멘토스와 콜라의 반응
멘토스와 콜라가 반응하면 이산화탄소가 발생해 폭발을 일으키게 된다.
멘토스를 첨가하면 콜라에 용해된 이산화탄소가 빠르게 방출되어 폭발이 일어나거나 심지어 작은 폭발이 일어나기도 합니다. 멘토스는 탄산과 반응하는 아카시아검이라는 화학물질을 첨가합니다. 콜라에 소금을 넣으면 물 분자의 표면 장력이 더 쉽게 깨져 콜라에 용해된 이산화탄소가 빠르게 방출됩니다.
멘토스 설탕 생산 과정에서 흔히 사용되는 두 가지 물질, 하나는 젤라틴이고 다른 하나는 아라비아 고무인데 둘 다 천연 계면활성제입니다. 물 분자 사이에는 강한 수소 결합이 존재합니다. 생성된 기포는 밀접하게 연결된 물 분자를 밀어내고 주변을 뚫고 나와야 기포 생성에 도움이 되는 환경이 조성됩니다.
멘토스가 콜라 속 이산화탄소의 빠른 방출을 촉진하는 이유
1. 캔디 자체의 구조: 콜라에는 뚜껑을 열면 고압으로 이산화탄소가 들어있습니다. , 공기압이 낮아지고 이산화탄소 기포가 형성되어 방출되지만 멘토스를 100배 확대하면 이러한 설탕의 거친 표면에 작은 구멍이 많이 있음을 알 수 있습니다. 이러한 다공성 구조로 인해 멘토스는 좋은 가스 발생기가 되고, 설탕 표면에 부착하면 다량의 이산화탄소가 생성될 수 있으며, 멘토스는 물보다 밀도가 높아 바닥에 가라앉습니다. 즉시 바닥에 가스가 빠르게 생성되어 상단의 액체를 밀어내는 데 도움이 됩니다.
2. 캔디의 계면활성제: 멘토스 캔디 생산 과정에는 두 가지 물질이 자주 사용됩니다. 하나는 젤라틴이고 다른 하나는 아라비아 고무이며 둘 다 천연 계면활성제입니다. 젤라틴과 아라비아 검 모두 당단백질 성분을 함유하고 있어 표면 장력을 줄이는 효과를 얻습니다. 이는 새로 생성된 기포를 둘러싸는 네트워크가 크게 약화된다는 것을 의미합니다.