10 간단한 토채, 겉모습은 평범하지만, 사람을 잊을 수 없게 한다.
원자재:
야생붕어 400g, 노루지 200g, 데친 계란 250g.
조미료:
절임 (파 생강 슬라이스 각각 10g, 황주 15g, 소금 5g).
소품 (파, 생강 1 0g, 팔각1그램)
샐러드 오일 100g, 계란액과 익은 라드 50g, 밀가루 60g, 골두탕 1kg, 소금 10g, MSG 5g, 닭고기 가루, 양파 5g
제작:
1, 붕어 도살 세탁, 할로겐으로 10 분 절인 밀가루 30g, 샐러드 오일 50g 을 연한 노란색으로 튀긴다.
2. 생선 조롱박을 깨끗이 씻어서 1cm 두께의 조각으로 자른다. 계란액을 끌고 남은 밀가루를 붙이고 50g 샐러드 오일로 양면황금색으로 튀겨주세요.
3. 끓인 돼지기름을 냄비에 넣고, 양념볶음향을 넣고, 뼈탕불을 넣고 끓이고, 원료를 넣고, 작은 불조림 10 분, 소금, 조미료, 닭고기 가루, 후춧가루로 간을 넣고, 냄비에 용기에 넣고 파를 뿌린다.
특징:
볶은 노루를 넣고 함께 끓이고 노루의 특유의 맛이 어탕에 스며들어 요리를 더욱 신선하게 한다.
고진 풍조
원자재:
단풍 거위는 250g, 두꺼운 페이지150g, 마른 해조류 50g, 구기자를 3g 만든다.
조미료:
재료 A A( 10/0g 파 강슬라이스, 숭명막걸리 20g)
라드 30g, 파 생강 10g, 닭가루 5g, 백후춧가루와 소금 2g, 뼈탕 400g.
제작:
1. 거위는 깨끗이 씻고 용기에 넣고 재료 A 를 붓고 30 분 동안 쪄서 꺼내서 8× 3× 2cm 로 자른다. 100 두꺼운 페이지를 씻어서 8× 1 cm 으로 잘라주세요.
2. 끓인 돼지기름을 냄비에 넣고 파, 생강볶음향, 골수탕, 거위고기, 큰불이 끓고, 불을 끄고 3-5 분, 100 페이지를 넣고 2-3 분 동안 계속 끓이고 소금, 조미료, 후춧가루 양념, 냄비, 냄비
특징:
단풍 거위는 상해에서 매우 유명한 랜드마크이다. 싱싱할 뿐만 아니라 부드럽고 질기다. 골두탕으로 끓인 수프는 매우 신선하고 두툼한 백페이지와 마른 해태로 끓인다. 방법은 간단하지만 맛이 비범하여 상해 식객들이 매우 좋아하는 특색 농가 요리가 되었다.
청향간식
원자재:
안후이몽성 녹두떡 400g, 취두부 200g, 향천 세그먼트, 파 세그먼트 각각 80g, 청홍고추권 각각 50g.
조미료:
샐러드 오일 1 kg (약 80 g), 찐 생선 콩기름 블랙 25 g, 13 향 3 g, 조미료, 닭가루, 설탕은 각각 2 g 입니다.
제작:
1. 녹두떡을 0.3cm 두께의 덩어리로 썰어 60% 뜨거운 샐러드유에 넣고 작은 불을 황금색으로 담그세요. 취두부를 마작패로 썰어 빛깔이 황금색으로 튀긴다.
2. 냄비에 기름을 남깁니다. 냄비가 70% 뜨거울 때 파, 피망원, 홍고추동그라미를 넣고 녹두떡, 취두부, 향유를 넣고 양념 (샐러드유 제외) 을 붓고 잘 볶는다. 냄비와 접시를 꺼내다.
특징:
녹두떡, 취두부, 향유단, 전혀 상관이 없어 보이는 원료를 함께 볶아 손님에게 특별한 미각 체험을 선사합니다.
돌솥 성게두부
원자재:
살아있는 성게 2 개, 맷돌 간수두부 500g.
조미료:
소금, 피망유, 양파는 각각 5 그램, 산초 2 그램, 맑은 국물 300 그램, 샐러드유 40 그램입니다.
제작:
1, 성게를 고기로 가져 가라. 두부가 물에 데치다.
2. 냄비에 기름을 넣고 50% 까지 데우고 양파를 넣고 볶은 향을 넣고 맑은 국물과 남은 양념을 넣어 간을 맞추고 성게와 두부를 넣고 함께 끓여줍니다. 음식을 내올 때 뜨거운 돌솥에 넣어 보온하면 맛이 더욱 좋아진다.
특징:
성게는 보통 찜질로 신선한 두부와 함께 끓여 성게의 맛을 부각시켜 더 이상 단조롭지 않게 된다. 이것은 매우 인기 있는 어민 현지 요리이다.
칼판 군고구마
원자재:
황고구마 400g, 칼판 향100g, 청홍고추권15g.
조미료:
마늘씨 50g, 말린 양파 30g, 삼합유 300g, 샐러드유 800g (약 40g), 특제 소스 (샤다장 30g, 해물장10g, 굴 소스 1 인분).
제작:
1. 고구마는 껍질을 벗기고 마작패로 썰어 50% 의 뜨거운 샐러드오일에 넣고 약한 불을 30 분 동안 담가 제어유를 건져낸다.
2, 칼판을 쪄서 0.5cm 두께의 조각으로 잘라냅니다.
3. 마늘씨와 말린 양파를 뚝배기에 넣고 고구마조각을 넣고 특제 소스와 삼중유를 붓고 칼판 향을 넣고 뚜껑을 덮고 8 분 동안 구운 뒤 청홍고추원을 뿌려 뚜껑을 덮으면 먹을 수 있다.
특징:
이것은 개량된 지방요리이다. 고구마는 광식 요리로 칼판 맛을 낸다. 음식 비용은 낮지만 맛은 아주 좋습니다.
삼중유:
향계유 500g, 파유 500g, 익은 채소기름 500g 을 냄비에 넣고 열이 30 ~ 40% 에 이르면 파 세그먼트 200g 을 넣고 약한 불에서 향을 내면 된다.
파 된장조림
원자재:
산채어 250g, 잠두판150g, 쪽파 30g.
조미료:
재료 A (흑후추 2g, 백후추 2g,15g 달걀액, 생가루 30g)
양파유 30g, 1kg 샐러드유 (약 50g), 건고추 3g, 황주 5g, 계분 5g, 파 5g.
제작:
1. 잠두판은 60% 의 뜨거운 샐러드유 작은 불로 바삭바삭하게 담가 제어유를 꺼낸다. 김치생선을 4×4 cm 조각으로 썰어 재료 A 를 골고루 넣고 60% 의 뜨거운 샐러드유를 넣어 작은 불을 노릇하게 구워 기름을 꺼낸다.
2. 냄비에 파유를 넣고 50% 까지 데우고 건고추볶음향을 넣고 잠두판과 쌀생선을 넣고 불을 뒤집고 막걸리와 닭가루를 넣어 간을 맞추고 불을 빼고 데우고 뚝배기를 넣고 쪽파를 넣고 파를 뿌린 후 먹을 수 있다.
특징:
간수가 낸 쌀생선은 단단하고 맛있다. 피망, 흑후추, 쪽파를 넣어 간을 맞추면 맛이 더욱 두드러진다.
쌀물고기:
또한 호출? -응? 물고기는 고등어와 비슷하지만 육질이 약간 거칠고 체색이 어둡고 회갈색은 보라색으로, 복부는 회색으로 되어 있다. 삶아도 되고, 삶아도 되지만, 가오리, 가오리를 만드는 데 많이 쓰인다. -응? 어교가 역시 배다.
절인 쌀생선:
쌀생선을 도살하여 깨끗이 씻고 중간에서 절개하다. 5 킬로그램의 깨끗한 재료를 취하여 표면에 소금 500 그램을 뿌린 다음100g 파 생강 조각, 50g 높이의 백주를 넣고 잘 섞어서 3 시간 이상 절여줍니다.
유기농 시골 도자기 항아리.
원자재:
1 뽀자이밥, 쇠고기 말 30g.
조미료:
작은 성분 (양파 3 그램, 마늘, 생강, 파)
재료 A (흑후추 3 그램, 설탕 2 그램, 굴 소스 4 그램, 65438+ 간장 0 그램, 2 탕 70 그램)
샐러드 오일 600g (약 30g), 10g 젖은 전분, 2g 고수풀.
제작:
65438+
2. 냄비에 기름을 남깁니다. 50% 까지 가열할 때, 소재료를 넣고 향을 볶고, 쇠고기 끝을 넣고, 고기가 변색될 때까지 볶고, 재료 A 를 넣고 끓이고, 젖은 전분으로 갈아서 냄비에 붓고, 고수로 장식한다.
특징:
누룽지는 반제품 식품으로 요즘 장쑤 도시에서 매우 유행하고 있다. 요리를 할 때, 우리는 다진 쇠고기와 검은 후추를 곁들인다. 완제품은 흙처럼 보이지만 맛은 매우 충격적이다.
허창두부구이
원자재:
허창노두부는 350 그램, 익은 대장은 250 그램입니다.
조미료:
재료 A( 10 그램의 파와 생강, 건고추 9 그램, 팔각 2 개)
낙가 찜어루 10g, 낙가 조리 주스 5g, 굴 소스 3g, 간장 2g, 닭고기 가루 1g, 샐러드 오일 50g (약 50g), 마늘 50g, 고수/
제작:
1, 대장은 끓인 물로 데우고 건져내고, 물기를 빼낸 후, 서너 할의 뜨거운 샐러드오일로 튀겨 건져낸다.
2. 허창노두부는 깨끗이 씻어서 손으로 큰 덩어리로 쪼개요.
3. 큰 불로 냄비를 깨끗이 씻고, 밑유를 넣고, 재료 A 를 넣고 볶고, 국물을 붓고, 남은 양념을 넣고, 대장과 두부를 넣고 냄비에 넣고, 끓인 후 작은 불 15 분을 바꾸고, 냄비 앞에 고수를 넣는다.
특징:
두부는 노소 모두에게 적합한 재료이며, 곱창도 많은 사람들이 가장 좋아한다. 두 가지 식재료를 결합하면 곱창속의 지방이 배어 두부에 흡수되고, 두 가지 식재료의 식감이 가장 좋아 클래식한 코디라고 할 수 있다.
어민이 갈수록 높아지다.
원자재:
황화어150g, 익은 매실150g, 오이 200g, 청홍고추권 3g.
조미료:
재료 a (파10g, 생강10g, 고백주10g)
재료 B (설탕과 황주는 각각 3 그램, 간장과 후춧가루는 각각 2 그램)
샐러드 오일 500g (약 40g), 양파 3g, 생강 3g, 말린 붉은 고추 3g, 매실 홍사오러우탕150g.
제작:
1. 황화어를 깨끗이 씻어서 접시에 넣고 재료 A 불을 넣고 쪄서 꺼낸 다음 60% 까지 가열된 샐러드유에 넣고 작은 불을 황금색으로 담그고 제어유를 꺼내서 땡땡으로 썰어줍니다. 오이를 깨끗이 씻어서 6 센티미터 길이로 썰어 심장을 파낸다.
2. 냄비에 기름을 남깁니다. 냄비가 50% 까지 뜨거울 때 파, 생강, 말린 고추를 넣고 볶는다. 매실채, 사오매채, 생선의 즙을 넣고 재료 B 로 간을 맞추고 3 분간 끓여주세요. 냄비가 나온 후, 일부는 접시에 넣고, 청홍고추원으로 장식하고, 다른 부분은 오이' 용기' 에 넣는다.
특징:
황화어 자체는 해산물 맛이 진하다. 육즙과 매실요리의 맛을 흡수한 후, 식감은 더욱 충만하여 해산물의 비린내가 전혀 없다.
매실볶음 농어.
원자재:
1 농어 (약 600g), 매실요리 50g, 신선한 고추 9g, 파, 생강, 마늘, 고추 마밥 8g.
조미료:
이금기 풍미 콩콩 10g, 레카 마라룽 신선한 이슬 5g, 레카 마라룽 신선한 이슬 주스 7g, 생가루 50g, 샐러드 오일 10g.
제작:
1. 농어를 손가락 스트립으로 썰어 5g 레카 매운 이슬, 파, 생강, 고수근으로 20 분 동안 담근다. 수건으로 젖고, 고르게 생가루를 찍고, 기름솥에 넣어 표피 황금색으로 튀긴다.
2. 말린 매실은 물로 끓인 후 수분을 짜서 샐러드 오일에 넣어 튀긴다.
3. 냄비에 샐러드 오일 3 그램을 넣고 꽃과 고추를 넣고 4 미터 원료를 볶고 조미료 콩 두부, 고등어 볶음, 매실요리를 넣어 향을 낸다.
특징:
이 요리의 개선은 매실 훙사오러우에서 영감을 받은 것이다. 고등어는 매실건조, 콩콩, 신선한 고추볶음, 건채향, 매운맛, 미마를 사용한다. 이런 발효된 콩은 맛이 진하고 식욕을 돋운다.