회안 소프트포장은 표준 회양요리이다. 구체적인 방법은 무엇입니까?
먼저 1 단계에서 적절한 장어를 선택해야 합니다. 이 요리를 잘 하려면, 보통 비교적 가늘고 긴 장어를 선택해야 한다.
다음 단계는 생선 비린내를 제거하는 것이다. 냄비에 적당량의 물을 넣고 파, 소금 생강, 식초를 넣을 수 있습니다. 조리 후, 우리는 가공된 장어를 넣고, 동시에 공장의 장어 목록을 계속 뒤집을 것이다. 장어의 몸이 천천히 움츠러드는 것을 발견하면, 우리는 불을 끄고 꺼내서 따뜻한 물에 넣어 준비한다.
세 번째 단계는 고기를 되찾는 것이다. 우리는 칼로 장어의 옆면을 잘라서 장어의 배를 잘라서 장어의 척추를 따라 장어의 등 고기를 모두 제거할 수 있다.
네 번째 단계는 스스로 피타고라스의 즙을 섞는다. 깨끗한 용기를 찾아 간장, 설탕, 간장, 식초, 후춧가루, 황주, 생전분을 넣고 골고루 섞는다.
다섯 번째 단계는 이 요리를 시작하는 것이다. 솥에 기름을 좀 넣으면 돼지기름이 가장 좋다. 돼지기름에서 연기가 날 때까지 기다렸다가 준비한 마늘과 생강을 넣고 향을 볶은 후 등심을 빨리 붓는다. 그리고 큰불은 빨리 몇 번 볶아서, 이전에 준비한 국물을 모두 붓고 계속 볶았다. 그런 다음 식초와 참기름을 넣고 잘 섞은 다음 쪽파를 뿌려야 합니다.
전반적으로 이 요리의 방법은 그다지 복잡하지 않고, 게다가 이 요리의 인기가 매우 높아서, 회양요리 중 매우 고전적인 요리이다. 장어는 육질이 아직 연하기 때문에 이 요리도 인기가 많아서 다들 평소에 집에서 해 볼 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)