어떤 와인이 상품인가요?

1. 시음전 준비 및 주의사항 1. 술의 라벨을 관찰하는 것은 술 한 병의 파일이며, 이를 통해 우리는 술의 이야기를 이해할 수 있다. 또한, 와인의 디자인은 와인의 스타일과 특징을 반영할 수 있다 (양조자의 취향에 따라 다름). 일반 국가 관련 부서는 술의 라벨에 표기해야 할 내용에 대해 상세한 규정을 할 것이다. 기본적으로 좋은 술일수록 라벨에 술에 대한 묘사가 많아질 수 있지만 유일한 기준은 아니다. 일반 주표는 상표 포도 품종 (비율), 생산지, 양조 연도, 포장연도, 술명, 술정밀도, 병용량, 특별히 디자인한 술의 특징을 표기한다. 포장공장명과 주소주: 일부 전문 품감 활동의 경우, 품감 활동이 끝날 때까지 관련자들은 술표에 있는 어떤 내용도 알 수 없습니다. 2. 맛보기 전에 보통 와인을 다른 용기에 옮겨야 한다. 포도주를 병에서 나오는 침전물과 분리하는 것 외에도 와인이' 호흡' 한다는 중요한 이유가 있다. 보관 시간이 긴 술 한 병을 마시기 전에 공기와 접촉하는 것은 그 특성을 더 잘 보여주기 위해서이다. 어둠 속에서 오래 머물던 사람처럼 햇빛을 처음 보는 것도 적응 과정이 있다. 일반적으로 와인의 특성에 따라 와인의 숨쉬는 시간은 0.5-2 시간이 다르다. 또한 신선한 와인과 마찬가지로 컨테이너를 바꿀 필요는 없지만 병 입구를 열어 잠시 숨을 쉬고 마시게 해야 한다. 3. 음식 제공 온도는 제품 특성에 따라 가장 좋은 음주 온도도 다르다. 포도주가 그 특징을 충분히 보여줄 수 있도록 시식자에게 가장 큰 즐거움을 가져다 준다. 음식을 내올 때는 술의 온도에 주의해야 한다. 다음은 다양한 와인에 적합한 온도입니다: 진한 와인 (장기 보관) 15-20 도 섭씨 (신선한 음료) 12 도, 건백포도주와 분홍포도주10-/ 이때 섭씨 5 도 정도의 전용 얼음통과 온도계가 설치된다. 4. 술을 시음하는 순서는 술을 시음하는 과정에서 우리는 왕왕 한 가지 술만 맛볼 수 없다. 보통 다른 품종의 특색 있는 와인은 번갈아 가며 시식해야 한다. 따라서 와인 간 맛의 은폐를 최소화하기 위해, 감찰의 순서도 중요하다. 일반적인 절차는 선백후홍, 선해묵은 후의 신선함, 일반적으로 선담후 중, 선후 진한 원칙을 따르는 것이다. 5. 술잔 준비는 와인의 향기와 멋을 감상하기 위해 적당한 술잔이 필수적이다. 술잔은 술을 봉하는 것 외에 가장 중요한 역할은 그 애교와 빛깔을 보여 주는 동시에 술을 가장 좋은 숨결로 향을 모으게 하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 술명언) 그래서 좋은 술잔은 무색투명, 균일하고 얇으며 발이 높고 용량이 크고 입이 상대적으로 작아야 합니다. 자주 사용하는 술잔은 보르도, 화구, 파리 고발잔, 부르고뉴, 알자스입니다. 둘째, 술을 시음하려면 시각, 후각, 미각의 세 가지 감각이 필요하다. 1, 한 가지 술을 눈으로 측정하는 첫 번째 단계는 간단히 말하면 술을 따를 때부터 이미 시작되었다는 것이다. 좋은 술을 마신 후, 시음사는 45 도 각도로 컵 발을 잡고 적당한 거리에서 관찰해야 한다. 그런 다음 술잔을 흔들어 유리 벽 (술 기둥) 에서 술이 흐르는 상태를 관찰한다. 이상적인 환경은 좋은 빛 속에서 백평면을 관찰하는 것이다. 와인의 해명도, 색깔, 농도를 관찰함으로써 와인의 특징을 초보적으로 반영할 수 있다. 후각의 사용은 시식에서 매우 중요하다. 그것은 냄새보다 향기를 포착하고 분석한다. 술을 컵에 붓고 멈추면 처음 냄새를 맡고 컵을 흔들면 다시 냄새를 맡을 수 있다. 좋은 시음사는 와인에 대한 시각과 후각을 알게 되면 와인의 특징적인 품질을 기본적으로 판단할 수 있다. 3. 미각은 시각과 후각을 확인하기 위해 전면적인 느낌을 얻기 위해 혀와 입으로 와인을 감상해야 한다. 술을 시음할 때는 적당량의 술을 마셔야 한다. 입만 가득 채우고 혀로 술을 충분히 휘저으며 술의 구조와 향기를 체득하는 것이 좋다. 코를 통해 숨을 들이마시면 와인의 특징이 더욱 뚜렷해집니다. 마지막으로 술을 뱉거나 마시고 뒷맛의 길이를 감상한다. 술을 입구에서 다 마시는 데는 약 10- 12 초가 걸린다. 입속 동작이 입에서 술을 마신 후 혀는 느린 동작으로 휘저어서 술액이 혀, 위턱, 턱, 안쪽 뺨, 혀뿌리의 위치와 충분히 닿게 한다. 술은 혀로 씹은 후 한두 모금을 삼키고, 다시 공기를 입으로 들이마시어 술의 향기가 더욱 짙게 한다. (숨을 들이마실 때 입의 모양은 영문자' F' 와 비슷하며, 숨을 들이마시고 부드럽게, 너무 힘을 주지 마세요. 목이 막히지 않도록. ) 와인이 구강 각 미각에 민감한 지역에 작용할 때는 구조 (알코올, 산, 타닌 등) 를 이해하고 기록하는 데 집중해야 한다. ) 그리고 진짜 와인의 맛. 포도주가 입에 머무는 시간은 와인의 양과 품질에 달려 있다. 전문가들은 와인이 입에 머무는 시간이 약 15-20 초라고 조언한다. 술이 입에 너무 오래 머무르면 점차 침에 희석된다. 일반 절차: 술 (주의 관찰)-향 관찰-술잔 흔들기, 향 다시 관찰-입구 감감-뒷맛-품감 기록. 일반 기준 및 고려 사항: 10, 20, 100 을 포함한 몇 가지 시음 점수 일반 기준이 있습니다. 100 의 점수 개요를 소개하고 100 의 분포는 모양 20 점-(색상 및 투명도 10 점) 입니다. 아로마 점수 30 점-(아로마 강도와 품질은 각각 15 점으로 후각과 립감으로 판단할 수 있음) 식감 40 점-(성분은 당량, 산도, 술체, 뒷맛 등을 포함한다. ); 품종의 전형적인 특징-10 점 (조제술도 적용 가능). 채점 결과는 우수, 양호, 합격, 불합격, 불량과 같은 술의 등급을 비교하고 판단하는 데 사용된다. 3. 시식과정에서 어휘의 사용: 화이트와인: 연한 노란색, 짚노란색, 녹색 짚노란색, 노란색, 어두운 노란색, 호박색, 황금색, 납색, 갈색 (주령이 길수록 색이 짙어짐). 레드 와인: 선홍색, 보석빨강, 빨강, 진홍색, 진홍색, 자홍색, 와빨강, 벽돌빨강, 갈색, 갈색, 검은색. 짙은 색, 탁함, 침전 (부유물), 칙칙한 와인에는 포도 과일 맛, 발효, 숙혜의 세 가지 향이 있다. 현재 와인에서 500 여종의 아로마 물질이 발견됐으며, 일반적인 방법은 그것을 8 대 범주로 나누는 것이다. 과일맛: 체리, 복분자, 딸기, 청사과, 파인애플. 꽃향기: 장미, 장미, 라일락, 백합. 식물 (광물) 맛: 풀, 버섯, 화강암, 크림 ... 구운 맛: 토스트, 구운 커피 원두, 과자, 담배 ... 동물맛: 야생동물 고기, 여우맛, 생고기 ... 에너지 ... 나무 냄새: 바닐라, 소나무, 오크 ... 향기의 원천과 형성에 따라 향 ( ) 각 술의 품종, 양조 방법의 차이에 따라 잔당, 산도, 쓴맛, 알코올, 향기 등 품질에 영향을 미치는 다양한 요소들이 융합된 후 다른 느낌을 갖게 된다. 알코올을 묘사하는 데 사용되는 단어는 성숙, 부드러움, 부드러움, 즐거움, 균형, 따끔 거림, 버블 링, 풍만함, 두터움, 경량함, 섬세함, 젊음, 밋밋함, 얇음, 산산조각, 씁쓸함, 공허함, 생경입니다. 위의 글은 참고와 참고용으로만 쓰이며, 방법이 정확하다면 실제 시식 과정에서 자세히 체득하면 된다. 너는 와인의 매력에 빠져서 최대의 심신 즐거움을 얻을 수 있을 것이다.

받아주세요, 감사합니다!