셰프는 왜 모자를 쓰나요?
200여 년 전 프랑스에는 앙드레 반 클렘이라는 유명한 셰프가 있었다고 합니다. 그는 18세기 파리의 한 유명 레스토랑의 수석 셰프였습니다. Anderfan은 명랑하고 재미있는 성격을 갖고 있으며 매우 유머러스하고 자랑하기를 좋아합니다. 어느 날 밤, 그는 레스토랑에서 흰색 하이모자를 쓴 손님을 보았는데, 그 스타일이 참신하고 독특해서 레스토랑에 있는 모든 사람들의 관심을 끌었고, 일부러 옷을 따라해 즉각 키가 더 큰 흰색 하이모자를 맞춤 제작했습니다. 그 고객의 것보다 훨씬 더 높아요. 하얀색 긴 모자를 쓴 그는 매우 자랑스러운 표정으로 주방을 드나들며 모든 손님들의 눈길을 끌었습니다. 많은 사람들이 새로움과 호기심을 느끼고 이 식당을 애용하게 되었습니다. 이 효과는 실제로 놀라운 소식이 되었고, 레스토랑의 사업은 점점 더 번창하게 되었습니다. 나중에 파리의 많은 레스토랑 주인들은 이 흰색 모자의 매력을 알아차리고 요리사를 위해 비슷한 흰색 모자를 맞춤 제작했습니다.
시간이 지나면서 이 흰 모자는 셰프의 상징이자 상징이 되었고 오늘날까지 발전해 전 세계 거의 모든 셰프들이 이 흰 모자를 쓰고 있다. 흰색 하이햇은 요리사가 식품 위생을 유지하는 작업용 모자가 되었습니다.
세계 각지의 셰프들이 작업할 때 입는 작업복은 다르지만, 쓰는 모자는 모두 똑같다. 그런 모자를 쓰면 위생에도 좋고 셰프들의 머리카락도 피할 수 있다. , 비듬이 접시에 떨어집니다. 그러나 이러한 모자를 쓴 최초의 요리사는 위생상의 이유가 아니라 상징으로 사용되었습니다.
이제 전 세계 거의 모든 셰프들이 이 모자를 쓴다. 요리사는 착용하는 작업용 모자의 높이에 따라 기술 수준을 구분합니다. 요리사의 경험이 많고 레벨이 높을수록 모자의 높이가 높아집니다. 모자 주름의 개수도 특별하며 모자 높이에 비례합니다. 요리사 모자의 높이는 일반적으로 약 29.5cm입니다. 수석 셰프와 셰프가 이 모자를 착용합니다. 요리사 모자는 높이가 훨씬 낮고 주름이 적다는 점을 제외하면 기본적으로 요리사 모자와 동일합니다. 일반적으로 요리사가 착용하는 모자입니다. 주방 모자는 기본적으로 높이가 없고 주름도 적습니다. 주방 직원이 착용하는 모자. 셰프 모자에 주름이 많을수록 순위가 높아집니다. 셰프가 입는 옷을 넥타이가 아닌 키친타월이라고 합니다. 색상은 레벨에 따라 다릅니다. 일반적으로 수석 요리사는 빨간색을 입고 일반 직원은 흰색을 입습니다. 관리 모델이 다르기 때문에 각 호텔의 색상도 다양합니다. 어떤 곳에서는 주방 수건을 삼각형 수건이라고 부르는데, 일반적으로 1990년대에는 서양 요리사가 주로 흰색을 사용하여 구별했습니다. 색상은 호텔마다 다릅니다. 예를 들어 Shangri-La 호텔의 경우 최상위 삼각형 스카프가 흰색이고, 견습생용 스카프는 다양한 색상입니다(부서 간 구분). Holiday Inn의 셰프는 검은색이고 부서 셰프는 흰색입니다. 삼각 수건의 목적은 요리사의 목을 덮어 손님에게 더러운 것이 보이지 않도록 하는 것입니다. 외국인이 들려준 삼각형 수건에 대한 재미있는 이야기도 있습니다. 요리사가 재채기를 하고 싶을 때 당황하지 않으려면 삼각형 수건을 사용하여 덮어준다고 합니다. 좀 더 전문적인 말은 불이 났을 때 요리사가 삼각 수건을 찢어서 적시고 입을 가리면 탈출할 수 있다는 것입니다.