가장 정통 라면은 어디에 있나요?
라면에 관해서는 간쑤성 란저우의라면이 가장 정통합니다. 도시 외부에서 많은 사람들이 라면 기술을 배우기 위해 란저우에 가거나 라면을 가르치는 요리 학교도 많이 있습니다. 졸업 후 그들은라면 가게를 엽니 다. 하지만 란저우(Lanzhou)와 신장(Xinjiang) 출신의 사람들도 여러 지역을 다니며 라면집을 차리는 사람들도 많습니다. 하지만 맛은 란저우라면만큼 좋지는 않습니다. 타지에서 란저우 라면을 먹어본 감숙성 사람들은 모두 집에서 먹는 것만큼 맛있지 않다고 하고, 어떤 사람들은 전혀 맛있지 않다고 말하기도 한다.
'한입 중국'에서는 란저우 라면이 언급되며 라저우 라면의 4대 후계자인 마원빈과 란저우 라면의 이야기가 펼쳐진다. Ma Wenbin은 40년 동안 라면을 만들어 왔으며, 4대째 CCTV 음식 프로그램에 등장하는 음식은 더욱 정통적인 란저우 라면이어야 합니다.
그들의 라면은 다섯 가지 특징을 가지고 있습니다. 국물은 상큼하고 기름기가 많지만 기름지지 않습니다. 무는 흰색이고 매운 기름은 빨간색이며 고수는 녹색이며 국수는 노랗고 밝습니다. 모든 과정을 수작업으로 진행하기 때문에 라면이 부드럽고 탄력이 있으며 맛이 좋아 매일 집에서 라면을 먹기 위해 줄을서는 사람들이 있다.
이걸 보니 정말 뜨끈한 라면 한 그릇으로 배를 채울 수 밖에 없었습니다.