돼지고기가 빛나는 이유는 무엇인가요?
돼지고기는 우리가 가장 많이 먹는 고기 중 하나다. 대부분의 사람들이 돼지고기를 즐겨 먹는데, 돼지고기는 어떻게 요리해도 영양가가 매우 높다. , 많은 음식과 짝을 이룰 수 있지만 많은 사람들은 돼지고기를 살 때 일부 돼지고기가 빛난다는 것을 알게 될 것입니다. 빛나는 돼지고기를 아직도 먹을 수 있나요?
1. 돼지고기에서 빛이 나는 이유
돼지고기가 빛을 내는 박테리아인 슈도모나스 플루오레센스(Pseudomonas florescens)에 오염되어 있기 때문입니다. 돼지고기의 형광은 대사산물에 의해 방출됩니다. 돼지고기는 운송, 판매, 가공 중에 오염될 수 있으며 이러한 유형의 박테리아에 감염될 수 있습니다.
2. 빛나는 고기를 먹을 수 있나요?
빛나는 고기를 먹을 수 있나요? 연구에 따르면 이 발광 단백질은 인체에 해롭지 않습니다. 이러한 유형의 박테리아는 70°C로 가열하면 죽습니다. 현재 발광 돼지고기를 먹어서 질병이 발생한 사례는 없습니다.
3. 빛나는 고기를 먹어도 괜찮을까?
빛나는 고기는 먹지 않는 것이 좋다. 포토박테리움은 원래 환경에 존재하는 잡균으로, 돼지고기를 보관하거나 운송하는 동안 다른 박테리아에 오염될 수 있음을 암시합니다. 깨끗하지 않은 돼지고기를 먹으면 복통, 설사 및 기타 불편한 증상이 나타날 수 있습니다.
4. 인 함유 사료를 먹인 돼지고기는 빛이 나나요?
인 함유 사료를 먹인 돼지고기에서는 빛이 나지 않습니다. 어떤 사람들은 돼지고기의 빛이 인이 함유된 사료를 먹었기 때문이라고 추측하지만, 실험에 따르면 돼지 사료에 첨가된 인 함량이 독성 복용량에 도달하면 돼지고기는 인광을 방출하지 않는 것으로 나타났습니다. 따라서 일반적인 생산방식으로 사육된 돼지고기는 광택이 나지 않습니다.
5. 돼지고기의 효능과 기능
1. 단백질과 지방산을 보충해줍니다.
돼지고기는 인간에게 고품질의 단백질과 필수지방산을 제공합니다. 돼지고기는 철분 흡수를 촉진하는 헴(유기철)과 시스테인을 공급해 철결핍성 빈혈을 개선할 수 있다.
2. 신장을 보하고 음(陰)을 보양
돼지는 성질이 순하고 맛은 달며, 장과 위장을 촉촉하게 하고, 체액을 생성하며, 신장에 영양을 공급하는 효능이 있습니다. , 열과 독소를 없애주며 체액을 손상시키고 갈증을 해소시키는 열성질환을 치료하는데 주로 쓰인다. 간 음에 영양을 공급하고 피부에 수분을 공급하며 배뇨를 촉진하고 갈증을 해소합니다.
3. 건조함을 촉촉하게 해준다
돼지국을 마시면 체액 부족으로 인한 과민성, 마른 기침, 변비, 난산을 빠르게 완화할 수 있습니다.
6. 돼지고기 구매
1. 고급 돼지고기 : 지방이 하얗고 단단하며 향이 난다. 고기의 겉면에 약간 건조한 막이 있는 경우가 많습니다. 고기는 촘촘하고 탄력이 있으며, 함몰된 부분은 손가락으로 누르면 즉시 회복됩니다.
2. 생고기 : 고기는 생고기보다 색이 진하고 광택이 없으며, 표면이 끈적끈적하고 약간의 썩은 냄새가 난다. 시간이 지나면 회복이 거의 되지 않으며, 절단 후 고기 표면이 촉촉해지고 탁한 육즙이 흘러나옵니다. 상한 고기는 끈적거리고, 표면이 상대적으로 건조하며, 색깔은 회갈색이며, 고기는 부드럽고 탄력이 없으며, 지압 후에도 오목한 부분이 회복되지 않아 흔적이 뚜렷하게 남습니다.
3. 죽은 돼지고기: 외관상 검붉은색을 띠고 근육 사이의 모세혈관에 보라색 충혈이 있는 경우 구매하지 마십시오.
4. 쌀돼지 : 고기에는 녹색벌레의 유충인 구낭미충제가 들어있습니다. 가장 눈에 띄는 특징은 살코기에 다양한 크기의 타원형, 유백색의 반투명한 물집이 있다는 점입니다. 겉으로 보면 마치 고기 속에 쌀알이 끼어 있는 것처럼 보입니다.
5. 기타: 돼지털을 구입할 때, 돼지털을 한두 개 뽑아서 모근을 잘 살펴보세요. 모근이 빨갛게 변하면 병돼지, 아픈 돼지가 아닙니다.
7. 일반 고기의 색깔은 무엇인가요?
일반적인 신선한 돼지고기 근육은 고르게 붉은 색이고 윤기가 나며, 지방은 흰색입니다. 신선한 돼지고기 특유의 냄새가 납니다. 장기간 보관된 돼지고기에서는 미오글로빈이 메트미오글로빈으로 산화되어 고기가 갈색으로 변하고 더 이상 신선하지 않습니다.