바텐더가 되고 싶은데 어떤 책을 읽어야 할지 모르겠어요
■전문적 요건
와인과 와인을 모두 능숙하게 다룰 줄 알아야 합니다
서비스업으로서 바텐더의 업무는 손님 앞에 매우 직관적으로 나타나며, 따라서 바텐더 소믈리에에게는 전문적인 능력과 개인적 자질 측면에서 높은 요구 사항이 있습니다.
와인을 잘 아는 것
바텐더의 업무는 와인과 불가분의 관계로, 와인에 대한 숙달 정도가 업무의 발전을 직접적으로 결정짓는다. 바텐더로서 다양한 와인의 원산지, 물리적 특성, 맛의 특징, 생산기술, 제품명, 마시는 방법을 숙지하고, 와인의 품질, 숙성기간 등을 식별할 수 있어야 합니다.
또한 바텐더는 손님에게 다양한 디저트와 어떤 종류의 와인을 페어링해야 하는지에 대한 합리적인 추천도 제공해야 합니다. 마지막으로, 칵테일은 기본 와인과 다양한 보조 재료로 구성되기 때문에, 와인과 다양한 보조 재료가 어떤 물리적, 화학적 효과를 낳고, 바텐더에게는 어떤 맛의 차이가 생길까? 새로운 와인을 만드는 것.
바텐더 기술을 익히세요
장비와 도구를 올바르게 사용하고 작업 절차를 능숙하게 익히면 장비와 도구의 사용 시간을 연장할 수 있을 뿐만 아니라 서비스 효율성도 향상됩니다. 또한, 음료를 섞을 때의 섞는 동작과 자세도 음료의 품질과 맛에 영향을 미치게 됩니다. 바텐더가 끝난 후 와인 기구를 헹구고 청소하고 소독하는 방법도 바텐더가 숙달해야 할 사항입니다.
와인의 풍습을 이해하세요
와인의 종류는 와인이 생산되는 지역 주민들의 생활 풍습을 대표합니다. 다양한 장소에서 온 손님들은 서로 다른 음식 관습, 종교적 신념 및 습관을 가지고 있습니다. 어떤 종류의 와인을 마시고, 음료를 섞을 때 어떤 재료를 사용하는지 신중히 고려해야 합니다. 손님에게 추천한 와인이 부적절하다면 손님의 흥미에 영향을 미치고 심지어 손님의 신념에 어긋날 수도 있습니다.
영어 지식은 매우 중요합니다
가장 먼저 와인 라벨을 이해하는 것입니다. 현재 바에서 판매되는 와인의 대부분은 해외에서 생산되며 상표는 영어로 되어 있습니다. 바텐더는 와인 라벨을 읽을 수 있어야 하며 와인을 선택할 때 실수하지 않아야 합니다. 왜냐하면 동일한 물리적 특성을 가진 모든 와인이라도 다른 장소에서 생산되면 맛이 매우 다르기 때문입니다. 게다가 바텐더들은 손님이 너무 붐비는 상황에 자주 부딪히게 되는데, 이때 영어 와인 라벨에 익숙하지 않다면 천천히 찾아야 하기 때문에 고객들이 불안해지게 된다. 둘째, 바에는 외국인이 많은 경우가 많으며 일부 외국어를 이해해야 합니다.
성격이 좋아야 한다
바텐더에게는 키와 외모에 대한 일정한 요건이 있지만, 물론 아이돌 스타만큼 아름다울 필요는 없습니다. 건강. 외모, 우아한 태도, 친근한 표정으로 드러나는 개인적인 기질. 또한, 천성적으로 차분하고 사람을 대하는 것을 좋아하는 것도 원활한 경력에 큰 도움이 됩니다.
바텐더 과정
바텐더 직업은 노동부에서 지정한 직업훈련교과서 "바텐더"에 따라 교육되며, 이를 바탕으로 다음과 같은 내용을 추가합니다.
1． 과일 접시 만들기
2. 바 영어 훈련
3. 세계적으로 유명한 와인 시음
4. 세계 최대 와인 그룹 소개
5. 요즘 인기있는 칵테일 만들기
6. 12지신 칵테일 만들기
7. 불렛 시리즈 칵테일 만들기
8. 시험관 시리즈 칵테일 제작
9. 바를 여는 방법
10. 현대 사회 및 비즈니스 에티켓 교육
11. 대형 바의 음료 목록 분석
후배 바텐더를 위한 교육 콘텐츠
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주니어 바텐더
1. 바텐더 개요
1. 와인의 일반적인 분류
2. 다양한 종류의 와인
2. 바텐더 산업과 바텐더
1. 바텐딩의 유래
2. p>3. 바텐더의 정의
4. 바텐더의 기본 직업적 자질 요건
5. 바텐더의 직업적 윤리적 자질 요건
p>
6 . 바텐더의 전문적인 품질 요구 사항
7. 바텐더의 책임
8. 바텐더의 업무 내용
9. 바텐더의 예절, 예절 및 서비스 기준
p>
3. 철근의 개요
1. 철근의 정의와 특징
2. 철근의 분류
3. p>
4. 바 구조
5. 바 디자인
6. 바텐더 도구 및 컵
IV. 음료의 개요
1. 음료의 정의 및 분류
2. 와인의 정의 및 분류
4. 알코올, 알코올 함량 및 와인 스타일
5. 발효 와인의 정의 및 분류
6. 생맥주의 특성 및 분류
7. 맥주의 재료 및 양조
8. 맥주 저장 및 서비스
9. 세계적으로 유명한 맥주 생산국 소개
10. 와인
5. 법적 지식
1. 노동법
2. 부정경쟁방지법
3. /p>
4. 식품위생법
6. 칵테일의 제조
1. 칵테일의 구조와 종류 칵테일
3. 칵테일 만들기의 기본 요건
4. 칵테일 만들기의 기준
5. 칵테일 준비 원칙
6. 칵테일 준비 방법
7. 칵테일 준비 단계 및 사양
7. 음료 준비 및 운영 및 서비스
1.
2. 차, 커피, 주스, 콜라, 탄산음료의 서비스 절차
3. 바 오픈 전, 운영 중 및 운영 후 작업 절차
4. , 서비스 및 기타 기준
5. 바텐더의 접대 서비스 기준
8. 와인병 혼합 실습(양손으로 악수) , 한 손으로 흔들기)
2. 병을 보여주고 와인을 따르는 표준 동작 훈련
3. 블렌딩 방법 연습
4. 칵테일
5. 간단한 장식 만들기
9. 칵테일 만들기
1. 국가 표준 칵테일(20종)
모스크바 뮬
완벽한 마하탄
완벽한 마티니
다이커리
브랜디 알렉산더
핑크 레이디
위스키 사워
롭 로이
드라이 마하탄
드라이 맨티니
스크류 드라이버
블러디 메리
솔티 독
키르
진 벅
진 토닉
위스키 소다
p>Rnm 콜라
쿠바 리브레
아이리쉬 쿨러
2. (추가) 열두 별자리 칵테일
⑴전통 A 세트 12간지 별자리
⑵최신 인기 12간지 별자리 세트
중급 바텐더를 위한 교육 콘텐츠
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중급 바텐더
1. 증류주
1.개요 증류주
2. 증류주의 분류
3. 곡물 증류주: 위스키, 진, 보드카의 기원, 역사 및 대표 브랜드
4. 과일 증류주: 브랜디와 과일 브랜디의 기원, 개발, 제조 과정 및 대표 브랜드
5. 기타 증류주: 럼과 데킬라의 기원, 역사, 제조 과정 및 대표 브랜드
2. 와인 준비
1. 준비된 와인의 정의
2. 준비된 와인의 분류
3. 식전주의 정의와 분류
4. 대표 브랜드, 식전주 및 서비스
5. 디저트 와인의 정의, 분류 및 제조과정
3. 리큐어
1. 리큐어의 정의
2. 리큐어의 분류
3. 리큐어 브랜드 소개
4. 예술지식
1. 색의 3요소와 색의 의미와 활용
2. 색상 조합
3. 색깔에 대한 사람들의 감정
5. 중국술과 중국제주
1. 중국술의 특징
2. 중국 술 제조의 주요 원료
3. 지우쿠
4． 중국 술의 맛 종류와 브랜드
5. 중국식 구성 와인: 이슬 와인, 약용 와인 및 건강 와인
6. 바 조직
1. 바 조직 구조
2.
7. 바 제품 프로모션
1. 프로모션의 정의
2. 바 서비스 업무 절차 및 기준
1. 바 매니저 일일 점검 절차 및 기준
2. 연회 임시 바 세팅 절차 및 기준
3. 바 세팅 절차 및 기준
p>
4. 바 와인 준비 절차 및 기준
5. 주류 서비스 절차 및 기준
6. 바 청소 절차 및 기준
7 .바 마감 절차 및 기준
9. 칵테일 장식
1. 장식의 기능
3. 칵테일 장식의 규칙
4. 장식 만들기의 기본 방법
10. 조작 기술 훈련
1.흔들기 훈련(한손 O, S- 흔들기 방법, W-흔들기 방법)
2. 칵테일 만들기 실습
4.
5. (추가) 과일 접시 만들기
11. (추가) 와인 시음
1. 6대 증류주 시음
2. 다양한 종류의 리큐어 시음
3. 기타 유명 주류 시음
12. 국가 표준 칵테일 만들기( 30종)
(1) 스노우볼
(2) 골든브로
nx
(3) 깁슨
(4) Pousse I
(5) Godfater
(6) Stinger
(7)녹슨 못
(8)화이트 러시안
(9)블랙 러시안
(10)롱 아일랜드 아이스티
(11)사이드 카
(12)네이크 레이디
(13)바카디 코드테일
(14)애프리콧 사워
(15)골든 드림
(16)골든 캐딜락
(17)Grashopper
(18)브론트
(19) 코인 티
(20)B&B
(21)핫 토디
(22)헤비 워터
(23)와인 코블러
(24)뉴문
(25)문나이트
(26)아르겔의 키스
(27)브랜디 콜린스
(28)진 사워
(29)포르토 플립
(30)네그로니
2. (추가) 인기 칵테일
⑴블루 베이
⑵Hot Whbky Toddy
⑶X.Y.Z
⑷Bellini
⑸Godfathor
⑹행복한 크리스마스
⑺빨간 장미
⑻따뜻한 여름밤
⑼Kamikaze
⑽빨간 눈
⑾Olymqic
⑿뉴욕
⒀배드 보이
⒁골든 에이지
⒂블루 미스트
⒃매트릭스
⒄더블 팝
⒅블루 하와이
⒆패스 풋
⒇셜렉 템플
3. (추가) 불릿 칵테일
⑴식스 컬러 불릿
p>⑵10색 총알
⑶심도 폭탄
4. (추가) 시험관 칵테일(중급 트릭을 배우는 학생용)
⑴ 시험관 내 수정 – 튜브 8개
⑵ 체외수정 – 튜브 12개
⑶ 체외수정 – 튜브 16개
⑷꿈의 시험관
p>13. (추가) 세계 와인 산업 발전의 역사적 사건, 발명 및 암시
1. 세계의 다양한 역사적 시대의 와인 제조 산업에 대한 간략한 개요
2. 영국의 '맥아세' 사건
3. 커피가 발명한 연속식 증류기가 주류산업에 끼친 영향
4. 미국
5. 활성탄의 적용
6. 미국에서의 “금지”의 영향
14. 상위 8개 증류주 그룹
1.I.D.V
2.U.B.D
3.Allied Domecq
4.Seagrdi Martini
p>5.바카디 마티니
6.미국 브랜드
7.퍼노드 리카드
8.브라운 포먼
15 (추가) 바 오픈 방법
1. 바 오픈을 위한 투자 예산
2. 바 장식
3. 바 카운터의 디자인 요구 사항
4. 바 도구, 물체 및 기구 장비
5.
p>
6. 음료 목록 설정
7. 기구 및 재료 구매 및 경로
8. >
16. (추가) 바 음료 목록 분석
칭다오 대형 바 3곳의 음료 목록
(추가) 사교 및 비즈니스 예절 교육
1. 커뮤니케이션 행동강령
2. 개인 예절
3. 커뮤니케이션 예절
5 . 외국 관련 에티켓
6. 비즈니스 에티켓
18. (추가) 바 영어
1.
2. 칵테일의 영문명과 로고
3. 바 장비 및 로고
4. 바 서비스용 영문
5. 바텐더
주니어 바텐더 학습 내용 요점
이 부분에서는 학생들이 바텐더 산업과 바텐더, 바텐더 에티켓 및 예의, 바 개요, 음료 개요, 법률 지식을 마스터해야 합니다. , 건강 지식 등
음료에 대한 기본지식:
음료의 정의와 분류, 와인의 정의, 와인의 기원과 발전, 와인의 기능, 와인의 명명과 분류, 와인의 양조 원리와 생산 기술, 와인의 주요 성분, 와인 스타일의 내용, 와인 색상의 기원, 사람들이 와인의 향을 인지하는 방식, 와인 맛의 종류, 알코올의 물리적 특성, 와인의 정의 알코올 도수, 알코올 도수 표시법, 표준 와인 알코올 도수법의 의의, 알코올 도수 환산관계, 와인의 분류, 발효주의 개념, 맥주의 원료와 양조 과정, 와인의 분류 맥주, 맥주의 영양성분, 맥주의 저장조건, 맥주의 품질식별, 맥주의 품질 서비스요구사항, 막걸리의 정의, 막걸리의 주요성분과 영양, 막걸리의 특성과 분류, 주요생산 생맥주 막걸리의 재료 및 제조 기술, 막걸리의 저장 조건, 막걸리의 품질 식별, 막걸리의 서비스 요구 사항, 사케의 정의, 사케 주요 성분 및 영양, 사케의 특성 및 분류, 주요 생산 원료 및 제조 기술 사케, 사케의 저장 조건, 사케의 품질 식별, 사케의 서비스 요구 사항, 와인의 분류, 증류주의 정의 및 유형, 제조 와인 및 유형의 정의, 세계적으로 유명한 위스키 생산 국가, 진의 유형, 유명한 원산지 프랑스 브랜디, 꼬냑의 품질 수준, 럼의 종류, 럼 생산 원료, 럼의 유래, 데킬라 생산 원료, 테일라의 종류, 테일라의 유래, 보드카의 생산 원료, 보드카의 유래, 중국 술의 5대 맛, 아페리티프의 종류, 항구의 유래, 셰리의 유래 유래, 탄산음료의 주성분, 탄산음료의 종류, 커피의 종류, 차의 종류, 과일주스의 종류.
바에 대한 기본지식 :
바의 개념, 바의 종류와 운영특성, 바의 조직구조, 바의 위생업무, 바의 위생업무, 바 서비스의 기본 기술, 바 업무 내용, 와인 리스트 및 레시피에 대한 지식, 음료 브랜드 지식, 음료 준비 요구 사항, 보조 재료 준비 및 생산, 바 장비 및 시설의 사용 및 유지 관리, 바에서 일반적으로 사용되는 기본 영어 및 바 용어.
칵테일 준비: 칵테일의 정의, 칵테일의 역사와 전설, 칵테일의 기본 구조, 와인의 측정 및 변환, 칵테일 준비 용어 및 준비 기술
관련 지식: < /p >
식품위생법, 영양지식, 식품오염의 종류, 위생지식, 주점용 기구 소독방법, 예절지식, 호텔기초지식, 관광기초지식 등을 다룬다.
실습:
칵테일:
Moscow Mule Perfect Manhattan Perfect Martini Durgry Brandy Alexander Pink Lady Whisky Sour Rob Roy Dry Manhattan Dry Martini Screwball Bloody Mary Salt Dog 켈킨 벅 진 앤 토닉 위스키 소다 럼 콜라 쿠바 리브레 아이리쉬 컬러
일반 커피(1종)
신선한 오렌지 주스(1종)
수박 플래터 (1종)
중급 바텐더 학습 내용의 핵심
와인 제조 및 음료 지식, 바 지식, 와인 리스트 및 레시피, 음식 등의 기본 원리를 숙지하는 부분입니다. 영양 및 위생, 바 장비 및 기타 지식.
와인 제조의 기본 원리:
와인 제조의 역사, 와인의 분류, 와인 제조 원료, 와인 제조 효모, 와인 제조 효모, 와인 제조 장비, 와인 제조 생산 기술, 알코올 발효, 전분 당화, 누룩 만들기, 원료 가공, 증류 및 와인 추출, 와인 숙성 및 숙성, 와인 블렌딩 및 조정.
음료에 대한 기본지식:
증류주의 정의, 증류장비와 술의 증류원리, 세계 6대 칵테일 베이스 주류의 명칭, 브랜디 지식, 진 지식, 럼 지식, 보드카 지식, 위스키 지식, 타지라 지식, 식전주 지식, 테이블 와인 지식, 리큐어 지식, 준비된 와인 지식, 준비된 와인의 정의, 준비된 와인의 분류, 버몬트에 대한 지식, 포트 와인에 대한 지식, 셰리 지식 , 중국 술 제조의 주요 원료, 누룩의 정의, 이중 발효법의 정의, 중국 유명주의 주요 변종, 마오타이 향주와 유명 브랜드의 특징, 향이 강한 술의 특징 및 유명 브랜드, 순한 향주와 유명 브랜드의 특징, 쌀 향주와 유명 브랜드의 특징, 혼합(혼합)향주와 유명 브랜드의 특징, 프랑스 유명 꼬냑 생산지 등급 및 브랜드, 등급 및 브랜드 프랑스의 유명한 아르마냐크 생산지.
바 지식 :
바 지식, 바 장비 지식, 칵테일 지식, 칵테일 제조 방법, 블렌딩 방법, 블렌딩 방법, 쉐이킹 방법, 교반 방법, 벅 칵테일 콜린스 칵테일의 특징, 에그노그 칵테일, 피즈 칵테일, 프라페 칵테일, 바 프로모션의 주요 방법, 바 세팅 절차, 바 와인 준비 절차, 음료 서비스 절차 .
와인 리스트와 와인 레시피 지식:
와인 리스트의 정의와 기능, 와인 리스트와 바 음료의 원료 조달 및 보관 간의 관계, 디자인 와인리스트의 내용, 와인 레시피 와인 레시피의 정의, 와인 레시피의 구조, 칵테일 레시피, 레드 와인 레시피.
식품 영양 및 위생 지식:
식품 및 음료 영양 및 위생 지식, 도구 손질, 바 청소, 식기 및 와인 도구 소독, 바 위생 표준, 바텐더의 품질 요구 사항.
음료 준비:
바 서비스 및 주류 수량 검사, 독주 분리 방법, 칵테일 파티 지식, 칵테일 파티 서비스 절차 및 기준
바 관리 양식 지식:
음료주문 지식, 배달주문 지식, 내부이체주문 지식, 분실신고 지식, 재고목록 지식, 매출신고 지식, 계산원 신고 지식, 바일일보고 지식, 직원스케줄링 지식 사인에 대한 지식 시트 및 시간 시트 및 바 창고 재고 시트에 대한 지식.
도구 준비:
바 장비의 사용 및 유지 관리, 바텐더 장비의 사용 표준, 측정 도구의 사용 표준, 셰이커의 사용 표준, 배치 및 분류 바 장비의 일반적으로 사용되는 컵을 바에 배치하는 기준, 전면 및 후면 바 설정 원칙, 연회용 바 설정 원칙, 연회 컵 준비 원칙, 와인잔 백업 기준
준비 액세서리:
칵테일 장식 원리 및 표준, 다양한 장식의 제작 방법, 다양한 칵테일 액세서리 준비 요건, 다양한 칵테일 액세서리 생산
바텐딩 작업:
칵테일 제조 절차 및 기준, 바 서비스 절차 및 기준
음료 운영:
음료 서비스 절차 및 기준, 다양한 와인의 마시는 방법
장비 사용 및 유지 관리:
냉장고의 온도 및 보관 품목과 청소 및 위생 요구 사항, 생맥주 기계의 사용 원리, 전기 믹서의 사용 및 청소 및 유지 관리 요구 사항, 사용 및 청소 및 전기 컵 세척기의 유지 관리 요구 사항, 냉장고의 사용 및 청소 및 유지 관리 요구 사항, 제빙기의 사용 및 청소 및 유지 관리 요구 사항, 커피 머신의 사용 및 청소 및 유지 관리 요구 사항, 주 서기의 사용 및 청소 및 유지 관리 요구 사항
바 영어 지원: 바 용어
법적 지식: 불공정 경쟁법 관련 지식, 소비자 권리 보호법 관련 지식
홍보 및 사회적 예절 : 세계 각국의 관습 및 종교 지식
p>
관광에 대한 기본 지식: 관광의 필수 속성, 관광의 특징과 유형, 관광의 기본 요소, 관광을 구성하는 조건 관광객, 관광자원의 특징, 관광의 구성, 중국 관광자원의 특징 실전
칵테일
스노우볼 골든 브라운 깁슨 레인보우 성부 스트링거 러스티 네일 화이트 러시안 블랙 러시안 롱 아일랜드 아이스티 사이드카 니켈로디언 바이카르디 칵테일 애프리콧 사워 골드 드림 골드 캐디 락 그린 그래스호퍼 브라운스 코인트로티 B&B 핫 토터스 헤비 워터 레드 와인 코블러스 크레센트 문라이트 엔젤스 키스 브랜디 콜린 사워 진 포르토 필레 네그로니
밀크셰이크 오렌지 맛이 나는 밀크셰이크 커피 카푸치노(카푸치노) 에스프레소(푸라이수라는 의미) 과일 플래터 수박 플래터(1종) 오렌지 플래터(1종)
차
아이스 레몬 티(아이스 레몬 티)
고급 바텐더 학습 콘텐츠의 핵심
이 부분에서는 학생들이 와인 지식, 샴페인 지식, 칵테일 만들기, 와인 잔 지식, 칵테일 리셉션, 바 서비스 작업 절차 및 표준, 바 마케팅, 바에서 흔히 사용하는 영어, 바 운영 및 관리, 커피 지식 등
와인 지식:
중국과 외국 와인의 역사, 와인과 종교의 관계 , 와인 생산 원료, 와인 생산 기술, 와인 포도 재배의 기후 조건, 와인 포도 재배의 토양 조건, 와인 포도 재배의 해충 및 질병, 와인 관리 시스템, 와인 품질에 영향을 미치는 요소, 와인 성분, 와인 영양, 와인 의학적 가치, 와인 색, 와인의 당도, 와인의 향, 와인의 맛, 와인의 숙성, 와인의 등급, 와인 저장, 와인 서비스, 와인 생산지, 와인 시음, 와인 수용, 와인 구매, 와인 판매, 와인 운송, 와인 숙성, 와인 포장, 와인 통, 와인 가스, 와인 빈티지, 와인 에스테이트, 세계적으로 유명한 와인, 샤르도네 와인, 소비뇽 블랑 블랑 와인, 세미용 와인, 요하니스베르그 리슬링 와인, 카베르네 소비뇽 와인, 메를로 와인, 피노 누아 와인 , 가메이 보졸레 와인, 진판델 와인, 쉬라즈 와인
샴페인 와인 지식:
샴페인의 정의, 샴페인 생산 원료, 샴페인 생산 과정, 샴페인 분류 , 샴페인의 유래, 샴페인의 역사, 샴페인의 역사 당도, 샴페인 가스, 샴페인 색상, 샴페인 맛, 샴페인 향, 프랑스 향
페낭, 이탈리아 샴페인, 미국 샴페인, 오스트리아 샴페인, 아르헨티나 샴페인, 칠레 샴페인, 중국 샴페인
칵테일 만들기 시음 및 감상:
칵테일 준비 원리, 칵테일 만들기 원리, 창의적인 요소 칵테일의 11가지 곡(믹싱, 향미, 시즈닝, 스타일, 스타일, 주정, 기분, 온도, 습도, 빛, 톤), 칵테일 제조 시 주의사항, 칵테일 레시피, 칵테일 서비스 및 관련 음식 지식 , 와인과 음식의 조화 원리, 관련 스포츠 지식, 바텐더의 요구 사항, 응급 상황에 대한 능숙한 처리, 와인 목록에 대한 지식, 표준 와인 조리법, 수제 칵테일을 위한 와인 조리법 공식화 원칙, 음료의 표준 측정, 에탄올 함량의 변환 와인, 칵테일의 기본 요소, 시음 및 감상
와인 잔 지식:
일반적으로 사용되는 와인 잔의 이해, 사용, 청소 및 유지 관리
칵테일 파티: 칵테일 파티의 정의, 칵테일 파티의 특징, 칵테일 파티의 종류, 칵테일 파티 바의 세팅, 칵테일 파티의 작업 절차, 칵테일 파티의 자재 계획, 칵테일 파티의 코디네이션
바 서비스 작업 절차 및 기준:
p>바 관리자의 일일 점검 절차 및 기준, 연회용 바 임시 설치 절차 및 기준, 절차 및 기준 바 설치, 바 음료 준비 절차 및 표준, 바 청소 및 위생 절차 및 표준, 바 음료 재고 절차 및 표준, 바 음료 유통 절차 및 표준, 바 음료 서비스 절차 및 표준, 절차 및 표준 바 음료 요청 기준, 바 영업 종료 절차 및 기준
바 마케팅: 바 내부 및 외부 마케팅
바에서 일반적으로 사용되는 특수 영어: 바 용어
바 운영 및 관리: 조달, 인수, 재고 처리, 매출 손실 보고, 할인, 직원 교육, 참석, 광고, 경영 관리, 세금 비용 관리
바 장비 및 기구의 관리 및 청소 절차와 표준 : 바 유리 제품 세척 절차, 바 스테인레스 스틸 세척 절차, 리큐어 병 세척 절차, 증류주 병 세척 절차, 레드 와인 병 세척 절차, 백포도 와인 병 와인 병 세척 절차, 냉장고 청소 절차, 냉동고 세척 절차, 와인 잔 사양, 지거 사양, 셰이커 사양, 믹싱 글라스 사양, 얼음통 배치 기준, 장식용 생산 절차 및 기준: 과일, 채소, 꽃 및 식물 바텐딩에 일반적으로 사용되는 쥬얼리 와인잔 및 기타 유형의 바텐딩 주스, 바텐딩용 특수 원료의 품질 식별 및 보조 재료의 품질 식별: 바텐더 방법, 병따기 기술, 와인과 와인잔의 매칭 규칙, 생맥주 기계 사용 방법, 생수, 탄산음료, 차, 주스
커피 지식 :
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유지관리 바 장비: 제빙기, 냉장고, 믹서 등
노동법: 노동법의 기본 원칙, 노동 계약 체결 원칙, 노동 계약 유형, 노동 계약 변경 절차, 노동 계약 해지, 정의 노동법, 근로자의 권리와 의무 및 일관성
식품위생법:
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식품 오염 영양 지식:
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전반적인 경쟁력
실습:
칵테일 몰트 잠비에르 커피 브랜디 알렉산더 샴페인 칵테일 클래식 피나 콜라다 재배자 펀치 싱가포르 슬링 바나나 데칠리보 벤 콜린 톰 콜린 브랜디 코스타 마가렛 블루 마가렛 프로스트 마가렛 사이 골드 플라이어 골드 플라이어 데킬라 선라이즈 B52 하비 히트 더 월 양키 백설공주 브랜디퓨 세계에 행운이 온다 디오니시안 브라운비 밀크셰이크(9종) 커피 팬시 커피(2종) 과일 플래터 팬시 플래터(6종) 티 바바오 티 등 (8종) 주니어 팬시 바텐더 학습 콘텐츠 핵심 포인트 주니어 바텐더 학습 콘텐츠 핵심 포인트 + 한 병 한 팅