신선한 범주 관리 방법
신선한 범주 폭
신선한 범주 폭은 다양한 분류 수준에서 신선한 아이템이 적용되는 고객의 생활 수요 범위를 나타냅니다. 적용 범위가 넓을수록 범주 폭이 커집니다. 서민의 기본적인 음식에 대한 분류가 결여된 것은 신선한 경영에 있어서는 모두 장애이다. (존 F. 케네디, 음식명언) < P > 만약 우리가 생신선종을 채소, 과일, 건품, 생고기, 냉동냉동, 수산물로 구분한다면, 이들 주력 분류 중 어느 것도 비어 있으면 여객류에 거의 절반 이상의 영향을 미칠 수 있으며, 어떤 분류 상품력으로도 점포의 종합 경쟁력에 큰 영향을 미칠 수 있다. 우리는 채소를 운영하지 않는 신선한 매장이 어떻게 불구인지 상상할 수 있다.
다음 레벨도 마찬가지입니다. 예를 들어, 신선한 고기에서 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 신선한 조류 등 작은 분류의 누락도 이 큰 종류에 큰 영향을 미칠 수 있다. 이것이 전문점의 선택지가 기존 여객류에 의존해야 하는 이유인데, 총괄적으로 어느 정도의 집객 능력을 가지고 있는 이유다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 전문점, 전문점, 전문점, 전문점) < P > 범주 누락이 가장 먼저 영향을 미치는 고객층은 해당 분류에 대한 직접적인 수요가 있는 고객에 대한 만족도다. 따라서 범주 폭이 가장 먼저 영향을 미치는 지표는 승객 흐름이며, 범주 폭이 기본 승객 흐름의 크기를 결정한다고 할 수도 있습니다.
상점의 전시 자원은 제한적입니다. 이것은 우리가 범주 폭을 무한대로 만들 수 없다는 것을 제한한다.
따라서 범주 최적화의 첫 번째 목표는 제한된 품목 항목으로 더 큰 범주 폭을 달성하는 방법입니다. 매장에서 1 개의 신선한 상품을 전시할 수 있다면, 1 개의 상품으로 고객의 생활 수요를 더 많이 커버하는 방법에 대해 생각해 보십시오.
신선한 범주 깊이
신선한 범주 깊이는 가장 작은 분류 (EMC) 가 적용되는 상품 가격대, 사양 및 기능을 나타냅니다. 범주 깊이가 클수록 적용되는 상품 속성이 더 완전합니다. 고객마다 동종 상품에 대한 수요가 다르다. < P > 사과를 예로 들자면 AB 두 마트가 같은 5 개의 애플 아이템을 운영하고 있습니다. 하지만 B 슈퍼마켓의 애플 EMC 카테고리 깊이는 A 마트보다 훨씬 크다. B 슈퍼마켓의 범주 장점은 어디에 반영됩니까?
1, 가격은 3 ~ 11.8 위안 사이로 넓은 범위에서 다양한 소비능력에 적응할 수 있는 고객입니다. 이 중 크리스털 시리즈는 6.8 로천, 3 원 갈라과는 저가품으로 EPP 가격 이미지를 차지하고 있습니다.
2, 산지가 덮인 외국, 산시, 신장, 산둥, 요녕.
3, 입맛으로 당도가 높은 아크수, 가루가 달콤한 황원수, 바삭하고 달콤한 로천, 그리고 약간 딱딱한 미국 가력. < P > B 마트의 사과는 항상 당신에게 잘 어울리는 것 같습니다. 그렇다면 이것은 슈퍼마켓 경영에 직접적인 영향을 미칩니까? 객품 수가 늘어나면서 객단가가 상승한다는 것이다. 둘째, 상품마다 연기하는 각기 다른 역할로 매출 총이익 차이를 잡아당겨 매출 총이익률을 높일 수 있다. < P > 신선한 진열 자원은 각 작은 종류에 배정되며, 아이템의 적재량도 제한되어 있습니다. 범주 최적화의 두 번째 목표는 제한된 품목 범위 내에서 상품이 더 많은 속성을 덮을 수 있도록 노력하는 것입니다. 이것이 바로 큰 범주의 깊이입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 범주 최적화, 범주 최적화, 범주 최적화) < P > 신선한 범주 최적화의 기초 < P > 아이템 관리는 신선한 범주 최적화의 기초이다. 즉, 단일 아이템 구매목적지는 공급업자가 아닌 전체 시장에 맞서는 것이다. 모 슈퍼마켓 농수산물의 도매시장 현채 모델은 생신 구매의 중대한 혁명이다. 그 이전의 조달 모델은 대부분 협력 공급업체를 대상으로 했다. 슈퍼마켓 구매부는 일부 공급업체와의 장기 협력을 고정해 마트에 상품을 공급하는 동시에 일부 짱 반환 등의 비용을 납부해야 한다는 것이다. 마트가 운영하는 아이템은 사실 공급자 경영 아이템의 요약이다. 각 공급자의 자원은 제한되어 있으며, 경영품 품목이 많은 공급상일수록 생산지 자원이 떨어지는 경우가 많으며, 생산지 자원이 좋은 공급업자는 일반적으로 극히 적은 품목만 취급하는 경우가 많다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 생산지, 생산지, 생산지, 생산지, 생산지) < P > 이 슈퍼마켓의 현장 구매 모델은 모든 공급업체의 세포막을 찢고 아이템의 수요에 따라 가장 유리한 공급업체를 찾는다. 이것은 신선한 카테고리 최적화의 토대를 마련했습니다. 범주 최적화는 또한 아이템 구매를 위한 명확한 구매 방향을 제공한다. 이것은 신선의 가장 핵심 경쟁력 중 하나이다. < P > 신선 구매자 시장이 도래하면서 신선 범주 최적화가 모든 신선인이 직면하고 연구해야 할 중요한 과제로 떠올랐다. 범주가 따라가지 못하면 생소한 것은 경쟁력이 없다. 식품용품의 범주 최적화 경험은 신선한 상품에 완전히 적용되지 않는다. (밀 보기)