소라가루가 그렇게 고약하는데, 왜 그렇게 많은 사람들이 1 2 차 중독을 먹나요?
여러 곳의 사람들은 특히' 잔소리 가루' 를 좋아한다. 호남, 하이난, 광시는 하루 세 끼를 쉬지 않는 곳이다. 하지만 창사 쌀가루든 해남 전복가루든 향기로운 냄새가 나서 먹으면 아름답다. 다만 이 달팽이가루는 사람을 무섭게 하는 냄새가 나지만, 광서인들에게는 일종의 신앙적인 존재이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 믿음명언)
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달팽이가루를 먹는 것은 문턱이 있는데, 이 가루도 매우 논란의 여지가 있다. 모든 식품이 이런 음식을 감상할 수 있는 것은 아니다. 어떤 사람들은 냄새가 나서 루어핑가루 가게 곳곳에 화장실 냄새가 난다. 하지만 좋아하는 사람은 밥 한 끼를 먹지 않으면 당황하게 된다. 기숙사에 살더라도 인파를 피해 밥을 먹어야 한다. 밥을 다 먹고 머리를 감아도 망설이지 않고 그들의 시선을 피한다. 그들은 누가 달팽이가루를 세 번 먹어도 중독되지 않으면 내가 졌다고 굳게 믿는다.
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왜 달팽이가루에서 악취가 나면 중독될까?
달팽이 가루의 맛은 달팽이에게서 나온 것이 아니다. 달팽이 냄새가 나면 절대 먹어서는 안 된다! 많은 외국인들이 소라가루의 맛이 달팽이의 해산물이라고 생각하는데, 이것은 분명히 불가능하다. 이것은 사람을 난처하게 하는 오해이다.
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유주 사람들은 소라를 잘 먹고, 소라를 먹는 역사는 심지어 고대까지 거슬러 올라갈 수 있다. 여기에는 중국과 외국으로 유명한 간식 루우핑가루뿐만 아니라 유주 특색 간식 루우알과 루우펑발톱도 있습니다. 사용된 달팽이는' 석달팽이' 라는 생물로 담수의 퇴적물에 살면서 이끼를 먹고 있다. 그래도 깨끗해요. 대부분의 해산물, 하천과 마찬가지로, 당연히 신선하게 먹을 수밖에 없다.
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소라가루의 향기는' 유주산순' 이라는 식재료에서 유래한 것이다. 외부인은 유주 사람들의 산순에 대한 취미를 상상하고 이해하기 어렵다. 신선한 죽순을 소금이 든 찬물에 던져서 큰 항아리에 넣는다. 거의 한 달 동안 유주산 죽순이 완성되었다.
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산순은 절인 발효식품으로서 발효 과정에서 신선한 맛이 나는 아미노산을 생산한다. 어떤 사람들은 이런 특별한 맛이 매우 악취가 나고, 어떤 사람들은 매우 신선하다고 생각한다. 하지만 대부분의 사람들은 유주 루우핑가루의 신맛이 주범이라고 생각한다.
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소라가루의 국물은 당연히 달팽이로 만들어졌으며, 독특한' 신선한' 맛도 있다. 이 두 가지 맛을 한데 섞어서 정말 흥미를 자아낸다. 하지만 어떤 인상적인 음식도 미각 유전자에 깊이 새겨져 있다. 죽순의' 냄새', 고추의' 매운맛', 루우탕의' 신선한 맛' 은 사람의 미각을 크게 자극하여 미각의 세례를 가져다 준다. 이것이 달팽이가루를 먹으면 중독될 수 있는 이유이다.
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왜 달팽이 가루에 달팽이가 없나요?
1980 년대에 소라가루가 처음 팔리기 시작했을 때 유주에 달팽이가 있었다. 노점상이 너에게 가루를 만들어 줄 때, 먼저 국물을 끓이는 데 쓰던 우렁이를 에피타이져로 만들어 손님에게 먼저 먹게 하고, 가루를 다 먹으면 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 왜 이 훌륭한 전통이 사라졌는지 정말 유감입니다.
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하지만 루어스펀을 먹든 안 먹든, 정통 유주 루어스펀 한 그릇은 반드시 루어스펀, 뼈, 각종 양념으로 정성껏 조리해야 한다. 이 레시피는 가게마다 다르고 신, 매워, 달콤한 맛도 다르다. 그래서 다른 사람에게 맛있는 달팽이가루를 추천하는 것은 힘들고 비위를 맞추지 않는 일이다. 모든 사람의 마음속에는 달팽이가루 한 그릇이 있기 때문이다.
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소라가루를 즐겨 먹는 사람에게는 간단하게 소라가루를 먹으면 스스로 방임할 수 있다. 탁자 옆에 붐비는 노점에서 그녀는 젓가락으로 튀긴 바삭한 썩은 대나무를 집어서 붉은 기름탕을 사이에 두고 새콤한 죽순 몇 조각을 씹고, 마지막으로 가루를 한 입 깨물어 국물의 맛을 맛볼 수 있었다. 처트니 속에서 모든 불쾌한 일을 잊고 사람을 쫓아내는 역할도 있는데, 이런 소라가루가 어떻게 조용할 수 있단 말인가? (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언)