오래된 식용유가 새 식용유보다 정말 더 좋고 맛이 더 좋나요?

오래된 기름으로 튀긴 요리는 새 기름으로 튀긴 것보다 확실히 더 맛있습니다. 오래된 기름에는 이미 초기 맛이 있기 때문입니다. 고기를 볶든 야채를 볶든 오래된 기름으로 요리를 하면 이상할 것입니다.

새 기름으로 요리를 하면 원래 식용유의 향만 나고 다른 향은 나지 않습니다.

보통 요리할 때 새 기름을 사용한다면, 헌 기름은 사용하지 않는 것이 중요합니다. 오래된 기름은 여러 번 익히기 때문에 이미 기름에 소량의 발암물질이 들어있어 건강에 좋지 않습니다.