, 닭고기, 소금 절인 10 분을 넣고 녹말을 넣는다. 생강, 피망, 신선한 피망, 마늘 채 썬. 왼쪽은 신선한 쌀고추이고 오른쪽은 피망, 허허, 잘라서 보는 것과 같습니다.
2. 냄비에 화이팅 (조금 더). 기름이 뜨거워지면 쇠고기가 흩어진다. (불은 반드시 커야 하고, 기름은 반드시 뜨거워야 한다. 그렇지 않으면 고기가 늙었다.)
3. 쇠고기가 기본적으로 변색될 때까지 피망과 마늘을 넣고 향을 볶는다.
4. 생강과 신선한 고추를 넣고 볶아 간을 맞춘다.
장조림 방법
냄비에 물을 끓여 쇠고기 (앞다리의 발굽 힘줄을 넣고 10cm 네모난 조각으로 썰어 끓이고, 쇠고기를 건져내고, 찬물에 담그는 것이 좋다.
2. 깨끗한 냄비를 하나 더 사용하여 맑은 물로 가열하고, 대재, 산초, 계피, 향엽, 파, 생강, 생초, 노초, 설탕, 오향가루를 넣고 쇠고기를 넣는다.
3. 불 10 분 후에 약한 불을 고기에 익히면 됩니다. 나는 중간에 소금을 넣어 간을 맞춘다. 처음부터 넣으면 고기가 쉽게 굳어지고, 너무 늦으면 맛이 없어져서 고기가 빨리 익을 때 소금을 넣는다.
4. 접시에 있는 쇠고기를 꺼내서 실온까지 식히고 솥 안의 탕은 처리하지 마세요.
5. 국을 데우고, 식힌 쇠고기를 국물에 되붓고, 약한 불을 20 분 동안 끓이고, 불을 끄기 전에 닭정을 넣는다.
6. 끓인 쇠고기 참국을 꺼내서 접시에 실온까지 넣은 후 냉장고에 넣어 보관한다.
아이스 쇠고기 소스가 잘 썰어져 있어요.
참고 자료:
쇠고기-바이두 백과