* * * 및 레드 팜: 첸 윤의 생활 습관과 장수.
국가 경제가 비교적 어려운 50 ~ 60 년대에 진운일 세 끼의 급식 기준은 아침식사죽, 빵, 우유, 크림, 잼, 피클이었다. 점심, 한 가지 요리, 한 가지 고기, 두 가지 밥; 저녁 식사는 콩 제품 (두부, 두부 등) 입니다. ), 야채 하나랑 반밥 한 조각.
80 년대와 90 년대에 이르러 국가 경제가 호전되기 시작했고, 진운의 급식은 개선되었지만, 여전히 매우 간단하다. 그의 하루 세 끼는 아침 두유, 빵, 잼, 죽이다. 점심, 한 가지 고기 한 가지 채식; 저녁식사 볶음요리는 주로 두부를 익히는 것이고, 주식은 밥이다. 진운은 항상 천천히 먹는다. 그는 주식에 대해 매우 신경을 쓴다. 그는 상해 청포인이라 밥만 즐겨 먹는다. 정확한 정량화를 위해 그는 요리할 때마다 무게를 재야 한다. 점심100g 쌀, 저녁 75g 쌀. 매 끼니마다 밥을 다 먹어서 쌀 한 톨도 남지 않았다.
진운음식은 간단하고 채식과 비채식을 병행한다. 그의 검소하고 소박한 작풍 외에도 균형 잡힌 음식의 내용에 더 많은 관심을 기울이고, 결코 과식하지 않고, 폭식하지 않는다는 의미도 있다. 중국 지도자 중 그는 몇 안 되는 90 대 때 사망한 건강한 노인이다. 그러나 그는 젊었을 때 생명의 위험을 무릅쓰고 각종 질병을 앓고 만년에 암에 걸렸다. 균형 잡힌 건강한 식생활이 없다면 그가 장수할 수 있다는 것은 상상도 할 수 없는 일이다.
진운의 인생철학은' 먼저 자고 나중에 먹어라' 이다. 그는 고퀄리티와 충분한 수면을 중요하게 생각하는데, 이것은 장기 전쟁에서 형성된 생활방식이다. 그는 "장정 도중에 추격병이 있고, 앞에는 적이 가로막고, 왕왕 급히 행군해야 한다" 고 말했다. 당신은 적의 정예부대를 열지 않고 당신의 생명력을 보존하기 위해 많은 굽은 길을 걸어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 원수명언) 그래서 배가 고프는 것은 흔한 일이지만 부대가 캠프를 찾으면 많은 사람들이 밥 먹는 대신 잠을 잘 곳을 찾고 싶어 한다. 체력을 회복해야만 입맛이 있고, 밥을 못 먹어도 체력으로 걸을 수 있기 때문이다. " 하지만 사실 그는 잠이 부족하다. 건국 초기에 그는 하루에 약 18 시간 일했다. 진운은 당시 소련 친구에게 "몸은 괜찮다. 잠을 너무 적게 자면 하루에 네 시간을 보장할 수 없다" 고 말했다.
이 * * * 금융 전문가, 부총리, 먹는 것은 간단하지만 인정에 정통하며, 천하제일의 이치를 잘 알고 있으며, 백성들의 먹고 마시는 것과 밀접한 관련이 있는 경제 문제를 관장하고 있다. 이 일에 대해 진운은 조금도 간단하지 않고, 기준과 요구가 모두 높고, 게다가 매우 뛰어나다.
1950 년대 말, 일부 민영 노점들은 사회주의를 통해 국유기업으로 개조되었지만,' 동래순' 양고기 샤브샤브와 같이 질이 급속히 떨어졌다. 이것은 베이징 사람들이 즐기는 맛이지만, 그 단계에서 결코 좋지 않다. 아무리 샤브샤브해도 샤브샤브를 할 수 없다. 베이징 사람들은 아무것도 감히 말하지만, "사회주의는 자본주의보다 못하다. 사회주의 후 자본주의의 양고기는 맛이 없다" 고 비웃는 사람들도 있다. 이 엄한 말은 모 주석의 귀에도 전해졌다. 1956 년 제 6 차 최고국무회의에서 모 주석은 특히 진운에게 왜 사회주의 이후 자본주의의 양고기가 맛이 없는지 대답하라고 요청했다.
진운은 줄곧 민생을 중시해 왔으며, 평소에 세 곳에 간다. 하나는 베이징 백화점, 두 번째는 베이징 동단요리 시장, 세 번째는 베이징 육교 농산물 시장이다. 사실, 진운은 이 소식을 듣고 바로 현장에 가서 고찰했다. 비록 그는 이런 냄새가 코를 찌르는 양고기를 좋아하지 않지만, 그는 줄곧 주방에서 제작의 전 과정을 이해하고 있다. 의장의 질문에 대답하는 것은 당연히 심사숙고한 것이다. 그는' 동래순' 샤부샤부의 양고기 질이 떨어지는 것은 주로 민영기업의 변신 후 경영 규칙에 대해 자연스러운' 개혁' 을 했기 때문이라고 말했다. 원래' 동래순' 샤브샤브는 양고기 35 근에서 42 근의 작은 꼬리양만 사용했다. 이런 양고기는 샤브샤브하면 아주 부드럽고 맛있는데, 이것도' 동래순' 이 다년간 경영한 성과이기도 하다. 하지만 지금 우리 기업은 이미 이 엄격한 원자재 기준을 포기했다. 늙은 염소, 늙은 양, 얼린 양고기는 모두 손님들에게 샤브샤브샤브샤브하는 것이다. 이런 양고기는 너무 늙어서 삶아서 먹을 수 없고, 샤브샤브는 말할 것도 없다. 어떻게 맛있을까? 칼법에 신경을 쓰지 않고, 자르는 것도 예전보다 얇지 않다. Donglaishun 은 칼, 고기 조각, 양고기 조각, 얼마나 넓고 얇은지에 대해 매우 특별합니다. 엄격한 규정이 있다. 절단기 한 대는 하루에 최대 30 킬로그램의 고기를 자를 수 있고, 또한 매우 얇아야 한다.
동래순이 육질이 떨어지는 또 다른 중요한 이유는 원료 수매 가격이 불합리해 경제법칙에 위배된다는 점이다. 샤부샤부의 양고기 가격은 원래 1 위안 2 각 8 1 근이었다. 지금 합자 후 통일인수가격으로 다른 식당의 양고기 통일가격과 같아야 합니다. 따라서 샤부샤부의 인수가격은 1 위안 08 점의 최고가에 따라 매수해야 하며, 가격 요인으로 양고기샤부의 육질이 급격히 떨어진다.
모 주석은 진운의 말을 듣고, 얼굴에는 불쾌함이 없고, 심사숙고한 표정을 지었다. 진운은 이어' 동래순' 양고기샤브샤브샤브가 맛없을 뿐만 아니라' 전집덕' 오리구이도 예전만큼 상쾌하지 못하며 대중의 의견도 크다고 덧붙였다. 현장 조사에 따르면 원래' 전집덕' 오리구이는 특제 오리였다. 이 오리는 어려서부터 엄격한 수유 법칙을 가지고 있어 약 100 일 정도 먹여야 한다. 사료는 주로 녹두와 좁쌀이다.
모 주석은 담배 한 대를 켜서 진운에게 이 문제를 어떻게 해결하느냐고 물었다. 진운은 "통구매통매" 가 어느 정도 개선 조치를 취해야 한다고 대답했다. 첫째, 일부 백화점과 같은 일부 상품의 경우 국가는 더 이상 통매 판매를 하지 않을 것이다. 당신을 군대에 데려가는 방법을 취해야 합니다. 즉, 좋은 것이 중요하고, 나쁜 것이 불필요하고, 좋은 것이 높고, 나쁜 것이 낮고, 오히려 당신을 향상시키고, 자질을 높여야 한다는 것입니다. 둘째, 공장 디자이너, 패션가게 디자이너 등 상품의 디자이너들은 상금을 주고, 그들의 적극성을 동원하고, 재능을 발휘하고, 대중이 기쁘게 보는 제품을 설계하는 데 도움이 된다. 셋째, 각 제품에는 전문적인 책임자가 있어야 하고, 생산에는 전문가 관리가 있어야 한다. 넷째, 좋은 원자재 공급을 보장해야 한다. 교묘한 여자는 쌀이 없는 밥을 짓기 어렵고, 교묘한 여자는 쌀이 없는 밥을 짓기 어렵다. 따라서, 우리는 국민의 소비 요구를 중시하고, 소비품의 질을 높이고, 색깔의 종류를 늘리고, 인민의 날로 늘어나는 물질적 수요를 충족시키고, 사람들에게 밥을 먹고, 잘 먹을 수 있도록 해야 한다. 이것이 우리의 일의 목적이기도 하다.