마오타이주는 왜 이름을 지었습니까?
중국 역사의 당대에는 백주 증류 기술이 서북과 서남 국경 지역에 거의 동시에 나타났다. 이후 송원명 시대에는 대방현성에서 동쪽으로100km 도 안 되는 방송주 (오늘 준이) 에 위치해 있다. 이런 일반적인 양조 기술은 술을 만드는 데 사용된다.
명만력 20 년 (1600), 주명왕조가 전쟁을 일으켜 보주 토스트 양응룡의 반란을 가라앉혔다. 순이의 농업은 붕괴를 당했다. 그리고 앞뒤에 20 여만 명의 장병들이 몰려 술을 마시며 잔치를 하며 보주 백주 소비가 급증하고 있다.
모태촌이 상대적으로 집중된 제주공방 주인은 지하실 발효 증류수 바퀴의 방법을 채택할 수밖에 없었고, 그동안 새로운 원료를 섞어 주중의 전분 함량을 최대한 활용하고, 원천이 부족한 수수와 밀을 절약해야 했다.
그래서 마오타이촌 술집에서는' 다륜 혼합사 발효 찜구이' 마오타이주 생산의 기초공예를 생산했다. 이후 이곳의 각 세대의 양조사들은 연이어' 누적 기술' 을 만들어 차차 사이에 섞인 새로운 원료를 충분히 발효시켰다. 일부 양조사들은 1 차 증류한 저질주를 술과 술통에 부어 2 차 발효에서 아로마로 만들었다.
그래서 마오타이주 생산의' 회사공예' 가 생겨났다. 이후 고온제곡, 대량용곡, 단오압곡, 중양하사, 진양조 등의 기술이 이어졌다.
명대 만력 28 년 전후로 기원한 마오타이주 생산 기술은 청건륭 첫해에 100 여 년의 초보적인 보완을 거쳐 독특한 술체를 만들어 명성을 크게 높였다.
청말 이래 마오타이촌은 지명도와 인구가 계속 증가하면서 마오타이타운으로 바뀌었다.
확장 데이터:
마오타이주는 밀을 원료로 하여, 8 차례 발효를 거쳐 2 ~ 3 년 동안 저장해 두었다가 출고되었다. 독특한 감각지표는 백주가 무색투명하고, 마실 때 부드럽고 달콤하며, 부유물과 침전물이 없고, 향기가 두드러지고, 단아하고 섬세하며, 술이 풍만하고, 여운이 길고, 빈 잔에 향이 오래 남는다는 것이다.
마오타이주의 상표는 처음에는 목각으로 인쇄되었지만,' 구이저우 마오타이' 네 글자는 해서체로 꽃잎 모양의 도안으로 쓰여졌다. 나중에 연속 역사지 납으로 바뀌었다. 상표명: 성의술집은' 쌍덕표', 영과 술집은' 밀이삭표', 항실술집은' 산독수리표' 입니다.
1952 는' 공농' 으로 바뀌었다. 1954 는 두 가지 상표로 나뉜다. 국산 브랜드는' 금륜표' (일명' 공농표'), 수출브랜드는' 천비표' 이다. 문혁 기간은 한때' 해바라기' 로 바뀌었다가 다시' 금륜표' 와' 날으는 카드' 로 되돌아가 지금까지 계속 사용해 왔다.
참고 자료:
바이두 백과-마오타이주