일본 청주에 관한 논문 한 편
청주는 일본 전통 문화 중의 하나이다. 고대 일본인들은 탁주에 석탄기를 넣고 침전한 후 청주를 취하여 술을 마셨기 때문에 청주의 이름을 얻었다. 일본인은 술을 직업으로 생각하고 매일 퇴근하면 술집에 가서 신고해야 한다. 중대한 결정은 사무실에서 하는 것이 아니라 호텔에서 근무변동 같은 일은 모두 술을 마시는 것이다. 바는 일본 남자의 천국이 되었다. 퇴근 후 그들은 곤드레만드레 취한 발걸음을 끌고 집에 가기 전에 마음껏 즐겨야 했다. 일본인들이 가장 좋아하는 청주는 정말 명실상부하다. 타고난 산뜻하고 영영, 다양한 특성들이 전 세계적으로 인정받고 이해되고 있다.
청주는 가을에 수확한 쌀로 겨울에 발효시켜 만든 것이다. 다시 말해 청주는 쌀, 물, 주곡의 완벽한 조화다. 양질의 쌀은 순향청주를 생산하기 위한 전제 조건이다. 일본의 광활한 삼림 수원이 풍부해 양질의 명주 생산에 좋은 환경을 제공하였다. 일본 동북과 북륙 지역은 청주의 주요 산지이다. 관서에 위치한 고베 해변에는 일본 최대 청주 제조업체가 있습니다. 전통적인 양조 공예는 쌀곡으로 시작한 다음 효모가 번식하여 발효한다. 일본 와인은 오픈 상태에서 발효된다. 우수한 효모가 대량으로 번식하는 데 필요하기 때문이다. 순효모가 대량으로 번식하여 배양한 후에 생기는 물질을 효모모라고 한다. 물, 쌀곡, 찐 쌀을 냄비에 넣고 저어 효모를 넣고 1 ~ 4 주 후에 효모를 만든다. 그런 다음 물과 쌀곡으로 찐 쌀을 효모에 세 번 넣어 만든 물질을 매쉬액이라고 한다. 매쉬를 3-5 주 더 발효시킵니다. 발효가 완료되면 매쉬액은 압착, 여과, 가열 멸균, 저장, 공장 전 알코올 함량 조정, 가열 멸균, 병에 담긴다.
청주는 곡물즙술의 일종으로, 장시간 보관하면 안 되고 햇빛에 쉽게 영향을 받는다. 흰색 병청주가 직접 햇빛에 3 시간 동안 노출되면 색이 3 ~ 5 배 깊어진다. 창고에 난시가 있어도 장시간 노출되면 큰 영향을 미칠 수 있다. 따라서 가능한 한 빛을 피해야 하고, 술창고는 깨끗하고 건조하게 유지해야 한다. 저온 보존 (10 ~12 C) 도 필요하며, 보존 기간은 일반적으로 반년에서 1 년입니다.
일본 음식은 주로 생선과 해산물로 위스키가 너무 강해서 일본 음식의 맛을 파괴하기 쉽다. 어떤 사람들은 일본 음식을 먹고 맥주를 즐겨 마시지만, 항상 맥주를 마시는 것은 "맛이 없다" 고 생각한다. 사실 청주와 맥주의 양조는 매우 비슷하다. 청주의 알코올 정밀도는 16% ~ 20% 로 쌀곡으로 전분을 설탕으로, 맥주는 맥아를 사용한다. 맥주의 당화 과정은 따로 진행되고, 청주의 당화와 발효는 같은 큰 통에서 동시에 진행되는데, 이 공예를' 평행 2 차 발효' 라고 한다. 세계에서 멸균되지 않은 알코올 음료 중 청주의 도수가 가장 높다. 또 청주는 쌀로만 양조하고 맥주는 보리 밀 등 가능한 원료로 양조한다.
그래서 부드럽고 상큼한 청주에 일식을 곁들이면 정말 잘 어울린다. 일본인은 나중에 쌀의' 핵' 으로' 음제' 를 빚어 인기가 많아 청주 중의 일품이다.
청주는 사식주로 쓰거나 식후주로 쓰일 수 있습니다. 청주에는 여러 가지 술법이 있다. 청주를 마실 때 연한 납작한 그릇이나 작은 도자기컵을 사용하거나 갈색이나 청보라색 유리잔을 컵으로 선택할 수 있습니다. 청주는 일반적으로 상온에서 마신다 (약16 C), 겨울에는 데워야 하며, 보통 40 ~ 50 C 까지 가열하여 얕은 그릇이나 작은 도자기 컵에 담는다. 냉장고에 넣어 식힌 후 마실 수도 있습니다. 남자는 술잔을 들어 계속 마셨고, 여자는 오른손에 술잔을 들고 왼손은 술잔 밑에서 천천히 맛보았다.
청주는 일본 문화의 전형이다. 일가는 정교하고 우아한 일본식 정원에 앉아 마음을 설레게 하는 일본 청주를 들고 있다. 미풍을 불고 청주를 마시면 얼마나 즐거운가. 일본식 식당에 앉아 커튼폭포가 물에 빠져 석두 자극을 받는 맑은 소리를 듣고 사시미와 청주 한 주전자를 맛보면 그 아늑한 느낌은 상상만으로도 도취된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 매년 성인절 (1 월), 일본의 만 20 세 남녀는 화려하고 점잖은 옷을 입고 또래 친구들과 함께 신사에 가서 제사를 지낸 뒤 청주 한 잔 (일본법에 따르면 20 세 이하의 사람은 술을 마실 수 없음) 을 마시며 신사 앞에서 기념사진을 찍었다. 이 성인식 절차는 지금까지 계속되어 왔고, 청주가 일본인의 마음 속에 있는 지위를 알 수 있다. 일의 나머지' 선여수' 나' 웅산' 또는' 두루미' 한 잔 주세요. 학처럼 아름다운 곳을 거닐고 싶다는 것은 일종의 문화적 즐거움입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
중국의 양조 문화는 일본에 큰 영향을 미치며, 일본 풍습의 정련과 끊임없는 개선을 통해 오늘의 일본 술 문화를 만들었다. 특별한 양조 공예, 음주 예절, 보존 방법, 각종 청주 라벨까지 갖추고 있어 일본 천년의 양조 역사와 제조사의 장인심을 담고 있다. 와인 라벨과도 비슷해서 소장가치가 높습니다. 각 와이너리에서 양조한 술은 브랜드 이름이 많고, 같은 브랜드에는 또 다른 주류와 이름이 있어 독특한 와인 스타일을 형성했다.
전통 술집의 상표는 술표 디자인에 서예, 예술과 결합되어 중국 고대 문화가 대민족 문화 성격에 미치는 깊은 영향을 알 수 있다. 청주의 술표는 독특한 스타일과 제품 특징을 결합하여 시각적으로 미감이 있고, 의미상으로는 읊조리고 궁리하는 상상의 공간을 충분히 갖추고 있으며, 일본인이 어떤 일에도 열심히 투자하는 정신을 보여준다. 마치' 음 양조' 라는 단어처럼 천천히 세심하게 음미하는 것을 의미한다. 일본 청주의 제작 공예는 매우 정미하다. 특히 여기서 강조해야 할 점은 청주를 만드는 데 쓰이는 쌀은 특별히 술을 담그는 데 쓰이는 것으로 일반인이 먹는 쌀과는 다르다는 점이다. 금방 수확한 쌀은 정미로 갈아야 양조 공정에 들어갈 수 있다. 이 연마 과정도 청주의 종류와 등급을 결정한다. 현미가 정밀할수록 공예가 복잡할수록 술의 품질이 높아진다. 청주는 세 가지로 나눌 수 있다. 그 중 음주 등급이 가장 높고 순막걸리가 뒤를이었다. 이런 양조 술이 맨 뒤에 있다.
은모도 일본인이 나중에 쌀로 만든' 핵' 으로 만든' 은모' 로 청주 중 일품이다. 연마와 원료에 따라 매쉬를 순쌀매쉬 (50% 이하), 매쉬 (50% 이하), 순쌀매쉬 (60% 이하), 매쉬 (60% 이하) 로 세분화한다. 앞서 언급했듯이 순막걸리는 특순막걸리와 순막걸리로 세분화될 수도 있다. 이런 양조 술은 특수양조와 지방양조로 나뉜다. 일본의 청주 브랜드는' 냉매',' 구보전 장수',' 물처럼 좋은 것' 이 성공한 사람들이 선호하는 것으로 가격이 높다. 성천',' 옥나광',' 취심주',' 조향 윤달주',' 연석' 은 화이트칼라들에게 인기가 많다. "정통 국화", "대관", "일본식 번영" 은 대중노선을 택하며 보통 가정의 추앙을 받는다. 1975 년에는 좋은 술을 추구하는 소비자들에게 양질의 청주를 제공할 수 있는 유통망을 구축하기 위해, 사케가 해외에서 유행할 수 있도록 일본 명주회 등 많은 민간 술문화조직을 설립하여 일본주의 정보망을 강화했다.
일본 감독은 일본과 자연이 조화롭게 공존하는 영화를 칭찬하며 국제상을 수상하는 경우가 많다. 패션 디자이너는 기모노 스타일을 지속적으로 업데이트하고 있습니다. 일본 양조업자들도 일본 청주가 보르도 와인과 견줄 만하다는 것을 증명했다. 일본 청주는' 신기한 술' 이라고 불리며 맑고 투명하며 향기롭고 순수하다. 말하자면, 벚꽃의 나라로 날아가고, 눈송이가 하늘을 날고 있을 때 온천수에서 긴장을 풀고, 헐렁한 일본 기모노로 갈아입고, 다다미 위에 나태하게 앉아, 탁자 위에 화려한 일식을 맛보고, 따뜻한 일본 청주 두 잔을 더 마시는 충동이 있습니까? (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)