어떤 버섯이 있습니까?
현재 세계에서' 버섯' 이라고 할 수 있는 곰팡이는 12000 종으로 알려져 있으며, 그중에는 약 2000 종이 알려져 있으며, 이 2000 종 중 80 여 종이 인공적으로 재배될 수 있다. 상업재배에는 20 여 가지가 있다. 그중에서 대규모로 생산할 수 있는 것은 버섯, 팽이버섯 등과 같은 소수에 불과하다. 다른 상업화는 여전히 소규모 재배와 야외 채집에 국한되어 있다.
대만성의 버섯과 약용 곰팡이 시장에서 표고버섯은 가장 큰 식용 균류로, 동충하초 (균사체) 와 영지 (균사체, 자실체) 가 약용 주요 시장을 차지하고 있다. 현재 시장에 출시되어 있는 식용 균류는 표고버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 목이버섯, 은이버섯, 목이버섯 등이다. 이 버섯들은 시장에서 새롭게 부상하는 버섯의 출현에 영향을 받아 판매량이 모두 감소하고 있다. 신흥 버섯은 살구 버섯, 원숭이 머리 버섯, Coprinus comatus, 진주 버섯, 흰 버섯 등입니다. 인공적으로 재배할 수 없는 다른 진귀한 버섯은 덩어리, 소 간균 등이다.
출처: 행정원 농업위원회 www.coa.gov.tw
원숭이 머리 버섯
별명: 원숭이 머리 버섯, 사자 버섯, 흰 버섯
학명: 원숭이 머리 버섯. ) Pers.
동의어: 원숭이 머리 버섯. 작은 가시 원숭이 머리 버섯) pers. 원숭이 머리 버섯 (황소). 전 프랑스. ) pers.
유형 피쳐:
균사체는 하얗고 균락은 균사체가 두루마리 모양으로 되어 있어 배양기에 들어갈 수 있다.
자실체는 하얗고, 성장한 후 약간 노랗고, 덩어리, 납작한 원형에서 원형까지, 폭이 5-20cm 이고, 자실체 층은 침상이다. 그것의 손잡이 밑부분은 좁거나 짧은 손잡이, 솔리드, 흰색이다.
구슬자루는 균복표면의 배아층 안에 위치해 있으며, 긴 이빨 모양으로 늘어진 원뿔형 이가 있고, 치아 표면에는 담자균과 곰 포자가 있다. 생성된 포자는 무색, 매끈함, 구형 또는 구형으로, 기름 방울이 있으며 크기는 직경 약 6 미크론이다.
성장 환경
보통 장마 후 껍데기 두과 식물의 줄기 (대만성에는 5 종의 껍데기 두과 식물이 있고 유럽에도 광범위하게 분포되어 있음) 나 썩은 나무에 나타난다. 대만성도 있습니다. 현재 인공재배 ('재배 기술 참조) 를 하고 있으며 시장에서도 구입할 수 있습니다.
식용
그것은 맛도 좋을 뿐만 아니라 약용 가치도 있다. 경제적 가치가 높은 식용 균류입니다. 곰발, 제비집, 해삼과 함께 중국 4 대 명품으로 불린다.
요리하는 법
대만성에서는 신선한 버섯과 마른 버섯을 살 수 있다. 신선한 버섯은 직접 요리에 쓸 수 있고, 마른 버섯은 물을 물에 담가 물을 흡수하고 팽창시켜야 한다. 어떤 요리방법도 적당하니, 너는 개인의 취미에 따라 먹을 수 있다.
산호버섯
산호버섯
별명:
학명:
동음 이의어:
유형 피쳐:
성장 환경
식용
요리하는 법
수진버섯
별명: 살구버섯이에요
학명: 수진버섯
동음 이의어:
유형 피쳐:
손잡이 5 ~ 6 센티, 버섯우산 직경 3 센티 정도. 중국어명이 비슷하기 때문에 수진버섯은 종종' 포켓 버섯' 으로 잘못 심어진다.
성장 환경
Pleurotus ostreatus 라는 이름은 대만성에서 유래한 것이기 때문에 그것의 맛과 진귀한 이름을 따서 붙여졌다. 1980 년대 대만성에서 발견한 바에 의하면 맛이 신선하고 게 게 냄새가 났다.
식용
수진버섯은 영양이 풍부하고 맛이 신선하다. 그 단백질 함량은 표고버섯과 초버섯보다 높고 육류와 채소 사이에 있다. 그 질감은 비교적 부드럽고 섬유 함량은 낮다. 수진버섯은 다양한 아미노산을 함유하고 있는데, 그중에는 트레오닌, 라이신, 고글루타민산 등 인간 스스로 합성할 수 없는 필수 아미노산이 함유되어 있다.
요리하는 법
(식용) 검은 곰팡이
기타 이름: 버섯, 솜, 전나무, 나방, 나무닭.
학명: 목이버섯
동음 이의어:
영어 이름: j ew's ea R.
유형 피쳐:
사람의 귀와 닮아 나무에 자라서 붙여진 이름이다. 세균의 직경은 약 2 ~ 12 센티미터로 귀 모양, 접시형, 우산 모양으로 자주 모입니다. 그 자실체는 완전히 육질이 있고 오목한 안쪽은 매끄럽고 표면 바깥쪽은 약간 털이 있고 수분 함량이 높다.
성장 환경
목이버섯은 일종의 담자균류 곰팡이로, 늘 고목에 살면서 널리 분포되어 있다.
식용
검은 목이버섯은 비타민 B2, C, 칼슘, 철, 레시틴 등 지방을 함유하고 있으며 단백질, 감로당, 스테롤이 풍부하다. 먹을 수 있다.' 본초강목' 도 약에 들어갈 수 있다고 기재했다.
요리하는 법
신선한 버섯을 고를 때 선택할 수 있는 근거는 고기가 두껍고, 크고, 썩지 않고, 탄력이 있고, 손바닥이 무거워지는 것이다. 시중에서도 흔히 볼 수 있는 건화물이 있어 끓이기 전에는 물집으로만 머리를 감을 수 있습니다. 흔히 볼 수 있는 요리는 쏸라탕이다.
팽이버섯
팽이버섯
기타 이름: 버섯, 버섯, 털버섯, 냉동버섯.
학명: 팽이버섯
동음 이의어:
영어 이름: 전복 버섯
유형 피쳐:
작은 자실체, 버섯 우산 직경 약 1 5cm 입니다. 새로 자란 자실체의 납작한 구형은 점차 펼쳐지고, 가운데는 황갈색과 계피색이 있다. 버섯 고기는 흰색, 갈색, 유백색 또는 분홍색입니다. 버섯자루의 길이는 약 3 ~ 7 센티미터이고 지름은 0.2 ~ 0.7 센티미터이다. 황갈색, 짧은 털이 있고, 서로 다른 자실체의 밑부분이 모였다. 시장에서 흰색 품종의 팽이버섯을 살 수 있는데, 버섯 전체가 순백색이다.
성장 환경
팽이버섯은 목재 부패균에 속하며, 초봄과 늦가을부터 초겨울까지 버드나무, 느릅나무, 포플러 등 활엽수의 마른 나무와 썩은 나무에서 많이 자란다.
식용
팽이버섯은 영양이 풍부하고 맛이 신선하다. 비타민 B, C, 단백질, 당류, 미네랄, 카로틴, 각종 아미노산 (주로 라이신과 아르기닌이 풍부해 뇌세포의 발육에 도움이 됨) 과 핵산이 풍부하다. 그 약용 가치는 간 계통 질환과 위장궤양을 예방하고 콜레스테롤을 낮추고 면역력을 강화하는 것이다.
요리하는 법
팽이버섯은 현재 산업화하여 대량으로 생산할 수 있으며, 표고버섯과 나란히 주요 표고버섯 생산품종으로 꼽힌다. 가장 흔한 요리 방법은 샤브샤브를 만드는 것이다. 그 생산계절은 겨울의 이른 봄에 있기 때문에 겨울철 샤브샤브 소재에서 흔히 볼 수 있다.
향버섯
기타 이름: 겨울버섯, 화버섯, 표고버섯, 북버섯, 추버섯.
학명: 표고버섯 (Berk). ) 노래
동의어: 표고버섯
영어 이름: Shiitake
유형 피쳐:
자실체균우산의 지름은 약 5 에서 12 cm 로 때로는 20 cm 까지 올라갈 수 있다. 자실체는 처음에는 반구형이었고, 뒤는 약간 편평할 정도로 편평했고, 표면 색상은 연한 갈색, 짙은 갈색은 시나몬 빛이었다. 버섯 우산 중부에는 항상 어두운 비늘이 있고, 가장자리에는 늘 하얀 털이나 솜 모양의 비늘이 있다. 버섯고기는 하얗고, 질감이 섬세하며, 향긋하고 단아하다. 버섯 우산 밑의 주름은 흰색이고, 균자루도 흰색이며, 편심형으로 길이가 약 3 ~ 8cm 이고, 지름은 0.5 ~ 2cm 이다. 버섯 고리 아래에는 섬모 비늘이 있고, 내부는 섬유질과 고체형이다. 포자는 흰색으로 인쇄되고, 포자는 매끄럽고 무색이며, 알은 타원형으로, 크기는 약 5×4 미크론이다.
성장 환경
겨울과 봄철 (저온을 좋아하는) 에서 태어난 활엽수가 나무에 쓰러져, 무성하고, 흩어지거나 혼자 산다. 주산지는 중국이다.
식용
표고버섯의 길들이는 재배는 역사가 유구하고 영양이 풍부하며 맛이 신선하다. 현재 시장에서 버섯이 가장 크다. 그 안에 들어 있는 다당도 약용 가치가 있다.
요리하는 법
대만성에서는 신선한 버섯과 마른 버섯을 살 수 있다. 신선한 버섯은 직접 요리에 쓸 수 있고, 마른 버섯은 물을 물에 담가 물을 흡수하고 팽창시켜야 한다. 어떤 요리방법도 적당하니, 너는 개인의 취미에 따라 먹을 수 있다.
살구버섯버섯
별명: 살구버섯이에요
학명: Pleurotus eryngii
동음 이의어:
영어 이름: 킹 굴 버섯
유형 피쳐:
버섯자루는 굵고, 빛깔은 유백색이며, 육질이 풍만하고, 질감이 섬세하고 바삭하며, 전복과 같은 식감은 특별한 아몬드 맛이 있다.
성장 환경
식용
단백질, 아미노산 (주로 글루타민), 올리고당, 미네랄 비타민이 풍부해 영양가가 높다.
요리하는 법
볶고, 굽고, 샤브샤브, 굴소스 살구버섯을 볶을 수 있어요.
살구버섯버섯
별명:
학명: 금정수리
동음 이의어:
유형 피쳐:
성장 환경
식용
요리하는 법
살구버섯버섯
별명: Pleurotus ostreatus, Pleurotus ostreatus, Pleurotus ostreatus.
영어 이름: 굴 버섯
학명: 팽이버섯. : 프랑스) 쿠머 *
동의어: Pleurotus; 토치. 백령버섯.
유형 피쳐:
버섯 우산의 지름은 20cm 정도 될 수 있으며, 흰색에서 회백색, 청회색, 섬모, 물 침지, 납작한 반구형, 평평하고 지연된다. 버섯 고기는 하얗고 두껍다. 주름은 흰색, 파상, 약간 얇을 정도로 촘촘하여 줄기에 얽혀 있다. 균자루는 가로로 자라고, 짧거나 없고, 내부는 솔리드 흰색이고, 균자루의 밑부분에는 솜털이 있다. 그것의 포자는 하얗고, 표면은 매끄럽고, 무색이며, 기둥형이다.
성장 환경
대만성에서는 늦가을부터 봄까지 산에서 볼 수 있고, 죽은 나무나 쓰러진 나무에 무리를 지어 살고 있다. 영국에서는 이른 봄에 대만, 동남아시아, 인도, 아프리카를 비롯한 전 세계에 야생 종들이 널리 퍼져 있는 것을 볼 수 있습니다. 현재 식용 균류는 이미 대량으로 재배되어 상장되었다. 저온을 선호한다.
식용
시장에서 흔히 볼 수 있는 식용 균류로 영양가가 풍부하다. 한의사는 이런 구구에 대해 "성온미감, 바람과 추위를 없애고, 힘줄을 풀어주고" 라고 묘사했다.
요리하는 법
대만성과 영국 시장에서 신선한 버섯을 살 수 있다. 신선한 버섯은 요리에 직접 사용할 수 있으며, 어떤 요리방법도 적용할 수 있다. 채식 요리 방법이 적당하여 개인의 취미에 따라 먹을 수 있다.
분홍 느타리
별명:
학명:
동음 이의어:
유형 피쳐:
성장 환경
식용
요리하는 법
홍희버섯 (대만성 이름), 견희 주름 우산 (일본 이름)
기타 이름: 진희버섯, 반옥버섯, 옥버섯, 젤리옥버섯, 게미버섯, 해산물 버섯, 가짜 송이버섯, 느릅나무, 영지버섯.
영어 이름: Shiro-shimeji
학명: 진희버섯
동음 이의어:
유형 피쳐:
성장 환경
식용
요리하는 법
별명:
학명:
동음 이의어:
유형 피쳐:
성장 환경
식용
요리하는 법
홍희버섯 (대만성 이름), 견희 주름 우산 (일본 이름)
기타 이름: 진희버섯, 반옥버섯, 옥버섯, 젤리옥버섯, 게미버섯, 해산물 버섯, 가짜 송이버섯, 느릅나무, 영지버섯.
영어 이름: Hon-shimeji
학명: 진희버섯
동음 이의어:
유형 피쳐: