주방에서 사용하는 반찬은 무엇인가요?
요리하고 요리하는 것은 직업이다. 그들은 조리사가 지시하는 메뉴에 따라 정해진 시간 내에 정해진 양만큼 자르고 프로포셔닝하는 작업을 완료합니다.
반찬은 주방 요리 준비의 중요한 연결 고리이자 영양 균형과 합리적인 식단 구성을 달성하는 중요한 단계입니다. 과학적인 반찬이란 식품원료의 외관, 구조, 영양가, 물리화학적 성질을 고려하여 합리적인 조합을 만들어 각 요리와 각 요리가 좋은 색, 향, 맛, 모양을 갖도록 하는 것입니다.
추가 정보
반찬은 전체 식단 준비의 중요한 연결고리이자 영양 균형과 합리적인 식사 구조를 달성하는 중요한 척도입니다. 과학적인 반찬이란 식품원료의 외관, 구조, 화학적 조성, 영양가, 물리화학적 특성을 바탕으로 합리적인 조합을 이루어 각 요리의 색, 향, 맛, 모양, 영양성분 함량을 달성하는 것을 말합니다. 그리고 테이블. 재료의 조합은 먹는 사람의 요구를 충족시킵니다. 이 장식 방법은 과학적인 장식입니다.
정보 출처
바이두 백과사전 - 반찬 요리사