토종 계란과 일반 계란의 차이점은 무엇인가요? 차이점을 어떻게 알 수 있나요?
방목 계란은 우리가 흔히 방목 계란이라고 부르는 것입니다. 우리가 먹는 일반 계란을 낳는 닭은 대개 우리에서 사육됩니다. 제가 먹는 대부분의 음식은 닭 사료입니다. 장작불 계란을 낳는 암탉은 일반적으로 풀 위에서 자유롭게 먹이를 찾을 수 있습니다. 닭 농장에서는 이러한 산란계에 일반 닭에 비해 옥수수, 콩 및 기타 곡물을 공급합니다. 기타를 연주하면 영양가가 더 높고 호르몬도 없고 농약 잔류물도 없습니다. 계란의 영양가는 닭이 먹는 음식, 즉 사료의 구성에 따라 달라집니다. 그래서 사람들은 장작계란의 영양가가 일반 계란보다 높다고 합니다.
일반 계란에 비해 장작불 계란은 크기가 일반적으로 40~50g으로 더 작습니다. 결국 색깔은 우리가 흔히 구매하는 일반 계란만큼 크지 않은 흰색이고, 색깔도 균일하다.
장작계란의 노른자가 좀 더 노랗게 변한 것 뿐인데 별 차이는 못 느꼈어요. 하지만 어머니께서는 닭고기 달걀이 지방 함량과 단백질 함량이 더 높다고 말씀하셨습니다. 저는 체중 감량을 위해 보통 일반 계란을 먹습니다.
가장 큰 차이점은 장작계란의 가격이 일반 계란의 절반 이상이라는 점일 것이다. 슈퍼마켓에 가면 계란 코너에 온갖 종류의 계란이 있는데 어떤 사람은 녹색식품에서 키운 것이라고 하고, 어떤 사람은 풀 위에서 자란 것이라고 합니다. 종류가 너무 많아서 고르기가 힘드네요. 계란이 왜 그렇게 비싼지 설명하기 전에 TV를 본 기억이 나요? 일반 산란계는 사료를 먹이며 한 달 안에 성체로 성장할 수 있으며, 재료에 들어있는 호르몬의 차이에 따라 하루에 여러 개의 알을 낳을 수 있지만 실제 장작불 계란은 곡물을 인공적으로 키운 것입니다. 알을 4~5개 낳을 수 있는데, 자라는데 수개월이 걸리기 때문에 하루에 한 개씩 낳는 것이 좋습니다.
그래서 진짜 장작 계란을 살 확률은 매우 적습니다. 수고를 덜기 위해 매번 일반 계란을 사요. 안전하고 신선하다면 괜찮습니다.
그나저나 신선한 계란을 고르는 요령을 알려드릴게요. 신선한 계란에는 흰 서리가 겹겹이 쌓여 있는데, 계란 껍질의 색은 비교적 밝은 편이에요. 비교적 회색이다. 계란을 집어 가볍게 흔들어서 소리가 나지 않으면, 살짝 물소리가 들리면 오래된 계란입니다. 집에 도착하면 계란을 찬물에 넣어두면 가라앉는 계란이 신선한 계란이고, 뜨는 계란은 오래된 계란입니다.