코피코의 감자칩은 '감자'로 튀긴건가요?
코피코의 감자칩은 감자칩을 직접 가공한 것이 아니고, 감자가루를 가공한 감자칩입니다. Copico는 Fujian Dali Group이 출시한 감자칩 브랜드입니다. 식품명 : 코피코 포테이토칩(감자튀김복합부풀어 식품) 원재료 감자가루 정제식물유전분 변성전분 옥수수가루 조미료(설탕, 치킨가루, 식염, 글루타민산나트륨, 옥수수전분, 고춧가루, 간장가루, 복합조미료, 선셋옐로우 레몬옐로우) 식용소금 유화제, 항산화 조미료.
중국은 재배 면적이 470만 헥타르, 연간 생산량이 6천만 톤에 달하는 주요 감자 생산국이다. 그러나 다양한 요인으로 인해 감자 가공 및 활용도는 선진국에 비해 크게 뒤떨어져 있습니다. 가공식품에는 주로 당면, 당면, 감자튀김 식품 등이 포함됩니다. 현재 국내 시장에는 감자가루와 감자 파생상품이 거의 없으며, 일부는 여전히 수입에 의존하고 있다.
1990년대 이후 아시아는 세계적으로 감자의 신흥 시장을 형성하기도 했다. 유럽과 미국의 감자튀김, 감자칩 등 가공식품과 스낵이 사람들에게 인기가 높습니다. 미국의 패스트푸드 체인인 맥도날드와 KFC의 지속적인 확장으로 감자가루를 이용해 만든 으깬 감자, 해시브라운 등 튀김음식이 중국을 비롯한 전 세계적으로 인기를 끌고 있다. 그러나 소규모 식품인 감자가루는 여전히 수입에 의존하고 있으며 연간 수요가 30,000톤 이상이며 현재 연간 생산량은 3,500톤에 불과하여 시장 수요를 충족시키기에는 턱없이 부족합니다.
감자칩의 기름 함량은 보통 30% 내외로 고지방, 고염분 식품이다. 다른 튀김 음식과 마찬가지로 장기간 섭취해도 건강상 이점이 없습니다. 동시에 전분이 풍부한 식품은 고온 가공 후에 다양한 수준의 아크릴아마이드를 생성할 수 있습니다. 어떤 사람들은 이 물질이 암을 유발할 수 있다고 걱정합니다.