저우산 갈치는 왜 좋아요?
해역에 따라 갈치는 주산 갈치, 동해 갈치, 외래 갈치의 세 가지로 나눌 수 있다.
저우산 정통 갈치는 저우산 제도 어장에 서식하는 갈치, 즉 북위 29 30' 에서 365 438+0 00', 동경 65 438+0 25 범위 내의 갈치를 가리킨다. 이 범위 밖의 동해 갈치는 동해 갈치이고, 외국의 갈치는 다른 나라의 갈치이다.
다른 해역의 갈치는 고염도 바닷물에 있고, 저우산 어장은 장강구, 전당강, 청강의 저염도 해역에 있어 일년 사계절이 분명하고 온도가 적당하기 때문에 이곳에서 생산되는 생선은 특히 연하다.
왜 레이더망 갈치라고 불러요?
먹물의 경우, 저우산의 레이더망과 물고기는 그야말로 키가 큰 것으로 형용할 수 있다! 하지만 대부분의 사람들은' 갈치의 레이더망' 이 최고라는 것만 알지만, 나는 많은 사람들이' 갈치의 레이더망' 이 무엇인지, 왜 그것을 부르는지 모른다고 믿는다.
사실 레이더망은 레이더로 해저 갈치를 탐지하는 것이 아니라 어부들이 그물을 어선에 올려놓자 어선이 레이더처럼 회전하기 시작했다. 이런 갈치를 잡는 방법을 레이더망 어획법이라고 하고, 이런 방법으로 잡은 갈치를 레이더망 갈치라고 한다.
저우산 갈치와 다른 갈치
저우산 갈치와 다른 갈치 (주로 남해 갈치를 예로 들자면) 의 구체적인 차이는 이런 방면에서 볼 수 있다.
1, 눈 좀 봐:
저우산 갈치의 눈은 비교적 작고, 검은 눈은 비교적 작고, 흰 눈은 비교적 많다. 남해의 갈치는 더 큰 눈과 더 큰 검은 눈을 가지고 있다. 눈이 노랗다면 중동이나 아프리카에서 온 외래 갈치입니다.
2, 그림을 봐:
저우산 갈치는 일반적으로 체형이 작고, 체폭은 약 4 ~ 7cm, 체길이는 약 40 ~ 60cm, 외장은 5 ~ 72 개입니다. 남해갈치는 비교적 크고 체폭이 약 6 ~ 10 cm 로 체장약 1 m, 2 kg 이상이 곳곳에서 볼 수 있습니다.
3. 물고기 비늘을 보세요.
저우산 갈치의 비늘은 대부분 흰색이고, 광택이 없고, 비늘이 떨어지기 쉬우며, 손으로 문지르면 벗겨진다. 남해 갈치의 비늘은 흑백으로 색이 밝아서 손으로 쉽게 지워지지 않는다. 갈치의 뼈와 뼈도 비교적 단단하고 골알이 크다.
위의 대비 방법이 충분히 간단하지 않다고 생각한다면, 네 글자, 즉' 세 가지 작은 것' 과' 한 가지 두꺼운 것' 만 기억하면 된다. 정통 저 우산 갈치를 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.
저우산 갈치는 일명' 작은 눈' 갈치라고도 한다.
이른바' 삼소' 란 저우산 갈치의 모양을 가리킨다. 머리는 작고 머리는 작고, 가장 중요한 것은 눈이 작기 때문에 저우산 갈치는' 작은 눈' 갈치라고도 한다.
"두꺼운" 은 저 우산 갈치의 몸매를 의미합니다. 같은 체중에서 저우산 갈치는 다른 갈치보다 더 좁고 굵고 체형이 더 풍만하다. 그러므로, 저우산 정통 갈치는 굵지, 납작하지 않다는 것을 명심해라!
갈치는 이렇게 먹으면 아주 맛있다.
갈치를 마시면 매일 먹어도 싫증이 나지 않는다.
저우산에는 갈치가 어디 있어요?
(1) 고기가 부드럽고 윤기가 난다.
② 뼈가 부드럽고 입구가 좋다.
(3) 맛이 신선하고 방법이 정밀하다.
저우산 갈치의 맛,
천연 및 연유 외에도,
그리고 영리한 요리 방법.
갈치를 찌다
(1) 갈치 슬라이스, 장판.
(2) 소금, 조미료, 양념주를 뿌려 갈치 표면에 생강이나 생강을 넣는다.
(3) 찜통이나 찜통에 음식을 넣고 8- 10 분 후에 꺼내주세요.
(4) 파를 조금 뿌리면 상에 오를 수 있다.
저 우산 물고기, 가장 일반적인 요리 중 하나는 항상 청소, 슬라이스, 직접 접시 찜, 최대 약간의 소금 살포, 마지막으로 화이트 워터, 고기가 거의 함께 잡을 수 없을 정도로 부드럽습니다. 입구는 더욱 매끄럽고, 특히 생선의 살찐 배는 기름이 가장 진하여 먹고 향을 남긴다.
사오갈치
(1) 갈치는 깨끗이 씻고, 토막을 자르고, 소금을 약간 넣는다.
(2) 양념주 2 큰술을 넣고 절인 15 분, 붉은 고추, 파, 생강, 마늘을 썰어 주세요.
(3) 냄비에 기름을 70% 열로 가열하고 갈치 구간의 물기와 전분을 골고루 섞어서 냄비에 넣어 양면이 황금이 될 때까지 볶은 다음 기름을 빼낸다.
(4) 냄비에 기름을 남기고 파, 생강, 마늘을 넣고 향을 낸다.
(5) 튀김 갈치를 넣는다.
(6) 원시 펌핑 2 큰술과 오래된 펌핑 2 큰술을 추가하십시오.
(7) 설탕을 조금 넣는다.
(8) 갈치가 없는 맑은 물을 적당량 넣는다. 큰불이 끓으면 중저불로 돌려 국물이 걸쭉해질 때까지 태운다. 파 꽃과 붉은 고추를 조금 뿌리다.
사오요리가 많지만, 사오는 결코 그것들에 지치지 않을 것이다. 빛깔이 산뜻하고 생선이 연하고 국물 냄새가 가득 차서 입구가 바로 녹는다. 사오는 전국 각지에서 찾을 수 있지만, 저우산 갈치의 맛은 영원히 잊을 수 없다.
어탕무
연습:
1, 무는 껍질을 벗기고 채 썰고, 갈치는 깨끗이 썰고, 파는 준비한다.
2. 냄비에 샐러드 오일을 약간 붓고 무를 넣고 볶습니다.
3. 갈치단, 1 스푼과 물 한 그릇을 넣고 국물이 하얗게 될 때까지 끓여 걸쭉하게 한다.
4. 소금, 설탕, 후추로 간을 맞춘 후 물과 전분을 넣고 끓인다. 마지막으로 불을 끄고 파를 뿌려 맛있어요.
사실 고토에 대해 말하자면, 갈치는 배추에 생선국, 무채에 생선국, 채소에 생선국을 곁들인 것과 같은 국물로 자주 만들어진다. 이 야채들은 모두 매우 통용된다. 아마도 다른 곳에서는 고기를 곁들이는 데 자주 쓰이는 것 같은데, 저우산 사람들은 해산물에 야채를 곁들여 볶아 끓이는 경우가 많다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 많은 외국인 친구들이 보자마자 놀라 멍해졌다. 먹을 수 있을까? 의심스러운 죽음은 없다.
풍어
연습:
먹기 전에 적당량의 갈치를 썰어 양념주, 단수나 찜통 10 분 정도 넣는다. 생선은 싱싱하고 비린내를 내지 않고 육질이 탄탄하여 밥을 내는 좋은 음식이다.
신선한 물고기보다 바람이 불어오는 물고기가 더 단단하고 두꺼워지며 물면 더 탄력이 있다. 배와 함께 바다에 떠 있는 풍어는 바닷바람 냄새가 난다고 말하지만, 나는 이 물고기의 염도가 딱 좋다고 생각한다. 이런 물고기의 짠맛이 혼연일체가 된 것은 아마도 바닷물의 침투 때문일 것이다.
보송보송한 젤리
연습:
1. 신선한 갈치를 깨끗이 씻고 꼬리를 제거한 후 칼로 갈았다.
2. 냄비를 불 위에 놓고 샐러드유를 넣고 파 생강을 넣고 볶은 후 건져낸다. 갈치 세그먼트, 양념주, 원탕, 정염, 간장, 중불에서 갈치를 끓이고, 조미료를 넣어 준비한다.
3. 접시를 들고 갈치에 사이즈를 맞추고, 몇 시간 동안 국물을 붓고, 자연스럽게 얼어서 상에 올라옵니다. 고기가 살찌고 찹쌀하고, 입구가 바로 녹는다.
갈치냉분은 분명 많은 사람들의 가장 감성적인 식사법으로 많은 사람들의 추억을 담았다. 어렸을 때 큰 갈치를 집어 들고 젤리 한 조각과 함께 그릇에 담았다. Q 탄 젤리는 쌀의 온도에 따라 서서히 녹아 쌀알에 스며들었다. 갈치는 아직 움직이지 않아 밥 한 그릇을 삼켰다.