식품 안전 지식 정보
식품안전지식은 국민의 건강과 밀접한 관련이 있는 식품안전 및 위생지식을 말합니다. 중국 속담에 '병은 입으로 들어온다'는 말이 있다. 작성 과정을 더 쉽고 편리하게 만들기 위해 작성 방법을 참고해 보겠습니다. 식품 안전에 대한 지식을 공유해 보겠습니다.
식품 안전 지식 및 방법
p>1. 식품안전에 관한 기초지식
1. 식품
식품위생법 규정에 따르면 식품이란 섭취에 사용되는 완제품 및 원재료를 말합니다. 또는 마시며 전통에 따르면 음식도 약의 품목입니다. 다만, 치료목적으로 사용되는 물품은 포함되지 않습니다. 식품은 독성이 없고 무해해야 하며 필수 영양 요건을 충족해야 하며 색상, 향, 맛과 같은 감각적 특성을 갖추어야 합니다.
2. 식품의 품질
국제표준화기구(International Organization for Standardization)가 공표한 ISO 표준에서는 식품의 품질이 다양한 요소로 구성된다고 규정하고 있습니다. 총합은 식품 품질을 의미합니다. 즉, 식품 품질은 식품의 고유한 특성이 사람들의 명시적 및 암묵적 요구 사항을 충족시킬 수 있는 능력을 나타냅니다.
3. 식품 안전
식품 안전이란 “식품이 본래의 목적에 따라 생산 및/또는 섭취될 때 소비자에게 해를 끼치지 않는다는 보장”을 강조합니다. 식품에는 인간의 건강을 손상시키거나 위협할 수 있는 물질이나 요소가 포함되어서는 안 됩니다. 절대적인 식품 안전을 요구하는 것은 불가능합니다. 식품 안전은 일반적으로 상대적인 안전을 의미하며, 이는 식품이나 성분이 합리적인 방식으로 섭취될 때 건강에 해를 끼치지 않을 것이라는 실제적인 확실성을 의미합니다. 식품에 함유된 유해물질이나 독성물질의 함량을 효과적으로 통제한다는 전제 하에, 모든 식품이 안전한지 여부는 식품 생산, 식단의 합리성, 사용된 적정량, 먹는 사람 자신의 내부 조건 등에 따라 결정됩니다.
4. QS 마크
QS는 식품의 영어 약어 "Quality Safety"로 식품 품질 및 안전 시장 접근 마크이며 품질 마크입니다. 식품 포장 QS 마크를 인쇄(부착)하면 품질과 안전에 대한 기본 요구 사항을 충족함을 나타냅니다. 식품 품질 및 안전 시장 접근 시스템에 따라 관리되는 식품은 공장을 떠나기 전에 식품 시장 접근 표시를 인쇄(부착)해야 합니다. 식품 시장 접근 표시가 없는 제품은 공장에서 판매될 수 없습니다. 식품시장 접근마크는 한자 "QS"와 "Quality and Safety"로 구성되어 있으며, 마크의 주요 색상은 파란색입니다. 한자 4글자 "Q"와 "Quality and Safety"는 파란색으로, "S"는 흰색으로 표현되었습니다.
5. 현재 우리나라에서 QS 마크를 시행하고 있는 식품의 종류
국가 QS 식품 생산 허가 목록에는 쌀, 식용 식물성 기름, 밀가루, 간장, 식초, 차, 절인 간장 제품, 볶은 씨앗 및 견과류, 코코아 제품, 보존 식품, 구운 식품, 계란 제품, 수산물 가공 제품, 전분 및 전분 제품, 사탕 제품, 맥주, 막걸리, 와인, 차가운 음료, 육류 제품 , 유제품, 음료, 조미료, 라면류 비스킷, 통조림, 대용량급냉면, 퍼핑식품 등 28개 품목 525종 식품
식품 안전 지식 및 기술
2. 적격 식품 식별 방법
1. 식품 구매 시 외관 검사.
식품의 외관 품질은 신체 자체의 감각 기관인 눈, 귀, 코, 입(혀 포함), 손을 통해 검사됩니다. 즉, 음식의 색, 향, 맛, 외양 등을 눈으로 보고, 코로 냄새 맡고, 귀로 듣고, 입으로 맛보고, 손으로 만져보는 과정을 통해 종합적으로 식별하고 평가할 수 있습니다. 식품 포장이 완전한지, 공장명, 공장 주소 및 상표가 완전한지, 생산일자와 유통기한이 명확하게 표시되어 있는지, 식품 안전 인증 마크, 즉 QS 마크가 명확하게 표시되어 있는지 확인하세요.
모든 식품은 공장 이름, 공장 주소, 생산 날짜, 유통기한, QS 마크 등 5가지 요소에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
2. 일반적으로 사용되는 여러 식품 식별 방법:
(1) 라면 식별 방법
색상: 색상은 품종마다 고유하며, 탄, 현상의 긍정적인 측면과 부정적인 측면 사이에는 약간의 차이가 있습니다.
냄새: 보통 냄새, 곰팡이 냄새, 냄새 또는 기타 특이한 냄새 없음
모양: 깔끔한 외관, 균일한 패턴, 이물질이나 탄 잔여물 없음
조리성: 국수를 다시 수분을 공급한 후 눈에 띄는 파손이나 끈이 없어야 하며 질감이 날것이거나 끈적거리지 않아야 합니다.
(2) 햄소시지(고온찜소시지)
외관 : 장이 균일하고 가득하며 손상없이 표면이 깨끗하고 밀봉이 양호하며 결찰이 양호하다 단단하고, 케이싱의 결찰 부분에 내용물이 없습니다.
색상 : 제품 고유의 색상을 가지고 있습니다.
질감: 조직이 촘촘하고 탄력 있고 잘게 썰려 있으며 연골 및 기타 잔해물이 없고 모공이 없습니다.
맛: 적당히 짠맛이 나고 신선하며 맛있으며 고유의 맛이 나고 특이한 냄새가 없습니다.
(3) 조리된 육류 제품
주로 포함: 건조 고기, 고기 치실, 고기 관장, 바비큐 고기 등
감각적 요구 사항: 조리된 건조 육류 제품에 특유의 냄새가 없고, 산패가 없으며, 이물질이 없습니다.
(4) 유제품
유제품 감각 식별 핵심 포인트 : 유제품의 감각 식별은 색상이 정상적인지, 질감이 균일하고 섬세한지, 맛이 순수하고 동시에 목표로 하는 요거트 분리 여부, 분유의 뭉침 여부, 치즈 절단면에 물방울 및 곰팡이 반점이 있는지 등의 조건을 관찰한다.
(5) 케피르
감각 요구 사항: 케피르의 감각 특성: 순수 케피어의 색상은 균일한 유백색 또는 약간 노란색이며 맛은 케피어 고유의 맛을 가지고 있습니다. 냄새가 나고 구조가 미세하고 균일하며 소량의 유청이 침전될 수 있습니다. 양념 요거트, 과일 요거트: 색이 균일한 유백색 또는 향이 나는 우유와 과일이 가져야 하는 색이며 맛과 냄새는 양념요거트나 과일요거트처럼 과일요거트가 가져야 할 맛과 향이 있고, 식감이 곱고 균일하며, 유청이 약간 침전되는 것이 과일요거트이다.
(6) 냉동 음료
감각 요구 사항: 냉동 음료는 제품 이름과 일치하는 색상과 향을 가지고 있어야 하며, 악취, 맛 및 눈에 보이는 불순물이 없어야 합니다.
(7) 차 음료
감각적 요구 사항: 차 음료는 제품이 가져야 하는 색상, 향 및 냄새를 가지고 있어야 하며, 특이한 냄새, 냄새 및 눈에 보이는 불순물이 없어야 합니다. 탁도나 침전물이 없습니다(주스, 우유 및 유제품이 첨가된 차 음료 제외).
(8) 정제된 병에 담긴 식수(통), 병에 담긴 식수(통), 음용용 천연 미네랄 워터.
감각 요구 사항: 색상 및 탁도에 대한 다양한 요구 사항을 제외하고 냄새나 냄새가 없어야 하며 눈에 보이는 물체가 감지되어서는 안 됩니다. 천연 미네랄 워터: 본 미네랄 워터 특유의 맛을 가지며 냄새나 냄새가 없어야 하며, 미량의 천연 미네랄 소금 침전은 허용되지만 기타 이물질이 포함되어 있지 않아야 합니다.
(9) 과일 및 야채 주스 음료
감각 요구 사항: 과일 및 야채 주스 음료는 원료 과일 및 야채가 가져야 할 색, 향 및 맛을 가져야 하며, 특이한 냄새가 없으며 육안으로 보이는 이물질이 없습니다.
(10) 페이스트리 및 빵
감각적 요구 사항: 페이스트리 및 빵과 같은 일반적인 색상, 냄새, 맛 및 질감이 있어야 하며 산패, 곰팡이 또는 기타 물질이 없어야 합니다. 음식 내부와 외부에 냄새가 나지 않아야 하며, 곰팡이, 벌레 및 기타 외부 오염 물질이 없어야 합니다.
(11) 비스킷
감각적 요구 사항: 비스킷은 품종 고유의 정상적인 색상, 냄새, 맛 및 조직 상태를 가져야 하며, 썩은 냄새, 곰팡이 또는 기타 냄새가 없어야 합니다. 음식 내부 또는 외부에 곰팡이, 곤충 및 기타 눈에 보이는 불순물이 없어야 합니다.
(12) 젤리
감각적 요구사항: 색상은 제품의 원재료에 맞는 순수한 색상을 가져야 하며 맛과 향은 제품의 맛과 향을 가지고 있어야 합니다. , 특이한 냄새가 없어야 하며, 특성은 다음과 같아야 합니다. 젤 모양이고 부드럽고 불순물이 없어야 합니다.
(13) 튀김 스낵
감각 요구 사항: 튀김 스낵은 본 제품의 정상적인 색상을 가져야 하며, 타는 현상이나 익은 현상이 없어야 하며 냄새는 곰팡내나 자극적인 냄새가 없어야 합니다. 그리고 다른 냄새.
(14) 대량 식품
대량 식품은 일반적으로 소규모 지역 작업장에서 생산됩니다. 공정이 간단하고 생산 절차, 제조법 및 재료가 표준화되지 않았으며 생산 비용이 저렴합니다. 낮은. 일부 대량 식품에는 공장 이름, 공장 주소, 생산 날짜, 유통기한, QS 로고가 없지만 그 중 10개는 저렴하고 9개는 인기가 있어 여전히 일정한 시장을 가지고 있습니다. 대량 식품은 공상 및 관련 행정 법 집행 부서의 감독 대상이지만 학생들이 구매하거나 먹지 않기를 바랍니다. 이 문제를 해결하기 위해서는 사회 전체의 소비자들의 인식 제고와 협력이 필요합니다.
식품 안전 지식 및 예방 조치
3. 식품 위생 및 안전 지식
1. 올바른 개인 위생 습관을 기르고 식사 전과 화장실 사용 후에 손을 씻으십시오. .
2. 학생들은 안전한 음식의 표시를 인식하고 3-no 음식이나 음료를 사거나 소비하는 것을 삼가는 법을 배워야 합니다. 유통기한이 지났거나 상한 음식을 먹지 마세요.
3. 과일과 참외는 생으로 먹기 전에 깨끗이 씻어서 섭취하고, 생수는 마시지 말고, 야생버섯, 야채, 야생과일은 중독 예방을 위해 임의로 섭취하지 마세요. 농가에서 생산되는 과일과 멜론을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있으며, 농약 중독에 주의해야 합니다.
4. 식중독이 발생한 후에는 최대한 빨리 독을 제거하고 즉시 신고한 후 병원에 보내 치료를 받아야 합니다.
4. 식품 안전에 관한 기본지식
1. 식품을 구매할 때 식품 포장에 제조사와 생산일자가 표기되어 있는지, 유통기한이 지났는지, QS 로고가 없으면 산우 제품을 구매할 수 없습니다.
2. 식품 포장을 열고 식품에 있어야 할 감각적 특성이 있는지 확인하세요. 상한 음식, 상한 음식, 곰팡이가 핀 음식, 벌레가 있는 음식, 더러운 음식, 이물질이 섞인 음식, 기타 감각에 이상이 있는 음식은 먹지 마세요. 단백질 음식이 끈적한 경우, 지방이 묻은 음식은 떫은 냄새가 나고, 탄수화물은 발효된 음식을 먹습니다. 냄새가 나거나 비정상적인 침전물 등이 함유된 음료는 섭취할 수 없습니다.
3. 식중독 위험을 줄이기 위해 무면허 업체로부터 도시락이나 음식을 구입하지 마십시오.
4. 개인 위생에 유의하고, 식사 전과 화장실 사용 후 손을 씻고, 식기를 직접 세척 및 소독하고, 깨끗하지 않은 음식 용기를 사용하지 말고, 모기나 파리가 들어가지 않도록 쓰레기를 버리지 마십시오. 번식.
5. 튀긴 음식과 튀긴 음식을 덜 섭취하세요.
식품 안전 지식 관련 기사:
★ 초등학생을 위한 식품 보건 및 안전 지식
★ 식품 안전 지식에 관한 3가지 부드러운 선택
★ 완전한 식품 안전 지식
★ 식품 안전에 관한 지식은 무엇입니까
★ 식품 안전에 관한 지식은 무엇입니까
★ 식품 안전 지식 교육
★ 식품 안전에 관한 기본 지식
★ 식품 안전 지식에 관한 관련 정보
★ 식품 위생 및 안전에 관한 기본 지식
★ 어린이에 대하여 식품 안전에 관한 기본 지식