식당 일 자체 조사 보고서 5 부
1. 식당 업무 자체 검사 보고서
식당 업무는 학교 물류 서비스의 중요한 구성 요소이다. 전교 교사와 학생의 식품 위생 안전을 직접 책임지고 있어 전교 교사와 학생뿐만 아니라 학부모와 사회도 관심을 갖고 있다. 그래서 식당도 학교의 창구입니다. 학교의' 창구' 단위로서, 그 업무의 질은 학교의 대외 이미지와 많은 교사와 학생의 절실한 이익과 직결된다. 따라서 우리는 1, 대국에 초점을 맞추고 인식을 제고하는 몇 가지 방면의 일을 견지한다.
올해 들어, 특히 다음 학기에 학교 전체가 전례 없는 긴장과 바쁜 광경을 보여 각종 검사가 잇따르고 있다. 이런 상황에서, 만약 우리가 학교의 급속한 발전의 좋은 형세를 바짝 따라가지 못한다면, 반드시 학교 지도자의 신뢰와 지지를 저버리고 학교의 교사와 학생을 대할 것이다. 따라서, 우리는 학교 연간 목표와 과학 발전관을 실천하고, 사람 중심적이고, 교사와 학생의 생활을 배려하며, 많은 교사와 학생을 위해 좋은 일을 하고, 실제적인 일을 하는 중요한 방면을 잘 파악하여 식당이 진정으로' 사제의 집' 이 되게 하였다. 특히, 우리는 학교 업무의 전반적인 상황과 밀접하게 결합 될 수 있으며, 우리 부서의 현실과 밀접하게 연결되어 있으며, 직원들에게 "생활 서비스 사소한 일 없음" 과 "다양한 서비스를 잘 수행하는 것이 우리의 의무" 라는 교육을 고수함으로써 모든 사람들이 자신의 일을 잘 수행하는 것의 중요성을 정신적으로 인식하고 의식적으로 다양한 서비스에 참여할 수 있도록 할 수 있습니다. 올해 들어 식당 전체 직원들은 학교의 대국을 중시하고 전심전력으로 본업을 잘 할 수 있게 되어 여러 차례 검사에서 호평을 받았다.
2. 관리를 강화하고 운영을 규범화합니다.
식당 업무는 전교생과 직접 교제하며 먹고 마시는 등 구체적인 문제를 다루며' 힘들고 비위를 맞추지 않는 일' 으로 여겨진다. 이런 상황에서 우리는 많은 일을 한 것을 후회하지 않지만, 모두의 인정을 받지 못하고, 최선을 다해 서비스를 잘 해나가는 것을 후회하지 않는다. 올해 들어 우리는 학교 지도자와 사제의 기대를 저버리지 않았다. 지도자가 솔선수범하여 각 방면에서 관리를 강화하고, 끊임없이 모두에게 좋은 서비스 조건을 만들어 주며, 점차 규범화된 관리와 양질의 서비스로 나아가기 위한 좋은 토대를 마련하였다. 각 항목의 관리를 잘하면서 서비스 태도를 바꾸고 서비스 품질을 높이는 데도 많은 일을 했다. 우리는 항상 사람 중심의 서비스 이념을 견지하고, 다양한 서비스 방식을 취하여, 교사와 학생에게 편리한 조건을 제공하기 위해 노력하여, 모두가 식당에 들어가자마자 집처럼 돌아오는 느낌을 갖게 하였다.
3, 연대 협력, 양질의 서비스.
식당이 맡은 임무는 단편적이고 복잡하지만, 각 임무는 학교의 전반적인 업무와 사제 직원의 절실한 이익과 밀접한 관련이 있다. 특히 각종 검사 방문을 맞이할 때 식당의 전반적인 면모는 학교의 대외 이미지와 직결된다. 따라서, 관련 처실의 협조로, 우리는 내부 단결과 협력을 견지하고 양질의 서비스를 향상시킨다. 특히 올해는 검사가 많고, 식당은 사람이 적고, 업무량이 많다. 정상적인 업무 운영에 영향을 미치지 않기 위해, 임무가 있을 때마다 우리 내부 직원들은 지도자의 안배에 복종할 수 있으며, 상대방의 업무와 조건에 관계없이 최선을 다해 검사 업무를 잘 할 수 있다. 올해 들어 식당은 10 여 차례의 검사 임무를 맡았지만, 접대 임무마다 원만하게 완료되어 검사팀의 호평을 받았다.
식사 방면에서, 우리는 사제 직원들을 배불리 먹게 하는 일반적인 수준에 머물지 않고, 학교 지도자의 요구에 따라 서비스 태도와 음식의 질에 많은 노력을 기울인다. 지금 식당은 하루에 찌개 한 끼를 끓이고, 음식은 고기와 야채를 곁들인다. 이 일을 잘 하기 위해서 식당 관리인과 취사원은 모두 한 곳에서 생각하고, 한 곳에서 간부 직원들에게 만족스러운 양질의 서비스를 전심전력으로 제공하였다. 식당은 매주 식단을 제정하고 발표하여 모두의 감독을 쉽게 받을 수 있다. 식당 직원들의 노력으로 식당의 음식과 서비스의 질이 모두 향상되었다.
위 성적의 달성은 학교 지도자의 중시와 지도 덕분입니다. 팀장들의 근면한 일 덕분입니다. 왕사부, 마사부 등 근면한 일의 모범으로 1 층 팀장의 뛰어난 성과로, 전체 직원의 단결과 협력의 덕분입니다. 나는 특히 왕사부와 마사부에게 경의를 표하고 싶다. 그들은 늙어서 내부든 외부든 모두 열심히 일한다. 모두들 이 두 늙은 동지로부터 배우기를 바랍니다.
단점:
1 .. 식당의 일부 동지들은 소극적인 대응 사상을 가지고 있어서 일을 잘 하고 싶지 않고, 단지 일을 끝내고 싶을 뿐이다.
2. 식당의 몇몇 동지들은 단결하지 않고, 심지어 갱단을 결성하여 일에 심각한 영향을 미친다.
이러한 문제들에 대해, 우리는 다음 학기에 식당 인원을 소폭 조정하는 데 필요한 조치를 취할 것이다.
2. 식당 업무 자체 검사 보고서
이번 학기에 나의 일은 새로운 도전에 직면했다. 지난 기간 동안 학교 지도자의 중용과 학교 양성에 대한 감사로 이번 학기부터 식당 주관직을 맡아 식당 전체 업무의 전개와 시행을 담당했습니다. 이번 학년도 총무부 외식부는 레이 총장이 제시한' 서비스, 규범, 효율성, 일류' 원칙을 계속 견지하고, 업무사상을 명확히 하고, 각 직무책임제 시행을 강화하고, 인프라 건설을 강화하고, 직위를 강화했다. 교장의 선진적인 학교 운영 이념을 계속 따르고, 식당 직원들이 열심히 일하고, 부지런히 생각하는 좋은 습관을 형성하도록 지도하고, 마음가짐을 조정하고, 정확한 위치를 정하고,' 서비스, 규범, 효율성, 일류' 의 서비스 의식을 확고히 세우고, 교사와 학생의 걱정을 완전히 해소하고, 식품 위생, 식품 품질, 식품 안전 업무를 높은 기준으로 완성하고, 교사와 학생의 건강에 대한 책임을 진다. 우리 학교는 개교 이래 발전이 줄곧 비약적으로 발전하여 학교 식당은 전체 사제에게 급식 보장 서비스를 제공할 책임이 있다. 식당의 물류 관리는 사제의 일상생활과 가장 밀접한 관련이 있는 부서라고 할 수 있다. 반 학기 동안 일한 후, 주임의 지도하에 학교 각 부문의 지도자, 선생님, 동료의 대대적인 지지와 도움으로, 나는 주임과 긴밀하게 협조하여 식당의 각 업무를 실시하고, 식당의 모든 직원들과 함께 끊임없이 자신을 보완하고, 경험을 총화하고, 자신의 자질을 제고하고, 식당의 이번 학기의 전반적인 업무를 실질적으로 향상시키고, 새로운 단계로 끌어올렸다 9 월에 식당을 인수한 이후로 나는 큰 도전에 직면했다. 로마 캠퍼스 고등학교 식당 9 월 1 개업 때문에, 나는 광대식당에서 10 여 명의 노직원을 파견해야 한다. 여러 가지 이유로 당시 직원을 채용하기가 어려웠다. 광대식당은 줄곧 인원이 부족한 상태에서 운영되고 있다. 이번 학기에 일손이 부족한 상황에서 식당 직원들에 대한 직업윤리 훈련과 격려를 강화하고 일대, 낡은 띠, 기술적으로 숙련된 식당 관리 방식을 채택했다. 식당의 반 간부들이 다른 사람을 관리하면서 자신을 높이게 하고, 제때에 업무 중의 비규범적인 점을 지적하고, 개선 조치를 제시하며, 그들이 어떻게 전반적인 업무를 규범과 기준에 부합하도록 지도할 수 있도록 지도한다. 나는 이번 학기가 끝날 때까지 모든 기회를 이용하여 그들을 도왔다.
정규 업무 방면에서,' 서비스, 규범, 효율성, 일류' 의 팔자 방침은 학교 지도자가 총무부의 업무에 대한 지도 원칙이다. 우리 식당은 모든 직원들이 학교의 방침과 정책을 열심히 공부하고, 어떻게 학교 지도자의 선진적인 사상을 실제 업무로 전환시킬 수 있는지를 조직하여, 우리의 일이 진정으로 학교 교학관리 시스템에 도달하게 하고, 학교 교사와 학생을 서비스하고, 사회에 봉사하며, 좋은 종합효과를 발휘할 수 있게 한다. 매주 정기회의 후에 직원들의 사상이 형성되었다. 우리의 일은 교육에 종사하는 것이고, 서비스뿐만 아니라 교육도 반영해야 한다. 우리는 적극적으로 일해야 할 뿐만 아니라 열심히 일해야 한다. 반 학기의 일을 거쳐 식당 직원들의 정신적 면모와 업무 태도가 분명하게 드러나 전체 업무가 효과적으로 추진되었다. 매주 시작, 조회 개최, 적시에 직원 미준수 해결 및 처리, 어제의 전면적인 업무 요약, 오늘의 새로운 업무 준비, 평가 직원의 일상적인 업무 검토, 단시간 내에 직원들의 업무 명료화 직원들이 직장에서 지속적으로 개선하고 향상시킬 수 있도록 합니다. 매주 금요일 정오 정례회는 식당의 전체 업무를 총결하고, 다음 주 업무를 배치하고, 직원들의 이번 주 업무를 총결하며, 직원들이 업무 사고, 전문 지식, 기술 및 서비스 태도를 향상시키는 데 도움을 준다.
3. 식당 업무 자체 조사 보고서
기업과 부서 지도자의 직접적인 관심과 지도 아래 식당 전체 직원들의 근면한 노력을 통해 식당의 음식 품질, 품종, 위생 조건, 설비의 정상적인 사용 효율성에 근본적인 변화가 일어났다. 노동자들의 관념이 바뀌고, 업무 효율이 높아지고, 단결과 업무 분위기가 개선되었다. 식당 낭비 현상을 근절하다. 첫째, 식당 백본 대오가 이미 초보적으로 설립되어 책임 분담이 명확하다. 그들은 일상 업무에서 특기를 발휘하고, 각 부분의 관리를 강화하고, 점에서 면으로 관리해야 한다. 책임은 사람에게 있다. 일이 질서 정연하게 진행되고 있다.
둘째, 제도 관리와 일상적인 감독 검사를 강화해 식당에 들어가는 식품과 판매하는 식품이 식품 위생 요구 사항을 충족하는지 확인하는 것이다. 식당의 환경위생이 파격적인 진전을 이루면서 식당의 지저분한 현상을 근본적으로 변화시켰다.
셋째, 음식의 질이 크게 향상되어 꽃색 품종을 늘렸다. 특히 두유와 두부의 품종은 8 월 동안 노동자들로부터 호평을 받았다. 케이크의 품질과 맛이 모두 개선되었다. 직원들이 비교적 환영하는 음식을 자주 소개하여 식당에서 비교적 만족스러운 음식을 먹게 한다.
넷째, 비용 관리를 강화하고, 모든 방면에서 낭비를 줄이고 근절하며, 구매 관리를 강화하고, 출처에서 직접 생산 비용을 낮춘다. 식당을 매월 3 만여 위안의 적자에서 약간의 흑자로 만들었다
다섯째, 식당 장비의 관리, 유지 보수 및 유지 보수를 강화하고 기본적인 정상적인 사용에 도달합니다. 식당 설비는 전문 관리, 정기 유지 관리, 시기 적절한 유지 보수를 실시하여 과거 무인 관리, 무인 수리, 고장 설비 수리가 시기적절하지 않은 상황을 바꾸어 설비 사용 효율을 높이고 설비 고장률을 낮췄다.
6. 건전한 대오의 정상적인 학습제도와 작업제도를 건립하여 일련의 효과적인 일을 전개하다. 예를 들어, 풀뿌리 생산 일선 고객을 방문하여 서비스의 내용과 요구 사항을 이해하고, 일선 직원의 식사의 질과 품종에 대한 기본 요구 사항을 파악하고, 매주 금요일 오후에 반반 회의를 열고, 유류 문제를 해결하고, 새로운 요구 사항을 제시하고, 문제를 발견하고, 서비스 수준과 음식의 질을 향상시킬 방법을 강구하다. 상류를 다투는 관리 분위기를 조성하다.
7. 식당 관리 제도와 방법을 수립하고, 5 상법을 인간적으로 실시하며, 모든 사람이 참여하고' 5 상' 을 할 것을 요구한다. 모든 사람은 자신의 로커와 작업장을 정리하는 데 필요한 물건부터 시작하여 작업환경을 깨끗하게 하고, 스스로 물건에 라벨을 붙이는 등 감성적 인식을 가지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 자기관리명언) "5 상법" 의 선진 관리 기술과 방법을 실시하고, 자율메커니즘을 강화하고, 식품 위생 안전을 높이고, 안전하고 명랑하며 편안한 근무환경을 조성하고, 직원 팀 의식을 자극하고, 직원 만족도를 높여 식당의 좋은 이미지를 형성하고, 높은 표준 운영 관리 모델을 실현하고, 지속 가능한 발전을 실현하다.
8. 인프라 강화, 식당 냉동고 냉동고 설치, 기업 식당 가격 안정화, 공급품종 조정, 낭비 감소, 긴급 사용 보장에 좋은 기초가 있다. 각 창고의 실제 기능을 조정하고 세탁과 찌꺼기 수집실을 확장해 식당의 사용 기능을 더욱 합리적이고 완벽하게 했다.
9. 식당 직원 성과 평가 방법 수립, 다양한 근로자에 대한 성과 평가, 기업 앞을 걷는 것은 관리의 강화와 돌파구다.
다음 분기 질문 및 계획:
1 .. 식당의 식사 품종은 혁신적이어야 하고, 전통 품종은 잃어버리면 안 된다. 각종 집밥과 간식도 있어야 하고, 혁신도 있어야 한다. 우수한 면점사의 도입으로 분식은 돌파구를 마련했다. 서비스 방면의 훈련을 강화하여 전문가를 초청하여 현장 교육을 진행하다. 성과 평가 체계와 인센티브 메커니즘을 개선하고 엄격하게 집행하다.
2. 식당 설비는 5 년이 걸렸습니다. 다년간의 유지 보수와 시기적절한 정비가 부족하여 설비가 노화가 심하여 반드시 일괄 교체, 수리 및 정비를 해야 한다. 보일러 굴뚝은 재건이 필요하다. 이제 보일러 시동에 영향을 끼쳤습니다. 앞 식당에는 뜨거운 물 공급이 없어 따뜻한 물 공급 설비를 설치해 겨울에 젓가락을 씻기 어려운 문제를 해결해야 한다.
3. 기업사업단위 식당에 가게를 열고 일부 직원 소비카드가 다 쓸 수 없는 문제를 해결하면 직원의 다양한 수요에 맞게 조정할 수 있다.
4. 현재 식당은 하루 평균 식사 인원이 약 2 100 명으로 하루에 약 200 부 정도 배달됩니다. * * * 약 2300 입니다. 하루 네 끼 식사. 식당 대기 시간이 긴 문제를 해결하려면 식당에서 음식을 파는 창구를 빼야 하고, 창당 종업원 한 명과 소비기 한 대를 늘려야 한다. 6 개의 창구를 추가하면 종업원 6 명을 늘리고 분식을 공급하는 창구를 밖으로 옮겨서 팔고, 다른 창구를 위한 공간을 마련하고, 종업원 한 명을 늘린다. 인파 속도를 가속화하다. 밥 파는 대기 시간을 줄이다. 패스트리 그룹을 위해 추가 인원을 배정하여 특별 패스트리를 만들다.
5. 표준화된 작업실에서 전식당 작업환경 개조, 창고 바닥의 고도와 지붕의 누출 방지, 세탁실 설비의 이동, 황삭의 이전, 식기 세척이 있습니다. 일치하는 작업 환경, 교각, 칼, 대의 합리적인 구성을 잘라서 조작이 수월하다. 부뚜막의 작업 환경과 식당 부뚜막의 합리적인 배치는 식당을 결정하는 중요한 부분이다.
6. 16 도로 노동자가 늘었고, 앞 식당의 창문도 그에 따라 늘어났고, 인원도 늘었다. 요리사 한 명과 웨이터 두 명.
7. 식당의 식품 안전을 위해 출입금지 시스템과 벨을 설치해 외부인 중독을 방지해야 한다. 주변 환경과 사람이 너무 복잡하기 때문이다.
8. 갠트리 기중기, 브리지 기중기, 외부 관리원이 제공하는 숟가락이 65,438+00 개를 넘어 매번 재활용할 수 없습니다. 한 달이 내려와도 4,500 의 적자가 있다. 너는 일회용 숟가락을 사용하거나, 그들 각자에게 숟가락 하나를 주어 스스로 보관할 수 있다.
9. 생활층에 온수를 공급하는 물탱크를 하나 추가하면 겨울 식당과 화장실 사용 문제를 해결할 수 있다.
10, 욕실에는 타이밍 장비가 필요합니다. 기업에 에너지를 절약하고 불필요한 소비를 막을 수 있습니다.
1 1. 사무실 건물 대문에 있는 녹지 공간을 개조하여 우리 기업 이미지에 맞는 하이라이트 영역을 만듭니다.
4. 식당 업무 자체 조사 보고서
학교 식당 업무에서 학교 지도자의 정확한 지도력과 감독하에, 나는' 서비스 육성' 의 취지를 확고히 세우고, 식당의 안전 위생 업무를 규범화하고, 교사와 학생의 생활필요와 신체건강을 보장하고, 정상적인 교학질서를 유지하여 교사와 학부모의 만장일치의 호평을 받았다. 우선 사제 서비스 의식을 세워야 한다. 본인은 학교에서 교칙을 준수하고, 동료를 단결하고, 진실하고 실용적이며, 낙관적이고 진취적이며, 시종 엄밀한 업무 태도와 세심한 업무 작풍을 유지하고, 근면하고, 노고를 마다하지 않고 원망을 마다하지 않는다. 학교에서 일하고, 열정적으로 봉사하고, 직무를 견지하고, 야근을 하고, 제때에 완성해야 할 임무를 완수해야 잘 할 수 있다. 서비스와 교육에 대한 의식을 확립하기 위해 교사와 학생이 식당에 가면 손님들이 돌아오는 느낌, 편안함, 편안함, 안심할 수 있다.
둘째, 식당의 식품 위생 안전 업무를 잘 해야 한다. 학교 식당의 위생안전업무는 교사와 학생의 생명안전과 관련된 대사이므로 아무리 강조해도 지나치지 않다.
첫째, 구매 진입을 엄격히 폐쇄하다. 원료의 입고일, 제품상표, 생산일, 유통기한, 위생증서, 영업허가증, 제품검사보고 등에 대해서는 진지하게 검수를 등록해야 한다. 요구 사항을 충족하지 못하는 단호함은 원자재 창고에 들어갈 수 없다. 무위생 허가증의 단위와 개인으로부터 원자재, 반제품, 완제품을 구매하는 것을 엄금한다. 무생산업체, 생산날짜와 유통기한, 유통기한을 초과하는 식품과 원료의 구매는 엄격히 금지됩니다. 식당에서 산 육류는 반드시 동물 검역 증명서가 있어야 한다. 모든 공급자를 문서화하고, 공급된 화물에 대한 증빙을 완비하고, 공급자의 생산기지에 대한 현장 고찰을 진행하다. 학교는 또한 공급자와 식품 위생 안전 책임서를 체결했다. 원료가 창고의 칸막이 벽으로 들어가 지면을 떠나다. 완제품과 반제품을 분리하고 생숙을 분리하다. 무정형 식품은 깨끗한 용기에 보관하고 뚜껑을 덮어 교차 감염 방지를 한다.
둘째, 생산 경영을 엄격히 통제한다. 식품 가공 과정에서 관련 규정에 엄격히 따르면 이 소독의 소독은 철저히 익혀야 한다. 황삭실에서 음식을 골라 도마에 썰다. 수술실은 깨끗하고 위생적이어야 하고, 식당은 깨끗하고 밝아야 하며, 모든 문과 창문에는 살모넬라와 모래창이 있어야 한다. 각 팀은 매일 식당 출석과 식당 운행 일지를 작성하고 식품 품질 점검표를 만들어야 한다. 요리를 씻는 것은 학문이 있는 것이다. 어떤 음식을 먼저 씻은 후 잘라야 하고, 어떤 음식을 먼저 썰어서 씻어야 하고, 어떤 음식을 물에 담가 씻어야 하고, 어떤 음식을 찬물로 담가야 하는지, 어떤 음식을 뜨거운 물로 담가야 하는지, 어떤 음식을 소금물로 담가야 하는지, 얼마나 오래 담가야 하는지, 이 모든 것은 노동자들이 엄격하게 규칙을 따라야 한다. 채식 분궤 보관, 도마 분리, 칼 가공. 감자는 발아할 필요가 없고, 사계절콩은 물을 끓여야 하고, 두유는 끓여야 하며, 냉채는 중독 사건이 발생하지 않도록 철저히 가열해야 한다.
셋째, 완제품 판매를 엄격히 통제한다. 매 끼니마다 조리하는 음식은 조리실에서 배식실 격리저장으로 옮겨진다. 취사부는 식사 전에 반드시 손을 씻고 소독하고 마스크를 착용해야 한다. 다음날 밤 음식은 식당의 냉동실에 넣고 곰팡이가 난 음식은 팔지 않는다.
넷째, 엄격한 식기 소독. 식기와 농작물을 진열한 용기의 세척소독: 먼저 끓인 물로 소독한 물품을 씻은 다음 청결 등의 세제로 화학소독을 한 다음 찜통에 넣어 30 분 이상 쪄서 큰 물건을 냄비에 넣고 30 분 이상 끓이는 것이 물리소독이다. 낙후된 소독실, 소독함, 세척을 실시하면 소독 작업이 실시될 것이다. 최근 몇 년 동안 상급부는 매번 우리 식당의 식기 소독 위생 상태를 점검해 합격률이 100% 였다.
다섯째, 요리사의 개인 위생을 엄격히 통제한다. 식당 경영자로서 그는 정기 검진을 견지하고 건강증을 소지하고 있다. 좋은 개인 습관을 기르고, 부지런히 머리를 자르고, 손톱을 깎고, 부지런히 빨래를 하고, 작업복을 갈아입고, 출근하기 전에 손을 씻고, 소독하고, 작업복을 입고, 작업모를 쓰고, 간판을 내걸다. 쌀을 팔 때는 마스크를 써야 한다. 일할 때 담배를 피우지 마세요.
어쨌든 나는 학교 식당에서 우리 학교의 건강의 빠른 발전을 위해 자신의 노력을 기울였으며, 전교생의 인정, 학부모의 신뢰, 각급 지도자의 긍정을 받았다. 나는 앞으로의 일에서 끊임없이 혁신하고, 학교 지도부의 더 많은 감독과 지도를 받고, 교사와 학생을 위해 더 잘 봉사하고, 학교 식당 일을 새로운 차원으로 끌어올릴 것이다.
5. 식당 업무 자체 조사 보고서
또 한 학기가 지나고 식당이 물류에서 가장 중요한 물건으로 자연히 없어서는 안 된다. 식당으로서 당연히 음식을 빼놓을 수 없고, 음식은 모든 사람의 생활에서 없어서는 안 될 부분이다. 음식을 떠나면 생존할 수 없기 때문에 단위 식당으로도 중요하다. 첫째, 자격증을 가지고 직장에 나가, 안전의 숨겨진 위험을 없애다.
우리 학교는 5,000 명에 가까운 대학이다. 대형 집단식당으로서 식품 위생 안전을 엄격히 집행하는 것은 모든 사제의 건강과 관련된 대사이다. 첫째, 매점 직원마다 매년 한 번씩 근무전 검진을 실시하고, 신체검사 불합격자는 채용하지 않는다. 둘째, 비정기적으로 직원들에 대한 사상 교육을 실시하고 식품위생법의 요구를 실시한다. 학습을 통해 직원의 서비스 품질과 의식을 높이다. 우리 학교 식당의 식품 위생과 식기를 잘 만들어서 일주일에 한 번 주방을 청소한다. 업무 중에 부족한 점이 있다는 것을 발견하고, 즉시 지적하고, 제때에 시정하도록 명령하였다. 모든 직원은 본업을 열심히 하고, 책임을 명확히 하고, 각 사직을 맡고, 분배에 복종하고, 부르면 따라오고, 식당의 정상적인 운영을 보장할 수 있다.
둘째, 소프트웨어 관리 강화
학기 초에 식당 관리인과 직원들이 함께' 중화인민공화국 식품위생법' 을 공부하여 각 직원의 사상인식을 높였다. 이번 학기에는 10 가지 규정제도 (예: 자격증 유도 제도) 를 제정하고 벽에 올라 식중독 보고 흐름도 (상벽) 와 식중독 예방계획을 보완해 학교 식당의 안전규범을 제도적으로 보장했다. 정기적으로 식당 직원들에 대한 법률 법규와 업무 규범의 훈련을 정기적으로 실시하여 학교 집단 식당에 법이 있고 규정에 따라 따를 수 있게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 학교명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 학교명언) 이에 따라 식품위생감독관, 창고보관원, 전문구매자를 전문적으로 설치해 각종 주재료에 대한 엄격한 관문을 실시하여 식품안전의 위험을 근본적으로 없앴다.
학교는 식당의 내부 관리를 매우 중시하며 과학화, 규범화, 제도화, 엄격한 관리에 힘쓰고 있다. 기초 관리 업무를 착실하게 하고, 전면적으로 하고, 항상 모든 것을 규범화하려고 노력하다. 식품 위생 업무에서는' 3 방독' (방독, 방독, 안티바이러스) 에 중점을 두고 구매 업무의' 5 관' 즉 입고 경로, 물품 입고 검수, 규범 조작 절차, 식품 위생 안전, 식품 저장 보관을 엄격히 해야 한다. 검수 시 불합격식품을 단호히 보이콧하고 반품하고 불합격품을 거부하다. 동시에, 전원 참여, 전원 감독, 책임, 책임, 검사 장소, 기록 상세. 입고 품질을 확보하고 모든 안전하지 않은 요소를 캠퍼스 밖으로 막아라.
훈련을 강화하고, 검사를 강화하고, 조리원의 좋은 위생 의식과 습관을 배양하다. 요리와 기술의 향상을 동시에 강화하다. 각종 장부 및 관련 자료를 진지하게 잘 처리하여, 자료가 부족하지 않고, 내용이 정확하고 믿을 만하다. 식품위생법' 과' 단체식사 조례' 에 따라 항목별로 점검하여 세심하고 만유의 실수가 없도록 노력하다.
셋째, 표준화 된 운영, 제자리에 구현
이번 학기에 학교는 각종 인원책임제, 서비스인원행동규범 등 각종 관리제도를 완비하고 식당의 식품위생, 환경위생, 취사 개인위생, 원료조달, 검수, 저장, 가공, 판매, 식기 소독 등에 대해 명확한 요구를 하고, 직책이 명확하고, 관리제도가 완전하며, 고리가 맞물려 있다. 생숙을 견지하여 분리하고, 엄격한 식기 소독과 세척을 견지하다. 원자재의 구매, 검수, 입고, 보관 및 보관을 엄격히 통제하다. 요구에 맞지 않는 원자재를 단호히 거절하다. 엄격하게 제도화된 위생 관리는 분업이 명확하고 책임이 분명하다. 직원들의 일상적인 관리에서 우리 제도는 감정에 동참하고, 자신의 행동으로 관리하고, 지도로 관리한다. 끊임없이 가르치면서 직원들은 할당된 일에서 자기 직업으로 전환할 수 있다.
넷째, 하드웨어 투자 확대
식당 관리에서 우리는 식당 하드웨어 시설 설비의 현황이 발전 요구를 충족시키지 못한다는 것을 깊이 느꼈다. 이에 따라 학교는 올여름 60 만원에 가까운 투자로 식당을 개조해 새로운 교사 식당을 개조하고 사제 식사 환경을 개선했다.
다섯째, 고정 소수점 구매 제도를 실시하여 안전의 숨겨진 위험을 없애다.
식당의 안전 업무는 주로 식품 구매, 가공 저장, 식기 세척 소독, 식당 직원 자체 등을 포함한다. 학교는 식당 원자재 집중 구매에 대한 인식, 조치 시스템, 절차 사양, 기름, 조미료, 쌀 지정 구매에 대한 인식을 더욱 높였다. 돼지고기는 우리 현의 규모와 자질이 완비된 후난 () 성 진하 () 돼지 전문 신용협력사 () 가 제공하며, 품질 1 위, 가격 2 위 원칙에 의거한다. 그리고 수증 제도를 견지하고 식품위생검사 합격증, 검사서, 영업허가증 및 관련 증명서를 취득하고, 전문인이 검수하고, 입고검사 검수를 착실히 파악한다. 식품 가공, 저장, 식기 세척 소독은 직위에서 진행되어야 하며, 분업은 사람에게, 책임은 명확하고, 기록은 제때에, 교장과 후방 주임은 비정기적으로 검사해야 한다. 동시에, 식당 직원의 사상 교육을 강화하고, 정치 이론 학습을 강화하고, 교육과 스승을 위해 봉사하는 사상을 세우고, 식당 직원들의 생활에 관심을 갖고, 그들의 어려움을 해결하고, 그들이 전심전력으로 식당을 위해 일할 수 있도록, 사심 잡념이 없다. 식당 직원과 관련 임원들은 매 학년마다 건강검진을 하고, 매달 정기적으로 안전회의를 열고, 하루에 한 번씩 건강검진을 실시한다. 그들은 반드시 지식훈련을 받고, 좋은 개인위생을 유지하고, 수시로 임시검사를 받고, 통일된 작업복과 작업모를 입어야 한다. 학교 각급 지도자가 식당 업무에 대한 높은 중시와 꾸준한 노력으로 우리 학교 외식 업무의 하드웨어 건설과 소프트웨어 관리를 위한 좋은 기반을 마련하고, 전체 교직원의 안전 위생 의식과 책임의식을 강화하고, 양호한 규범 위생 습관을 형성하여 우리 학교의 전체 외식 사업이 큰 진보와 어느 정도의 성과를 거두어 학교의 안정과 발전을 보장하였다. 식당에서 어떤 안전사고도 발생한 적이 없어 식당 업무가 상급 지도자와 보건 부문의 호평을 받았다. 학생들의 식사의 질을 향상시키고 학생들을 만족시키기 위해, 학부모들은 학교가 식당의 제로 이윤을 엄격히 통제하고 학생의 돈을 찬탈하지 않는다는 것을 안심할 수 있다.
자동사에 존재하는 문제
한편, 사람들의 생활수준이 높아짐에 따라 수학생이 응석받이로 자라는 습관은 거의 없다. 이는 주로 다음과 같이 나타난다.
1, 반찬, 편식, 밥 붓기 현상으로 이어집니다.
2. 개별 학생은 독립생활능력이 부족해 줄을 서서 밥을 먹기 싫어서 라면과 빵을 자주 먹습니다.
한편, 학생에 대한 심리연구가 부족하기 때문에 개별 식당 직원들은 종종 학생들의 생각을 생각하지 못하고 각 학생을 제대로 대하며 식당 관리에 어려움을 겪습니다. 하지만 모든 직업에는 장점과 문제가 있지만, 우리가 둘로 나누면 어려움이 수월해진다. 그래서 나는 학교 지도자의 관심과 감독하에 전체 식당 직원들의 공동 노력으로 우리 학교 식당이 점점 더 번창할 것이라고 굳게 믿는다.