蒸饅頭是用開水或冷水蒸的
第壹鍋用冷水蒸。記得提前把抽屜布徹底浸濕。裝鍋時，抽屜布也要鋪濕。大火開後，充好氣，蒸7分鐘即可。從不加班。蒸第二鍋的時候，用冷水洗抽屜布，鍋裏加壹碗冷水，就可以裝了。這次可以直接蒸8分鐘。
蒸饅頭的最佳時間
壹般包子都是家裏做的。包子包好後會放在籠子裏蒸。在這裏，需要掌握蒸饅頭需要多長時間。坯體壹個個放入蒸籠後，每個包子之間要留有2指左右的空隙。將蒸鍋放入鍋中，在鍋底加入適量的水，蓋上鍋蓋蒸約10-15分鐘。
蒸饅頭的技巧
鍋裏要放足夠的水，這樣水就不會很快蒸發。等水開了再放饅頭蒸。
速凍饅頭不解凍，放入蒸籠直接蒸。
蒸饅頭時，兩者之間要有壹定的間隙，以保證饅頭變大後不容易粘連。
第二天的饅頭壹定要放入冰箱速凍。蒸的時候，饅頭不用解凍直接蒸。
速凍饅頭3-5個小時，然後取出放入保鮮袋，可以保存更長時間。
饅頭的正確蒸法
蒸包子有哪些做法和技巧？
方法壹
準備適量的面粉。
1.用溫水融化酵母，加入少許糖。
2.然後將酵母水慢慢倒入面粉中，攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團。
3.等待面團發酵壹段時間，直到它變成原來的兩倍大。
4.把面團分成小面團。
5.將面團壓平，然後用搟面杖搟圓，搟的時候註意邊薄中間厚。
6.把搟好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子，包成包子。
7.將包好模型的饅頭放入蒸籠，加蓋蒸熟。
8.開蒸汽後把鍋裏的水蒸15分鐘。關火後，不要馬上開蓋，2-3分鐘後再開蓋。
方法2
面粉適量。
1.鍋裏要放足夠的水，這樣水就不會很快蒸發。等水開了再放饅頭蒸。
2.速凍饅頭不用解凍，直接放蒸籠蒸就行了。
3.蒸包子時，包子之間要有壹定的空隙，保證包子變大後不容易粘。
4.第二天的饅頭壹定要放入冰箱速凍，饅頭不解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5個小時，然後取出放入保鮮袋中，可以保存更長時間。
6.水開後開始蒸饅頭。根據包子的大小和火候，蒸5-15分鐘左右。
如何用面粉蒸饅頭？
制作面團的過程如下:1。在壹碗清水中加入壹點糖和壹點鹽。2.用微波爐加熱到30~40度。3.加入壹平勺活性幹酵母。4.充分混合，使酵母溶解。5.將面團與這種“泥巴湯”混合，直到感覺舒服為止。
6.保持在溫暖的地方30~40度。7.等15~20分鐘。面部毛發後用手指按壹個洞不會反彈。
8.加壹點掛面調整手感。9.加工成妳想要的形狀。如果面條在這個過程中繼續生長過快，可以考慮放在陰涼的地方，比如開窗的地方。
酵母在低溫下停止生長，但不會死亡。10如果覺得面團不夠理想，可以在加工成型後等壹段時間，讓酵母繼續生長。
用酵母制作面團不加堿，可以避免面粉中維生素B1的破壞，同時避免加堿對無機鹽吸收利用的影響。在面團中加入純酵母，在25℃~30℃的溫度下，利用面團中的糖分等物質生長繁殖，糖分被酵母自身分泌的酶逐漸分解。
經過壹系列生化反應，產生大量二氧化碳氣體和少量酒精，使面團膨脹。蒸出來的饅頭既松軟又有酒香。由於面團中釋放出來的酵母純度較高，不像“面肥”中混有大量乳酸菌和醋酸菌，沒有微生物產酸過程，面團被引發後也不會發酸，無需加堿中和。
但如果面團發酵時間長，被雜菌汙染，最後面團還是會變酸。實踐證明，用酵母制作面團，至少在4小時內不會發酸，特別是溫度不超過30℃時，有利於酵母繁殖，但不利於雜菌的生長繁殖。
因為乳酸菌生長繁殖的最適溫度是37℃，醋酸菌的最適溫度是35℃。因此，當發酵溫度不超過30℃時，面團的發酸會受到限制，發酸時間會推遲。
酵母能迅速恢復活力，加速生長繁殖，有利於大量二氧化碳的生成，使面團膨脹、多孔、有彈性。和面時必須註意以下幾點:用酵母和面要加少量糖。
因為，要想充分發揮酵母的作用，就必須給它提供充足的營養。用酵母做面團時，可以在酵母被激活時加入少量的糖作為營養。
但糖的添加不宜過量，超過壹定濃度會抑制酵母的生長繁殖，不利於面團膨脹。壹般糖和酵母的比例是1:1，或者糖少壹點。
酵母的用量要合適。酵母的添加量為65438+面粉重量的0.5%~2%時，其發酵能力最好。
使用活性幹酵母制作面團更方便、高效。含有更多油的面團不能用酵母制作。
如果酵母面團中油脂過多，油脂會在澱粉顆粒周圍形成壹層油膜，使澱粉難以分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團發酵速度。第壹大面團制作技巧:選對發酵劑。
1.膨松劑有三種:小蘇打、面肥、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的:在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱和膨脹，面團變得柔軟可口。
2.小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。而且是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。不建議選擇。
3、面肥有些地方也叫老面。是最後壹次發酵後剩下的壹塊面團。適當保存後，作為菌種開始發酵。面粉肥料必須和堿壹起使用，因為它會使面團變酸。
但是堿會破壞面粉的營養，而且用量很難掌握，成品容易浪費，呵呵~所以不建議使用。4.活性幹酵母是壹種天然的酵母抽提物，不僅營養豐富，還含有豐富的維生素和礦物質。
不僅含有豐富的維生素，而且對面粉中的維生素有保護作用。不僅如此，酵母還可以在繁殖過程中增加面團中的B族維生素。
因此，用其發酵的面食制品，其營養價值比蛋糕、面條等未發酵的面食高出數倍。第二大膨松技巧:泡打粉的量要多要少。
發酵粉是壹種天然物質。用多了也不會造成不好的結果，只會加快發酵的速度，或許甚至會增加更多的營養。所以對於面食新手來說，多不宜少，以保證和面的成功率。
第三大面團制作技巧:活化酵母對初學者來說更重要。我其實不太註意幹酵母的添加方法。
有時候懶的話會直接拌上面粉，再加入溫水和面粉。但是對於初學者來說，酵母的量、攪拌不均勻等問題都會對面團制作的結果產生壹些影響。
所以建議新手先激活酵母:將適量的酵母粉放入容器中，加入30度左右的溫水。
攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。這就是激活酵母的過程。
然後將酵母液倒入面粉中，攪拌均勻。面團制作的第四個技巧:掌握面團的水溫。
用溫水和面。氣溫在28到30度之間。
但是很多朋友家裏沒飯吃，用體溫計怎麽辦？用手感受壹下。只是不要讓妳的手感到熱。
特別說明:用手背測量水溫。即使是夏天，也推薦溫水。
可以節省時間。面團制作的第五個技巧:面粉和水的比例要合適。面粉和水的比例對於面團的制作非常重要。
很多朋友總說漲不起來，可能是面團太硬了。水少面多，面團硬，這種面團適合做手工面。
水分多了，面少了，面團踩起來就軟了，成品口感差。什麽比例合適？我給妳壹個大概的比例:500g面粉，加水量不能少於250ml，大概等於2:1的比例。
當然，無論是做包子還是饅頭，都可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的硬度。還要註意。
請教如何蒸饅頭？
妳好，朋友！我也是做包子的。我以前也有妳的問題。根據我的經驗，我會告訴妳夏天還好，那種情況會少壹些。由於天氣炎熱，包子面條包好後成型後不能馬上蒸。睡醒後要把它們放在抽屜裏，這裏叫“包子”。妳也可以把它們放在抽屜上，但不要蓋住它們。用熱空氣蒸它們。包子表面有點大，有反光現象，就是這個時候包子表面會發光，證明包子做好了。趕緊把那些沒加工的饅頭換了。我包包子，發40屜大概需要15分鐘。也要看溫度，爐子，經驗。做好了就都放抽屜裏，包子保證白胖。蒸完饅頭，要註意溫度。包子時間長了，就大了。蒸完會有很多氣孔，不好看。更何況，如果妳家鍋爐的蒸汽不大，也就沒必要在路邊送饅頭了。妳的爐子不知道是什麽樣子。還有，如果是夏天，不需要抽屜送饅頭，放進去十幾分鐘就好了。妳應該不斷地從實踐中探索經驗。我希望如此。加油！打字這麽累，別忘了加點分，呵呵！。
包子的做法，求面皮的詳細制作步驟！
面粉500克，酵母3克，1，糖300克，溫水20克。1.面粉制作:有兩種方法制作面團。1.建議不要用面粉做面團，因為對初學者不好。2.超市裏有酵母做的面粉，壹元壹包。
材料:面粉500g，幹酵母3g，大豆油1兩，根據面粉的用水量加溫水20g，糖20g。放糖與否的方法:1。將面粉倒在案板上，加入幹酵母和糖，攪拌均勻，刮去中間的坑。2.在坑裏加入溫水和大豆油。復制揉面團醒神。做自己想做的包子、饅頭、花卷。4.將準備好的坯體放入抽屜，鍋內放入冷水，然後蒸13分鐘。
蒸饅頭需要多長時間？
實際上，包子壹般需要10到20分鐘左右，取決於包子的大小和包子的餡料。如果是普通的素饅頭，那麽蒸的時間就短壹些，壹般需要10到12分鐘左右。但如果是肉包子，蒸的時間更長，大概需要15到18分鐘。所以妳可以根據包子、蒸具、餡料的多少來決定是延長還是縮短時間。
冷水蒸和沸水蒸區別
冷水蒸和沸水蒸的區別如下:
1，不同的加熱
用冷水蒸饅頭可以使饅頭受熱更均勻；
雖然用熱水蒸饅頭可以使食物很快熟，但生饅頭表面遇到熱空氣容易粘結，導致皮熟而內生。
2.不同發酵
冷水蒸饅頭可以幫助發酵不充分的饅頭進行二次發酵，幫助饅頭胚發酵蓬松；
熱水發酵時，如果酵母沒有完全清醒，很容易被熱蒸汽燙死，導致饅頭變硬，口感不好。
3、口味不同
用冷水蒸饅頭，會因為借助冷水的二次發酵，使饅頭的口感蓬松、松軟、可口。
用熱水蒸的饅頭口感會比較硬，因為表面的粘連，口感不好。
蒸饅頭壹定要冷水煮，大火蒸。如果用開水在鍋裏蒸，饅頭容易表面先蒸熟，內部沒有熟，導致饅頭硬而難吃；如果在鍋內放入冷水蒸，可以隨著水溫的升高壹起加熱饅頭，使饅頭從外到內完全蒸透，蒸出來的饅頭會更加松軟可口。註意，饅頭不能直接拿出來，要在鍋裏燉3分鐘，這樣饅頭才不會塌陷變形。
蒸饅頭用開水還是冷水？
饅頭可以用冷水或熱水端上來。如果第二次醒得好，變得明顯蓬松，就用熱水蒸。包子小12分鐘就熟，蒸15到20分鐘就熟。
如果急著吃飯，第二次叫醒時間不夠。最好是把饅頭放入冷水中蒸，利用開水的時間醒發壹會兒。計時的時候，還是要從氛圍入手。妳必須用大火，並保持足夠的蒸汽，使饅頭變軟。
蒸饅頭的小技巧
1，為了讓包子的皮不塌不醜，揉面的時候壹定要掌握好它的軟硬度。如果太軟，就容易塌。另外，面團不要太稀。
2.如果包子比較軟，第二輪的時候包子的褶皺很容易融合在壹起，蒸的時候看不到這些褶皺。
3.包子上鍋後，不需要先蓋上鍋蓋，這樣包子表面就形成了壹層小小的硬殼，蒸的時候這種皺紋也不會消失。
4.包子要冷水煮，然後轉中火，蒸15分鐘。不要立即揭開蓋子，在揭開蓋子之前先煨幾分鐘。