餐飲行業分析報告模板模型
餐飲行業分析報告模板（1）產品策略
（1）產品口味:產品口味是消費者選擇飲品最重要的因素之壹，產品口味必須經過消費者的檢驗。調查顯示，口味是大學生接受新產品的重要影響因素。同時，根據大學生消費飲料的特點，飲料生產企業應不斷加大大學生飲料市場的口味創新，不斷推出新口味，並縮短產品更新周期，以滿足大學生的各種口味需求。
（2）產品類型:在全面均衡地推廣飲料類型的同時，還應根據大學生市場的特點選擇產品類型。同時，根據調查顯示，性別差異也對大學生飲料市場的產品類型產生了壹定的影響。男生更喜歡碳酸飲料，女生更喜歡果汁飲料。針對這壹市場現象，飲料制造商和經銷商應盡可能多地調查高校的性別比例，然後根據比例及時確定各種飲料的比例，最終提高碳酸飲料和果汁飲料在高校的銷售比例。
（3）產品包裝策略:最好使用瓶裝和罐裝產品，或者使用環保紙包裝，同時幾種包裝形式可以互補，但包裝風格必須統壹，配色要明顯且具有視覺沖擊力，最重要的是要足夠時尚，趕上當前潮流，這符合大學生追求時尚的消費心理。
（4）產品容量策略:根據調查，250-500ml容量的飲料最容易被大學生接受。因此，制造商在瞄準大學生市場時，應盡力將飲料的容量調整到這個範圍內。
價格策略。
價格策略要合適。針對大學生消費市場的特殊性，產品價格可略低於市場領先品牌。如果某些產品的生產成本較高或添加了特殊營養素，其價格也可以略高於市場上領先品牌的產品。根據調查，具體價格應該位於3-5元的價格區間。
渠道策略。
盡可能提高分配率。充分調查掌握高校零實體情況，加強高校超市、便利店、食堂、食雜店的商品配送，盡可能提高產品配送率，以高校超市帶動其他渠道銷售，減少渠道流通環節，合理設計和管理配送渠道，從而降低流通成本，使銷售價格得到實惠，讓大學生受益。
促銷策略。
綜合運用各種促銷策略，采用人員促銷、廣告宣傳、公共關系、商業促銷和銷售促銷等促銷策略。例如，定期免費飲料、買壹送壹、打折促銷、有獎銷售等促銷活動。
促銷策略。
加強與大學的合作，通過贊助大學社團等活動提高產品的知名度；同時，我們還可以通過電視媒體推廣我們的產品，這是壹個快速有效的媒體平臺。例如，娃哈哈的格瓦斯贊助了湖南衛視的《我是歌手》等目前非常受歡迎的節目，迅速提高了產品的知名度，打開了銷售市場。因此，對於在高校推廣產品的制造商來說，他們可以綜合利用各種媒體平臺來推廣產品，尤其是新產品的推廣，並充分利用微博、網絡和電視媒體等平臺。
其他策略。
（1）對大學生飲料消費市場進行進壹步的市場調查和分析，充分掌握大學生的愛好和飲料消費習慣，並從中尋求突破點。
（2）規範研究和規劃活動。在產品上市前或運營過程中，定期對消費者、銷售渠道和競爭對手進行市場調研，了解消費者需求、經銷商心理動態和市場競爭動態，並在此基礎上制定全面細致的整合營銷計劃。
附:大學生飲料消費市場調查問卷。
妳的性別是？
甲，男乙，女。
2.妳通常喝酒嗎？
a、經常喝酒B、偶爾喝酒C、從不喝酒。
3.妳每月平均生活費是多少？
a、600-800元B、800-1000元C、1000-1200元D、1200元以上。
4.妳壹周在飲料上花費多少？
a、0-10元B、10-20元C、20-30元D、30元或以上。
5.妳通常購買哪種飲料？
碳酸飲料b、茶飲料c、果汁飲料d和乳飲料。
e、功能飲料。
6.妳通常在哪裏買飲料？
a、大型超市b、小型超市c、路邊攤d、其他。
7.妳喜歡什麽樣的包裝？
a、瓶裝b、罐裝c、紙質d、其他。
8.妳通常最常買的飲料容量是多少？
a、250毫升B、500毫升C、1升D、1.5升。
9.買飲料時妳更註意什麽？
a、包裝b、顏色c、味道d、價格e、其他。
10.妳通常的飲料價格是多少？
a、2-3元B、3-5元C、5元D及其他。
11.妳最喜歡的含糖量是多少？
a、三分之二b、三分之壹c、無糖d、其他。
12.妳通常購買哪個品牌的飲料？
a、統壹B、娃哈哈C、康師傅D、其他。
13.妳喜歡喝什麽顏色的飲料？
a、白色b、粉色c、紫色d、天藍色e、其他。
14.妳最喜歡哪種飲料？
a、加入果肉b、加入牛奶c、加入咖啡d、其他。
15.如果壹個新產品上市，妳會購買哪些因素？（多選）
a、廣告因素B、覺得新鮮，想嘗試C、周圍人的影響。
d、被包裝吸引e、其他。
16.哪些因素將最大程度地影響您購買飲料的選擇（排序問題）_ _ _ _ _ _ _ _（多選）。
A.營養豐富嗎？b .色素是否過多？c .果汁的濃度。
D.果汁（如肉）口味的選擇。價格是否合理。
F.廣告的力度g .包裝是否精美h .使用的材料。
17.妳通常如何知道壹種飲料（多選）？
a、推廣B、朋友推薦C、廣告。
d、報紙雜誌e、自己試試。
18.妳喜歡哪種產品推廣方式（多選）？
a、廣告b、商店促銷c、報紙和雜誌報道。
d，免費品嘗e，其他。
19.飲料代言人會影響妳的購買意願嗎？
a，是b，不是c，沒關系。
謝謝妳的合作。祝妳每天都有好心情。
餐飲行業分析報告範文（二）壹、調查背景
某食品企業打算在不久的將來開發飲料產品。由於飲料市場激烈的品牌競爭，近年來出現了壹些新飲料。隨著產品的極度豐富，媒體和廣告信息的爆炸式增長，以及大眾消費市場分裂為大量利基市場，飲料產品的市場環境變得更加不可預測。我在此委托我的調查機構對市場上的飲料行業進行市場調查。
二、調查的目的
為了全面、系統地了解我國現行的飲料行業政策法規、飲料的種類和功能、各種飲料產品的市場份額以及各種飲料企業的生產、銷售和經營情況，為食品企業在飲料市場拓展業務提供準確、真實、可信的信息，以便對其未來的發展有壹個宏觀的把握。
第三，調查方法
本次調查壹般采用文案調查的方法。其中，主要采用信息接觸法，其次采用文獻篩選法完成本次調查。
四。調查的背景材料
經過各種資料檢索，具體調查內容如下:
（1）國家關於飲料產品的政策法規。
6月1日，《飲料通則》將取代原國際GB 10789-1996軟飲料分類。《飲料通則》首次將目前市場上銷售的飲料分類為11，包括碳酸飲料、果蔬汁、蛋白飲料、包裝飲用水、茶飲料、咖啡飲料、植物原料、調味飲料、特殊用途飲料和固體飲料。未列入10類別但符合飲料定義的飲料產品均歸入11類別-其他飲料。
《飲料通則》中對各種飲料的基本技術要求非常明確。例如，果汁飲料和蔬菜汁飲料應標明原汁或蔬菜汁含量，果汁（果肉）含量低於10%的飲料今後不得稱為果汁飲料。同樣，蔬菜汁飲料中蔬菜汁（果肉）的含量必須大於或等於5%。同時，如果果汁中添加了糖，應在產品名稱附近明確標註“加糖”字樣，如“加糖蘋果汁”。
（2）中國市場現有飲料的種類和功能。
根據其功能可分為多糖飲料、維生素飲料、礦物質飲料、運動平衡飲料、益生菌和益生元飲料和低能量飲料。其具體職能如下:
1.多糖飲料:多指含有膳食纖維的飲料，可調節胃。
2.維生素飲料:除了補充人體所需的維生素外，維生素飲料中的抗氧化成分還可以清除體內的垃圾，起到抗衰老的作用。
3.礦物質飲料:用於補充人體所需的鐵、鋅、鈣等多種礦物質元素，增強人體免疫功能和體質，改善骨質疏松癥，有效抗疲勞。
4.運動平衡飲料:可以減少消耗和恢復活力。。
5.益生菌和益生元飲料:促進人體腸胃中有益菌的生長，改善腸道功能，幫助消化和保持美麗。
6.低能量飲料:熱量、脂肪含量和糖含量低於其他功能性飲料，尤其是補充體能的飲料，適合肥胖人群飲用。
（3）中國飲料市場整體規模。
隨著中國加入WTO，中國市場變得越來越國際化，壹些大型國際飲料制造商已經登陸中國大陸這個巨大的消費市場。首先是中國的可口可樂和百事可樂之間的飲料大戰，然後是臺灣省的兩家飲料集團和康師傅之間的兄弟之爭，然後是法國達能和世界第四大飲料品牌立頓的悄然到來。整個飲料市場正在孕育新的品牌競爭和市場劃分。憑借深厚的品牌資源、強大的資金支持和拓展海外市場的成功經驗，這些跨國公司對中國大陸本土飲料企業形成了合圍之勢。各種飲料的發展規模如下:
1.包裝水市場:份額最大的飲料市場，主要是因為中國人口每年將增加約4%。旗下主要品牌包括:農夫山泉、娃哈哈、康師傅、樂百氏等。
2.果汁飲料市場:果汁飲料行業的市場寡頭化趨勢不可避免。目前果汁市場排名靠前的品牌有10:統壹、康師傅、匯源、可口可樂的果粒橙、健力寶的第五季、百事可樂的果繽紛、農夫果園、娃哈哈的非凡果汁、順鑫的牽手果汁以及樂天和華邦的合資果汁企業。
3.碳酸飲料市場:中國市場的下滑不可逆轉。目前，碳酸飲料的市場容量表面上相對穩定，但其在整個飲料市場中的百分比正在逐年下降。碳酸飲料就更不用說了，百事可樂和可口可樂壹直在唱“雙簧”。可口可樂和百事可樂在中國碳酸飲料市場的份額分別達到48.47%和37.26%，兩者之和超過85%。瓶裝水市場的CR4也超過了50%。
4.茶飲料:典型的雙頭壟斷。康師傅家族的份額接近50%。加上統壹，兩者在壹二線城市的總份額接近80%。
5.特殊用途飲料市場:壹半以上份額被紅牛占據。6.蛋白飲料:蒙牛伊利兩大巨頭與眾多中小企業競爭明顯。
7.植物飲料:目前，涼茶是植物飲料市場最大的品類和行業代表。典型代表王老吉。
8.咖啡和飲料:中國只有幾個品牌的即飲咖啡和飲料，如雅哈和雀巢。上海、廣州和深圳有少數區域品牌，如邦德、李紳、摩爾和博朗，口味單壹，大多數是牛奶咖啡，知名度也不高。
9.固體飲料:基本上，每個飲料類別都可以有自己的固體形式，茶和咖啡占固體飲料市場的最大比例。
（D）中國主要飲料制造商的規模、產銷量、市場份額和分布為65，438+0。碳酸飲料行業:可口可樂的市場份額約為可樂的48.47%，百事可樂的市場份額為37.26%，其他約為65，438+04%。
2.果汁行業:茶飲料以45%的市場份額在中國排名第壹，果汁以20%的份額排名第二。統壹鮮橙多市場果汁份額為20%。
3.功能飲料占有率:前五大功能飲料紅牛占總銷售額的365，438+0%，脈動占20%，波卡瑞汗占65，438+07%，健力寶占65，438+03%，雀巢能量E占9%。
4.茶葉:品牌集中在康師傅和統壹，其中以冰紅茶和冰紅茶為市場主導。重度消費者最常消費的茶飲料品牌為康師傅冰紅茶、統壹冰紅茶、康師傅冰紅茶和統壹綠茶，占比分別為35.7%、25.1%、21.3%和10.5%。王老吉在涼茶行業處於絕對領先地位。
（五）飲料市場的原料和供應。
軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉和花箱的提取物。有些含有食品添加劑，如甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、發泡劑、穩定劑和防腐劑。壹些飲料還含有維生素和礦物質。