디저트 등 유명 외식브랜드 딱지, 외식브랜드는 어떻게 관리하나요?
디저트 등 유명 외식 브랜드로 딱지를 먹는 만큼 품질, 직원 조작, 원자재를 잘 관리해야 한다. < P > 디저트 등 여러 식음료 브랜드로 식품의 안전문제로 상해품질감독국에 벌금장을 부과했다. 이번 처벌 사건에서 볼 수 있듯이, 이 브랜드 음식점들은 품질 관리 방면에서 여전히 어느 정도 부족한 점이 있다는 것을 알 수 있다. 외식 브랜드를 잘 관리하려면 먼저 경영하는 점포의 위생 조건, 직원들의 규범 조작, 식품 원자재 등 모든 측면을 잘 관리해야 품질을 보장해야 브랜드를 더 오래 운영할 수 있다.
첫째, 가게의 위생 조건을 관리하다.
음식점은 위생환경에 대한 요구가 비교적 높기 때문에 평소 음식점 위생에 신경을 쓰지 않으면 세균 감염 문제가 생기기 쉽다. 따라서 유명 브랜드의 음식점으로서, 우선 위생을 잘 하고, 매일 소독 살균 작업을 잘해서, 가게 안의 음식이 세균에 감염되지 않도록 해야 한다. 특히 디저트를 운영하는 가게에서는 위생 문제가 생기기 쉬우므로 가게 안팎과 무대 뒤에서 반드시 위생을 깨끗하게 해야 한다. 둘째, 원자재의 품질을 보장하여 유효기간 내에 사용한다. < P > 상하이 품질감독국은 일부 디저트 가게가 유통기한이 지난 크림으로 케이크를 만들어 소비자에게 판매하는 경우도 발견했다. 기한이 지난 물건은 원래 사람의 건강을 해치기 쉬우며, 기한이 지난 물건으로 가공한 후 판매하는 것은 의심할 여지 없이 한 가게의 브랜드를 깨뜨리는 것이다. 한 가게는 오랫동안 경영할 수 있다. 브랜드 외에 이 가게의 품질과 입소문과 관계가 있기 때문에 원자재는 반드시 신선함을 보장해야 한다. 셋째, 점내 직원의 운영을 규범화하고 그에 상응하는 훈련을 한다. < P > 이번 검사에서 일부 디저트 가게에서 판매하는 음료의 총 식민지 수가 기준을 초과한 것으로 밝혀졌다. 보건당국은 군락의 총수가 초과를 넘어 직원들의 운영과 관련이 있는 것으로 밝혀졌으며, 여름 음료는 일반적으로 고온 소독 처리를 거치지 않는다. 이는 직원들이 운영할 때 반드시 규범화해야 식품이 세균에 감염되는 것을 막을 수 있기 때문에 음식점은 직원이 근무할 때 근무전 훈련을 할 필요가 있다.