증기 진흙 물고기
머드피쉬는 광둥성에서 흔히 볼 수 있는 해산물 중 하나인데 왜 '머드 피시'라고 불리는지 모르겠어요.
머드피쉬는 해양어류로 바다의 중층과 상층에서 이동하는 것을 좋아한다. "Fierce"는 등지느러미, 배지느러미, 가슴지느러미에 단단한 가시가 있어 정말 사납다는 뜻입니다. 진흙 물고기의 독침은 독성이 있어 피부에 쏘이면 심한 통증을 유발합니다. 이것은 또한 미꾸라지의 가장 독특한 특징 중 하나입니다.
조산 사람들은 진흙 물고기를 "니앙가이", "쿠디"라고 부르기도 합니다. 이 물고기는 해조류를 좋아하고 뱃속에서 특별한 더러운 냄새가 나기 때문입니다. 제대로 처리하지 않으면 생선 배를 먹을 때 쓴 맛이 납니다.
그렇기 때문에 미꾸라지를 다룰 때에는 내장을 꺼낼 때 내장이 터지지 않도록 주의해야 하며, 생선 뱃속에 있는 어혈도 씻어내야 한다.
미꾸라지는 일반적으로 길이가 20센티미터 정도로 작은 크기입니다. 물고기 몸에는 비늘이 없습니다. 생선 뼈는 매우 "튼튼"하므로 요리하기 전에 손이 찌르는 것을 방지하기 위해 단단한 뼈를 잘라내는 것을 기억해야 합니다. 하지만 이제는 생선을 살 때 보통 생선장수가 생선 제거를 도와주기 때문에 크게 걱정하지 않아도 된다.
미꾸라지의 살은 부드럽고 맛이 좋으며 가시가 적고 살이 두꺼워 특히 노인이나 어린이에게 적합합니다. 영양이 풍부하기 때문에 조산 지역 여성들이 감금 기간 동안 가장 많이 먹는 생선이라고 한다.
진흙생선의 살은 두꺼워서 찌거나 소금에 절여 후추로 삶거나 튀기거나 소금물에 담그거나 죽에 담그는 등의 방법으로 조리할 수 있습니다. 생선의 비릿한 냄새가 강하지 않고, 단순한 귤 껍질과 잘게 썬 생강이 생선의 신선함을 더해줍니다. 위의 먹는 방법 중 너무 많이 먹었다면 가장 정통적인 먹는 방법인 으깬 생선찜을 시도해 볼 수 있습니다.
흙탕물 찌는 방법은 아주 간단합니다. 물을 조절한 후, 죽여서 씻은 미꾸라지를 찜통 위에 직접 올려놓으면 물이 끓고 나서 올라오는 김을 이용해서 찌는 방식입니다. "증기 진흙 물고기"라고합니다.
이 레시피는 제가 외식을 하러 갔을 때 한 번 나온 일인데, 가게에서 생선찜을 주셨어요. 생선을 썰어 찜통에 직접 쪄서 나오는데, 본연의 맛이 나고 기억에 남기 때문에 만드는 법을 배우고 다시 만들어보게 되었습니다.
진흙생선찜을 만드는 방법은 간단하지만 재료의 선택이 무엇보다 중요합니다.
진한 맛을 좋아한다면 진흙 생선에 잘게 썬 귤 껍질과 소금으로 간을 한 다음 찜통 위에 올려 놓고 5분 정도 지나면 생선이 익고 다진 파 몇 개를 뿌려주세요. .
갓 익은 생선은 집어 들었을 때 썩지 않고, 양념에 찍어먹지 않고 바로 입에 넣을 수 있어 깔끔한 생선살보다 향이 더 좋습니다. 고기는 매우 부드럽고 매끄 럽습니다.
풍성하게 드시고 싶다면 미꾸라지를 찌고 새우, 토란 큐브 등을 추가해 찐 잔치를 만들어 보세요.
이 요리를 먹을 때 냄비 바닥에 흰쌀을 조금 뿌려서 죽으로 만들어 먹기 때문에 추천하는 방법이다. 죽에 소금 몇 알, 잘게 썬 생강, 잘게 썬 파를 넣으면 즉시 아주 맛있어집니다.
비린내를 제거하기 위해 고수풀, 파슬리, 후추, 칠리 또는 기타 강한 향신료를 첨가하지 않습니다. 비린내가 전혀 나지 않고 모든 것이 독창적이고 놀라울 정도로 신선합니다.
가장 강한 양념은 다진 파 몇 개를 생선 위에 뿌려서 색을 살려주는데 신선하고 향긋하다.
생선의 맛은 이미 충분히 맛있습니다. 약간 짠맛이 나고 달콤한 맛이 나는 간장은 생선을 담그기에 적합합니다.
제가 추천하는 으깬 생선찜인데, 만드는 방법도 가장 독창적이에요.
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