공업용 소금과 식용 소금을 어떻게 구별하나요?
일반식용소금과 공업소금의 차이점:
구조적으로: 식염의 주성분은 염화나트륨이며, 화학식은 NaCl로 염화물 이온과 나트륨 이온. 공업용 소금에는 염화나트륨 외에도 아질산나트륨이 과도하게 함유되어 있으며, 그 화학식은 NaNO2이며, 이는 아질산염 이온과 나트륨 이온으로 구성됩니다.
특징: 식염은 비교적 안정하고 수용액은 중성이다. 아질산나트륨은 건조한 상태에서 상대적으로 안정하지만 천천히 산소를 흡수하여 질산나트륨으로 산화될 수 있으며 수용액은 알칼리성입니다.
외관: 둘 다 흰색입니다. 특수한 상황에서는 식용 소금도 노란색 또는 연한 파란색으로 나타날 수 있으며, 아질산나트륨도 약간 연한 노란색으로 나타날 수 있습니다. 둘 다 결정 모양이며 현미경으로 보면 기하학적 모양에 일정한 차이가 있지만 육안으로는 구별할 수 없습니다.
4. 용해도: 아질산나트륨과 식염은 모두 물에 쉽게 용해되고 용해되기 쉽고 냄새가 없습니다.
5. 맛: 아질산나트륨은 약간 짠맛이 나는데 비해 식염은 짠맛이 더 강해서 먹을 때 맛으로 구별하기 어렵습니다.
아질산나트륨은 모양과 맛이 식용소금과 유사하지만, 공업용 소금을 오용하면 우발적인 섭취 중독으로 쉽게 이어질 수 있다는 점에 유의해야 한다.