신선한 버섯을 건조하는 방법 신선한 버섯을 데쳐야 하나요?
표고버섯을 즐겨 먹는 분들이 많은데, 버섯 베이킹 오일은 영양가가 높은데요, 신선한 표고버섯을 어떻게 데쳐야 할까요? 살펴 보겠습니다.
생표고버섯 말리는 방법
1. 표고버섯 줄기의 검은 꼬리 부분은 가위로 잘라주세요. 버섯 줄기는 풍미가 더 풍부합니다.
2. 대나무 체에 아가미를 위쪽으로 가지런히 펼쳐 놓습니다.
3. 잘 배치한 후 대나무망을 창밖으로 직접 놓아 햇빛에 말려주세요.
4. 햇빛이 강하면 2~3일이면 버섯이 완전히 말라요. 햇빛이 없으면 3~5일이면 완전히 말려요.
5. 말린 버섯은 따로 담아 밀봉봉투에 담아 보관하시면 됩니다.
생버섯을 데칠 필요가 있나요?
생버섯을 데치는 것은 권장하지 않습니다. 표고버섯을 끓는 물에 데치지 않는 것이 가장 좋습니다. 표고버섯을 물에 데치면 표고버섯의 아미노산 중 일부가 손실됩니다. 깨끗이 씻어주시면 됩니다. 그리고 혈중 지질을 낮추는 버섯의 유효성분은 수용성 물질이기 때문에 버섯을 단시간에 빠르게 씻어주세요.
표고버섯 선택 방법
1. 냄새를 먼저 맡아보세요. 일부 부도덕한 상인들은 표고버섯을 신선하게 유지하기 위해 포름알데히드에 담가두기도 합니다. 사지 마세요.
2. 뚜껑을 보면 버섯 모양이 둥글고 버섯 살이 두껍고 뚜껑이 잘 말려져 있습니다.
3. 크기를 보세요. 캡은 너무 크거나 작지 않아야 합니다.
4. 아가미를 보세요. 흰 부분이 규칙적이고 깔끔하며, 표면이 끈적거리지 않고 미끄럽지 않으며, 곰팡이 반점이 없는 최고급 제품입니다.
5. 줄기를 보세요. 줄기는 짧고 두꺼워야 하며 크기가 균일해야 하며 손에 쥐었을 때 딱딱한 느낌이 들어야 합니다. 일부 상인들은 무게를 늘리기 위해 고의로 줄기를 자르지 않습니다. 소비자 입장에서는 줄기가 짧은 편이 캡 부분을 먹기 때문에 더욱 경제적이다.
6. 표고버섯의 일반적인 색깔은 황갈색을 띠고 검은색일 경우 촉촉하고 끈적거리며, 손으로 눌렀을 때 부서지거나 갓 끝부분이 쉽게 떨어져 나간다. , 이는 표고 버섯이 더 이상 신선하지 않음을 의미하며, 먹을 수 없으며 구매하지 마십시오.
신선한 버섯을 먹으면 어떤 이점이 있나요?
1. 버섯을 꾸준히 섭취하면 구루병을 예방할 수 있습니다. 표고버섯에는 에르고스테롤 함량이 매우 높아 구루병 예방 및 치료에 효과가 있습니다.
2. 표고버섯을 정기적으로 섭취하면 암세포의 성장을 억제할 수 있습니다. 렌티난(β-1,3 글루칸)은 세포 면역력을 향상시켜 암세포의 성장을 억제합니다.
3. 렌티난을 정기적으로 섭취하면 인간의 효소 결핍을 교정할 수 있습니다. 표고버섯에는 6가지 주요 효소 카테고리의 40개 이상의 효소가 포함되어 있어 인간의 효소 결핍을 교정할 수 있습니다.
4. 표고버섯을 정기적으로 섭취하면 혈중 지질을 낮출 수 있습니다. 표고버섯의 지방에 함유된 지방산은 혈중 지질을 낮추는 데 있어 인체에 유익합니다.