채소에 남아 있는 농약용 알칼리성 물질은 약성을 낮출 수 있는데, 어떤 원리입니까?
채소를 보관하는 과정에서 시간이 길수록 농약은 인체에 무해한 물질로 분해될 때까지 더 철저히 분해된다. 따라서 채소의 경우 가능한 한 일정 보관 시간을 통해 동과 호박 등과 같은 농약의 잔여물을 줄일 수 있다. 또 다른 농약은 내흡성이나 침투성을 가지고 있다. 이런 종류의 채소 조직에는 농약이 있을 수 있지만 이런 종류의 농약은 모두 유효기간이 있는데, 보통 사용한 후 일주일 내지 15 일 이내에 분해될 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 야채명언)
가장 간단하고 효과적인 것은 맑은 물 거품 세탁입니다. 부추를 깨끗이 선택한 후 비비거나 구부리거나 자르지 말고, 구조를 파괴하지 않고 먼저 맑은 물에 몇 분 동안 담갔다가 흙을 가볍게 흔들어 물을 갈아서 몇 분 동안 담그고, 샤브샤브를 건져내면 된다. 채소에 농약 잔류물이 들어 있고, 표면의 농잔물이 있으면 물을 보면 용액이 씻길 수 있다. 채소의 체내 세포 간 농약 잔류물과 대사물은 물에 담가 세포 간 물질과 물을 교환해야만 제거할 수 있고, 조건적인 가정도 오존기를 구입하여 잔류 농약을 세탁하는 것도 좋은 선택이다. < P > 산이나 알칼리, 채소 세척에 쓰이는 것은 무기농약과 중화반응을 일으켜 약해를 줄이는 것에 불과하다. 시장에서 사온 채소, 사용된 농약은 모두 알 수 없기 때문에 채소를 씻을 때 도대체 산을 사용하는지 알칼리를 사용하는지는 알 수 없다. 채소에 남아 있는 농약이 알칼리성이라면 알칼리성 소다를 만나면 아무런 변화도 일어나지 않고 소다가 작용하지 않을 것이라고 단정하기 어렵다. < P > 채소의 농약 잔류물을 분석한 결과 시장에서 판매되는 신선한 채소는 몇 가지 불법 재배 옥외를 제외하고는 일반적으로 농약을 사용한 채소가 안전기간이 지난 후에야 수확되고 상장된 것으로 나타났다. 이 채소의 농약 잔류물은 껍질을 벗기는 도구로 껍질을 벗기는 것이 매우 적다. 뿌리줄기, 가지, 채소와 같이 껍질을 벗길 수 있는 과일과 채소는 모두 껍질을 벗기고 먹는다. 농약에 식초를 첨가하면 무슨 소용이 있습니까? 식초는 약산성을 띠고, 주성분은 아세트산이며, 다양한 아미노산과 미량 원소 등을 함유하고 있으며, 알칼리성 토양과 석회성 토양 지역의 물은 대부분 약알칼리성을 띠고, 식초를 첨가하는 것은 주로 산 알칼리 중화를 위한 것이다.