케이터링 서비스 제공업체는 영업일 기준 며칠 동안 영업을 종료해야 하나요?
케이터링 서비스 제공업체가 영업을 종료하고 식품 영업 허가가 철회, 취소 또는 취소된 경우 영업일 기준 30일 이내에 취소를 신청해야 합니다.
케이터링 서비스 제공업체는 법률, 규정, 식품 안전 표준 및 관련 요구 사항에 따라 케이터링 서비스 활동에 종사해야 하며 사회와 대중에 대한 책임을 져야 하며 식품 안전을 보장하고 사회적 감독을 수용하며 다음에 대한 책임을 져야 합니다. 케이터링 서비스의 식품 안전.
케이터링 서비스 관련 업계 협회는 업계 자율성을 강화하고, 케이터링 서비스 제공업체가 법에 따라 운영하도록 지도하며, 업계 건전성 구축을 촉진하고, 케이터링 서비스 분야의 식품 안전 지식을 홍보하고 대중화해야 합니다. 모든 조직과 개인은 케이터링 서비스의 식품 안전에 대한 사회적 감독을 실시하고, 케이터링 서비스 제공업체의 본 조치 위반을 보고하고, 케이터링 서비스의 식품 안전 관련 정보를 배우고, 케이터링 서비스의 식품 안전 업무에 대한 의견과 제안을 할 권리가 있습니다.
법적 근거
"케이터링 서비스 부문의 식품 안전 감독 및 관리 방법"
제16조 케이터링 서비스 제공업체는 다음에 의해 제정된 규정을 엄격히 준수해야 합니다. 국가 식품 및 의약품 감독 및 관리 부서 케이터링 서비스에 대한 식품 안전 관행. 케이터링 서비스는 다음 요건을 충족해야 합니다.
(1) 생산 및 가공 과정에서 가공할 식품과 식품 원료를 검사해야 하며, 부패 또는 기타 비정상적인 감각 특성이 발견되면 이를 검사해서는 안 됩니다. 가공 또는 사용;
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(2) 식품 원료를 보관하는 장소와 장비는 청결하게 유지되어야 합니다. 독성, 유해 품목 및 개인 물품을 보관하는 것은 금지됩니다. 분류하고, 선반으로 나누고, 벽으로 분리하고, 땅에서 떨어진 곳에 보관해야 하며, 유통기한이 지났거나 품질이 저하된 식품을 정기적으로 검사하고 처리해야 합니다.
(3) 내부 및 외부 식품 가공 및 사업장 환경은 깨끗하고 정돈되어 있어야 하며 쥐, 바퀴벌레, 파리 및 기타 유해 곤충과 이들의 번식 환경이 제거되어야 합니다.
(4) 식품 가공, 보관, 진열, 소독, 청소, 단열, 냉장, 냉동 및 기타 장비와 시설을 정기적으로 유지 관리해야 하며 측정 장비를 보정해야 하며 적시에 청소 및 청소를 수행하여 정상적인 작동과 사용을 보장해야 합니다.
(5 ) 운영자는 양호한 개인 위생을 유지해야 합니다.
(6) 조리 및 가공이 필요한 식품은 철저히 조리해야 하며, 냉장 보관이 필요한 조리 제품은 냉각 후 제때에 냉장 보관해야 합니다. 식품 원료 또는 반제품과 별도로 보관해야 하며, 반제품은 식품 원료와 별도로 보관해야 합니다.
(7) 찬 요리 준비는 전담 직원의 요구 사항을 충족해야 합니다. 생산 전용 공간, 전용 도구, 전용 살균 및 전용 냉장실;
(8) 케이터링 처리 작업에 사용되는 도구 및 장비는 무독성이고 무해해야 하며 명확하게 표시되거나 구별되어야 하며 별도로 사용해야 합니다. , 제자리에 보관하고, 사용 후 세척하고, 깨끗하게 유지합니다. 식품 수입용 도구 및 장비는 사용 전에 소독해야 합니다.
(9) 식기 및 음료 기구는 필요에 따라 세척하고 소독해야 합니다. 대기용 특수 청소 시설에 보관해야 하며, 깨끗하지 않고 세척되지 않은 식품을 사용해서는 안 됩니다. 집중 살균 기업에서 제공하는 식기 및 음료 도구를 구매하고 사용할 경우 반드시 영업 자격을 확인하고 살균 증명서를 받아야 합니다.
(10) 식품 원료 운반을 위한 도구 및 장비를 유지 관리해야 합니다. 필요한 경우 시설을 청소하고 소독해야 합니다. 보온 및 냉장(냉동)식품의 운송에는 제공되는 식품의 종류와 수량에 적합한 필수 보온, 냉장(냉동) 장비 및 시설을 갖추어야 합니다.