농민들이 만든 왁스 제품에 아질산염이 있을까요?
아질산염은 식중독을 일으킬 확률이 높다. 0.3 ~ 0.5g 의 아질산염을 먹으면 중독을 일으키거나 심지어 사망할 수 있다.
아질산염 중독은 질산염이나 아질산염 함량이 높은 절임육 제품, 김치, 변질된 채소, 공업아질산나트륨을 소금으로 잘못 먹는 중독을 말한다. 질산염이나 아질산염이 함유된 쓴 우물물과 보일러수를 마신 뒤 아질산염은 혈액 중 산소 운반 능력이 정상인 저철 헤모글로빈을 고철 헤모글로빈으로 산화시켜 산소 운반 능력을 상실하고 조직 저산소증을 일으킬 수 있다는 점도 알 수 있다.
아질산염의 역할
육류 제품에서 방부제로 사용되는 아질산염은 줄곧 발암물질로 여겨져 왔지만, 미국 국립보건연구원의 과학자들은 최근 이 발암물질이 낫상 세포병과 심장병 등 다양한 질병을 치료하는 약으로 사용될 수 있다는 것을 발견했다. 이 발견은 충격적이다.
100 년 동안 과학자들은 아질산염이 아무런 이득이 없다고 생각했지만, 오늘날 과학자들은 그것의 가치를 발견했다. 9 월 5 일 미국 전파 방송사에 따르면 마크 T 그라드윈 박사와 심장병 전문가인 리처드 칸논 박사는 아질산염 관련 화합물인 일산화질소를 연구하다가 우연히 아질산염을 발견했다고 보도했다.. 일산화질소는 혈관을 확장시켜 혈류를 증가시키지만 약으로는 안 된다. 식품 방부제로 자주 쓰이는 아질산염은 일산화질소와 유사하게 약을 투여할 수 있어 두 과학자가 아질산염을 떠올렸다.
그 후 과학자들은 임상 실험을 진행했다. 그들은 건강한 자원봉사자에게 미량의 아질산염을 주사하여 자원봉사자의 혈류량이 두 배로 늘었다. 자원봉사자 운동 때 체내 아질산염 함량이 즉시 급격히 하락하여 신체가 아질산염을 적극적으로 이용하고 있음을 보여 주었다. 따라서 과학자들은 아질산염이 낫상 세포병, 심장병, 뇌동맥류 등 혈류 관련 질병을 약으로 치료할 수 있다고 생각한다.
이에 대해 그라드윈 박사는 "인간 장기를 핫도그로 취급하고 아질산염을 첨가하는 것은 심장, 폐, 뇌를 산소 부족으로 사망하지 않도록 보호하는 보호 조치를 추가하는 것과 같다" 고 농담했다.
그러나, 높은 복용량의 아질산염은 여전히 큰 독성을 일으킬 수 있다는 점에 유의해야 한다. 아질산염을 잘못 먹으면 아질산염 식중독을 일으킬 수 있으며, 장기간 사용하면 식도암과 위암까지 초래할 수 있다.
그리고 과학자들은 또한 아질산염이 심장병 등의 질병을 치료할 수 있다는 것을 증명하는 임상 실험이 부족하다. 이에 따라 과학자들은 자원봉사자들을 적극 모집하여 임상실험을 진행하고 있으며, 아질산염 약물 개발을 담당할 적절한 의약품 제조업체를 찾기 시작했다.
급성 중독의 원인은 다음과 같습니다.
1. 아질산염을 식용 소금, 밀가루 알칼리 등으로 오인하다.
2. 흥분제와 위조.
3. 중독.
4. 아질산염이 많이 함유된 채소, 특히 신선하지 않은 잎채소를 먹는다.
만성 중독 (암 포함) 의 원인은 다음과 같습니다.
1. 질산염이나 아질산염 함량이 높은 쓴 우물물과 보일러수를 마신다.
2. 질산염이나 아질산염 함량이 높은 절임 육류, 김치, 변질된 채소를 먹는다.
중독 메커니즘:
아질산염은 강력한 산화제이다. 그것이 인체에 들어오면 혈액 속의 저철 헤모글로빈을 고철 헤모글로빈으로 산화시켜 산소 수송 기능을 상실하여 조직에 산소가 부족해 발작하고 중독될 수 있다.
아질산염 중독의 증상:
1 .. 두통, 현기증, 무기력, 흉민, 호흡 곤란, 심계항진, 메스꺼움, 구토, 복통, 설사, 입술, 손톱, 전신 피부, 점막 발린 등.
2. 전신피부와 점막은 청보라색 (고속철도 헤모글로빈혈증으로 인한 청색증) 정도가 다르다.
3. 심각한 사람은 초조 불안, 정신 위축, 반응이 둔하고, 의식 상실, 경련, 혼수, 호흡 부전, 심지어 사망까지 나타난다.
변성 헤모글로빈 검사에서 아질산염 중독을 검출하는 방법;
1. 환자의 몸에서 3 ~ 5ml 정맥혈을 추출하고 혈액색은 청보라색이다.
2. 원심침착은 혈장이 연한 노란색임을 보여주는데, 이는 청보라색이 세포 자체의 이상으로 인한 것임을 나타낸다.
3. 산소나 공기 중에 15 분간 골고루 흔들어줍니다. 선홍색으로 돌아간다면 원래 청보라색은 저철 헤모글로빈 산화로 인한 것이다.
4. 위의 간단한 테스트를 통과하면 기본적으로 초보적인 판단을 내릴 수 있다.
아질산염 중독의 구조;
1. 경구 의사: 급성 중독 사건의 경우, 산소 흡입, 정맥경로, 검사 등과 같은 일상적인 치료를 위해 경구 의사의 지시를 받아야 한다. 병력을 이해하고, 환자를 검사하고, 병력을 세우고, 응급처치를 위해 시간을 얻어야 한다. 평소의 순서에 따라 천천히 의료 기록을 문의하고 쓰지 마라. 진단 후 처리를 시작하는 시간이 지연되는 경우가 많다.
2. 산소 흡수: 피클, 삶은 남은 음식 등을 먹는다. 아질산염을 쉽게 생산할 수 있다. 불법분자가 공업염에서 추출한 산적염은 아질산염의 주요 원천이다. 아질산염은 정상적인 저철 헤모글로빈을 고철 헤모글로빈으로 산화시켜 산소 전달 능력을 상실하여 조직에 산소가 부족하게 하는 산화제이다. 환자의 안색이 푸르고 입술이 파랗게 변하고 정맥혈이 파랗게 변하는 것을 관찰하는 것은 모두 저산소증의 표현이므로 즉시 산소를 주어야 한다.
3. 메틸렌 블루의 응용: 아질산염 중독의 전용 해독제로, 고속철도 헤모글로빈을 낮추고 정상적인 산소 공급 기능을 회복한다. 복용량은 킬로그램 당 체중 1~2mg 로 계산됩니다. 동시에, 고 삼투압 포도당은 혈액 침투압을 높이고 해독 기능을 증가시켜 단기 이뇨 작용을 한다.
4. 대증 치료: 심폐기능에 영향을 받는 환자도 호흡기 자극제 사용, 약물로 부정맥을 바로잡는 등 대증 치료를 해야 한다.
5. 영양지원: 병세가 안정된 후 에너지합제, 비타민 C 등의 치료를 지지한다.
6. 위 세척: 중독시간이 짧으면 제때에 위를 씻어야 합니다.
흔히 볼 수 있는 아질산염에는 아질산나트륨과 아질산칼륨이 있으며, 국내에서도 아질산나트륨이 소금으로 잘못 사용되어 급성 중독 사건을 초래한다는 보도가 적지 않다. 독약과 산소를 제때에 제거하는 것 외에도 해독제는 메틸렌 블루 (메틸렌 블루) 로, 위중한 환자는 200 ~ 400 밀리리터의 신혈을 받아들일 수 있다. 필요한 경우 수혈 요법을 고려해 볼 수 있다.
대규모 구조의 경우, 의료진이 가장 먼저 해야 할 일은 침착하고 당황한 가운데 실수하는 것을 피하는 것이다.
따라서 아질산염 함량 측정은 식품 안전 검사에서 매우 중요한 항목이다.
일부 식품의 아질산염 제한 기준 (아질산 나트륨 기준)
제품명 한도 기준 mg/kg 제품명 한도 기준 mg/kg
소금 (정염), 분유 ≤2 소시지 (소시지) 소배, 피클, 광식 베이컨 ≤20.
신선한 고기, 신선한 생선, 오곡 잡곡 고기 제품 ≤3, 햄 소시지, 관장기 ≤30.
야채 ≤4 다른 육류 통조림 및 기타 절인 통조림 ≤50.
유아용 조제분유, 신선한 계란 ≤5 서양식 훈제 햄 통조림, 서양식 햄 통조림 ≤70.
설명:
① 식수에는 미량의 아질산염이 함유되어 있어 측정을 위한 희석제로 사용할 수 없다.
(2) 발색 후 색이 진하고 침전이 있거나 빨리 연한 노란색으로 바래면 샘플 중 아질산염 함량이 높기 때문에 희석 배수를 늘려 재측정해야 한다.
(3) 초과 샘플에 대해서는 반복 실험을 해야 하고, 조건이 있을 때는 실험실을 정확한 정량으로 보내야 한다.
상온에서 보존기간은 18 개월이며 생산일은 포장에 나와 있습니다.
첨부:
아질산염 신속 검사 튜브 사용 지침:
방법 원리: GB/T 5009.33 으로 만든 빠른 측정관은 표준 컬러 카드보다 더 정량적입니다.
조작 방법:
1. 소금 중 아질산염의 빠른 감지 및 소금과 아질산염의 빠른 감별: 1 평수술 소금, 봉지에 동봉된 작은 숟가락으로 검사관에 넣고 증류수나 순수수를 1ml 로 넣고 견본에 혈홍색이 나타나 침전을 일으키거나 빠르게 퇴색하여 노랗게 변하면 아질산염 함량이 상당히 높거나 샘플 자체가 아질산염이라고 판단할 수 있다.
2. 액체 샘플 검사: 직접 1ml 정화 액체 샘플을 검사 튜브에 넣고 뚜껑을 덮고 시약, 10min 을 흔들어 표준 색상 견본과 비교한 후 검사관의 용액 색상과 동일한 색상 견본을 찾습니다. 이 비색판의 값은 샘플의 아질산염입니다. (우유, 두유도 직접 검출할 수 있으며, 결과는 0.25mg/L 을 초과할 수 없으며, 유색 액체 샘플은 일부 활성 숯 탈색 필터를 첨가해 측정할 수 있습니다.)
3. 고체 또는 반고체 샘플의 검출: 분쇄된 균일 샘플 1.0g 또는 1.0ml 부터 10ml 까지 비색관에 넣고 증류수 또는 이온수 (순화수) 를 추가합니다 테스트 결과가 패널의 최고값을 초과하면 정량 희석 후 측정할 수 있으며, 결과를 계산할 때 희석 배수를 곱할 수 있습니다 (예: 10ml 색상 파이프에서 1.0mL 을 꺼내 다른 10ml 비율로 이동)
소변 검사-아질산염
아질산염
소개: 비뇨기계의 일부 세균은 소변에 있는 단백질의 대사산물 질산염을 아질산염으로 환원시킬 수 있다. 따라서 소변에서 아질산염을 검출하면 비뇨기계의 세균 감염 상태를 빠르고 간접적으로 알 수 있어 비뇨기계 감염의 선별 검사로 사용할 수 있다.
요로 감염은 임상적으로 발병률, 때로는 무증상 감염, 특히 여성 환자가 높다. 요로 감염 진단에는 오랜 시간과 일정한 조건이 필요하지만, 소변 아질산염의 질적 실험은 곧 결과를 얻을 수 있어 질병의 보조 진단에 도움이 된다.
눈에 띄는 요로 감염이 있는 사람이 세균을 이용해 질산염을 아질산염으로 환원시킬 수 있을 때 페놀 결합은 빨간색을 양성반응으로 만들어 낸다.
오줌아질산염 양성율은 소변이 방광에 4 시간 이상 체류하는 데 달려 있으며 양성율은 80% 에 달할 수 있다. 요로 감염 세균이 질산염을 아질산염으로 복원하지 못하거나 소변이 방광 체류 시간이 짧거나 소변에 아질산염이 부족한 경우에도 부정적인 결과가 나타날 수 있다. 양성 결과는 오줌 속 세균이 100000 개 /ml 을 초과한다는 것을 시사한다.
정상 값: 음수 값은 (-) 입니다
임상적 의미: 아질산염 양성 결과가 흔하다. 대장균이 일으키는 신장염은 총수의 3 분의 2 이상을 차지한다. 대장균과 장균과 같은 세균으로 인한 증상성이나 무증상성 요로 감염, 방광염, 균뇨 등.
소변 아질산염 검사 음성이 세균 감염이 없다는 뜻은 아니지만 질산염을 환원할 수 없는 일부 세균으로 인한 요로 감염은 양성을 나타내지 못한다. 이런 세균은 Acinetobacter 등 비발효균이나 소변이 방광에 머무는 데 4 시간을 초과할 수 없다.
요로 감염 세균이 질산염을 아질산염으로 환원시킬 수 없거나 소변이 방광에 머무는 시간이 짧거나 소변에 질산염이 부족하면 부정적인 결과가 나올 수 있다는 점에 유의해야 한다.