구위에
단지 나쁜 리뷰 때문에 경찰에 신고하시겠습니까? 고부리는 최근 이 사건이 불거지자 가맹점과의 협력을 종료하겠다고 밝혔으나 여전히 명예회복은 어렵다. 100년의 역사를 지닌 브랜드인 고불리에게 정확히 무슨 일이 일어난 걸까요?
글로벌 여행자이자 Travel TV의 'Ride to Berlin', 'All the Way South'의 창립자이자 주인공인 Gu Yue에 대한 Weibo의 인증 정보입니다. 웨이보와 계약한 이 자체 미디어의 영상이 유서 깊은 브랜드에 '위기'를 촉발할 것이라고는 누구도 예상하지 못했다.
지난 9월 8일 구위에는 고부리바오즈(왕푸징점) 매장 방문 영상을 공개했다. 해당 영상에서 구위에는 Dianping.com에서 해당 레스토랑의 평점이 2.85점으로 왕푸징 지역 레스토랑 중 가장 낮은 평점을 받았다고 밝혔습니다. Gu Yue는 식당에 들어가 60위안으로 소스를 곁들인 돼지고기 빵 8개 한 바구니를 샀고, 38위안으로 돼지고기 빵 8개 한 바구니를 샀습니다. 맛을 본 후 Gu Yue는 소스를 곁들인 돼지고기 빵이 특히 기름기가 많고 실제 재료를 사용하지 않은 반면 돼지고기 빵은 껍질이 두껍고 속이 거의 없으며 반죽이 끈적하다고 말했습니다.
영상 속 또 다른 디테일은 구위에가 매장에서 식사를 기다리는 동안 고부리 매장 주방에서 격렬한 기침 소리가 몇 초간 지속됐다는 점이다. 영상 말미에 구웨는 "그렇게 나쁘다고 할 수는 없다. 20위안이면 품질도 비슷하고 서랍 2개에 100위안이면 좀 비싸다"고 평가했다. 유명한 블로거 "Beijing People"이 공유했으며 "베이징에 대해 모르는 것들"이 재 인쇄되었습니다.
"악평 보자마자 경찰에 신고? 유서 깊은 브랜드는 좀 더 '합리적'이어야 한다." 지난 9월 14일 CCTV에서도 고부리 사건에 대해 "의신한다면"이라고 말했다. 늙어서 팔아먹으려면 몇 마디 말을 해야지." : 찐빵이 입을 벌리고 속이 드러납니다."
또한 Goubuli Group은 네티즌의 의견에 대해 하나씩 자체 점검을 실시하고 동시에 고객 만족도를 더욱 높이기 위해 심각하게 시정하기 위해 모든 호텔을 조직하고 있다고 밝혔습니다. 가맹점 관리를 강화하기 위해 직영점과 가맹점의 중대 사건 관리 및 승인에 대한 규정과 처벌 메커니즘을 다시 한번 엄격하게 시행한다.
'국제 금융 뉴스'가 Dianping에 문의한 결과 왕푸징 Goubuli 매장은 가맹점으로 등록되었으며 현재 정지 상태인 것으로 나타났습니다.
하지만 90년대 이후 세대인 첸샤오샤오(가명) 씨는 "고부리 찐빵은 맛이 꽤 좋고, 먹으면 포만감이 매우 크다"며 고부리 찐빵에 대한 평가가 조금 높다. 사람들의 시선을 사로잡는 고부리 찐빵은 천진의 명함이자 자랑스러운 브랜드입니다.”
사실 텐진 하면 역시 전성기를 누린 고부리를 떠올리게 된다.
공개된 정보에 따르면 고부리 찐빵은 1858년에 설립되어 160년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 2000년 춘절 갈라에서 풍공(Feng Gong)과 궈동린(Guo Donglin)은 구불리 만두에 대해 다음과 같이 칭찬한 적이 있습니다. 껍질은 얇고 속은 크며 18개의 주름이 마치 꽃처럼 보입니다.
Tianyancha 정보에 따르면 Goubuli Group은 주로 케이터링 산업에 종사하고 있으며 급속 냉동 식품 및 특수 포장 식품의 개발 및 판매에도 참여하고 있으며 해당 호텔에서는 유명한 Goubuli 시리즈 찐빵을 운영하고 있습니다. 정통 산동 요리와 천진 요리를 전문으로 하며, "고부리" 상표를 핵심으로 하는 독특한 경영 시스템을 구축하여 장기적인 생산 및 운영을 하고 있습니다. 2007년 "Goubuli" 브랜드 가치는 7억 5700만 위안으로 천진 유서 깊은 브랜드 중 1위를 차지했습니다. 2008년 Goubuli Group은 전국 100대 레스토랑 중 18위를 차지했습니다.
고부리도 구조조정을 경험했다. 베이징 뉴스에 따르면, 2005년 Tianjin Tongrentang Co., Ltd.는 Goubuli Group의 국유 재산권과 자회사 지분을 1억 6백만 위안에 인수했으며, 구조 조정 후 Goubuli Group의 최종 수혜자는 Zhang 회장이었습니다. 옌센이 보유 지분율은 60.99%다.
그러나 최근 몇 년 동안 고부리는 대량 소비에서 점차 목소리를 잃어가고 있으며, 많은 사람들이 고부리의 고급 전략을 지적하고 있다. 한 네티즌은 자신과 몇몇 친구들이 고부리에서 아침으로 거의 1000위안을 먹었다는 식사를 게시한 적이 있습니다. 많은 소비자들의 눈에는 고부리 찐빵은 '고가 찐빵'으로 떠올랐다.
장옌센은 2017년 공개적으로 “오래된 브랜드가 싸다는 생각을 깨야 한다”고 밝힌 바 있다. 품질을 유지하면서 합리적인 가격을 유지하세요.
”
그러나 실제 상황은 외부 세계에서는 가격 전략은 높지만 제품 혁신과 서비스는 따라오지 못하고 있다고 믿고 있습니다.
Zhao Liyang은 명성에 의존한다고 믿습니다. 100년 된 가게의 제품이 고가에 팔리는데, 고부리의 개발 철학에는 문제가 있다. “찐빵에는 비법은 없습니다. 합리적인 재료와 세심한 준비가 핵심입니다. 100년 된 레스토랑은 상속 외에도 혁신도 필요합니다. 레스토랑이 반년 동안 새로운 요리를 생산하지 않으면 비즈니스에 반드시 영향을 미칠 것입니다."
유서 깊은 브랜드로서 Goubuli
2015년 말 Tianjin Goubuli Food Co., Ltd.는 Tianyan Check, Goubuli Food Co., Ltd.에 상장되었습니다. ., Ltd.는 Goubuli Group Co., Ltd.의 자회사로, Goubuli Food가 공개한 2019년 연간 보고서에 따르면 Goubuli Food의 운영은 Goubuli Group Co., Ltd.의 99%를 보유하고 있습니다. 2019년 수입은 1억 5500만 위안으로 전년 동기 대비 20.1% 증가했으며 순이익은 2424만 6000만 위안으로 전년 동기 대비 17.22% 증가했다. 2019년 급속냉동빵 매출은 6398.62만 위안으로 전년 동기 대비 7.25% 증가해 전체 매출의 41.34%를 차지했다. , 전체 매출의 19.43%를 차지하며, 급속 냉동 과자 선물 팩 매출은 3217.59만 위안으로 전년 대비 24.38% 증가하여 매출의 20.79%를 차지했습니다.
Goubuli Food의 2019년 보고서에는 자사 제품의 주요 소비 시장이 천진에 있으며, 매출 및 영업 실적의 약 65%가 한동안 회사의 제품 판매 시장에서 나온다고 명시되어 있습니다.
올해 5월 Goubuli Food는 공식적으로 사업을 종료하겠다고 발표했습니다. 당사의 자체 사업 개발 요구와 현재의 실제 운영 상황을 바탕으로 신중한 검토 끝에 상장 종료를 신청했습니다.
현재 유서 깊은 브랜드의 개발 상황은 그렇지 않습니다. 앞서 알리 연구소는 북경대학교 광화경영대학원 왕루이 교수와 협력해 동시에 완성한 '중국 전통 브랜드 발전 지수'를 통해 상무부 자료에 따르면 총 1,128개의 "중국 유서 깊은 브랜드" 회사가 있는데 그 중 10%만이 번성하고 있으며 많은 회사가 전반적으로 특정 운영상의 어려움에 직면해 있는 것으로 보입니다. 제품 혁신에 대한 동기 부족, 낡은 조직 구조, 인적 자본 부족 등이 유서 깊은 기업의 발전에 걸림돌이 되었습니다.
(인턴십 Ji Wenlei)
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