작은 식당을 잘 운영하는 방법
구체적인 방법은
우선 안전위생이 1 위이고 식품은 안전을 보장해야 한다. 식당은 지면을 포함하여 각종 위생을 잘 해야 한다. 미끄러워서는 안 된다. 탁자가 깨끗하고, 고객이 식사를 다 하면 제때에 책상을 청소해야 하고, 걸레로만 탁자를 닦으면 안 된다. (많은 음식점들이 이렇게 닦으면 일이 잘 되지 않는다.), 특히 책상이 기름기가 있으면 치워야 한다. 고객이 깨끗한 탁자에서 식사를 하도록 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 식당에는 쓰레기통이 있어야 고객이 쓰레기를 버릴 수 있고, 항상 쓰레기를 버리는 것에 주의해야 하며, 가득 차면 안 된다. 깨끗하고 위생적인 환경을 조성하는 것입니다.
제 2 식품 식감 색깔과 향기. 이것은 의심할 여지가 없다. 식당을 개업한 이상 얻을 수 있는 솜씨가 있어야 한다. 음식은 반드시 맛있어야 한다. 맛없게 하면 그 식당은 경영하기 어렵다. 맛있는 것이 관건이다. 둘째, 육류, 채소, 신선함, 변질된 식재료는 절대 사용할 수 없고, 안전은 보장되지 않으며, 식감은 확실히 나쁘다. 일부 음식점은 이익을 위해 낭비를 버리고 죽은 생선을 버리고 오랫동안 채소를 남겨 고객에게 먹도록 하고, 고객이 소란을 피우지 않으면 괜찮고, 고객이 이론을 세우면 다른 사람에게 배상해야 한다고 생각하는데, 정말 부인을 잃고 또 병사를 접어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 오셀로, 지혜명언) 이런 밑지는 장사는 할 수 없다. 낭비를 싫어하지 마라, 고객의 인상이 좋지 않다면 다음 99 는 다시 오지 않을 것이다.
제 3 서비스, 식당 경영자는 반드시 종업원에게 태도가 중요하다고 말해야 한다. 고객이 바로 신이다. 고객이 가게에 들어갈 때 적당히 안부를 묻거나 "몇 분 뭐 드실래요?" 라고 말할 수 있습니다. 여기 있습니다 ..., 이것은 우리의 메뉴입니다, 당신은 볼 수 있습니다, 장소를 모르는 경우 언제든지 나를 부를 수 있습니다. 고객에게 좋은 인상을 주어야 한다. 일하는 동안 핸드폰을 하지 마라. 이는 금기다. 많은 직원들이 일할 때 핸드폰을 한다. 결과적으로 고객은 종업원에게 들리지 않게 하고 자신의 휴대전화를 보고 크게 웃는다. 창업자는 반드시 이 방면을 모질게 잡아야 하며, 고객에게 만족스러운 서비스를 제공해야 한다. 고객의 요구에 대하여, 조건은 사전에 문의해야 합니다. 자격을 갖춘 서비스로서, 고객이 매운 음식을 먹는지, 맛이 담백한지, 아니면 무거운지 알아야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 음식이 느려서 고객에게 미안하다고 말해야 합니다. 주방에 직접 고함치지 마라, 이렇게 하면 난감한 느낌이 든다. 주방에 들어가 재촉할 수 있으니, 더 큰 소리로 고객의 요구에 응할 수 없다는 것을 명심하고, 몇 걸음 더 걷고, 인내심, 세심함을 명심하세요. 고객에게 좋은 느낌을 주다.
제 4 환경, 청결위생 우리는 말하지 않을 것이다. 위에서 이미 언급했다. 환경이란 여러 방면을 포함한다. 1. 불빛이 충분해야 합니다. 가게는 어두컴컴할 수 없고, 억압을 줄 수 없습니다. 물론 어두운 분위기를 꾸미는 경우는 예외입니다. 2. 주방과 식사지는 분리해야 하고, 주방은 무거운 곳이므로 사람들이 마음대로 드나들 수 없게 해야 한다. 그리고 맛을 분리할 수 있어야 한다. 볶음요리의 맛은 가급적 발산하지 않는 것이다. 향이 좋다면 매운 맛이고 자극적인 맛이라면 고객은 견디기 힘들고 고객 기분에 영향을 줄 수 있다. 그러면 사업에 직접적인 영향을 미칠 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 누가 두 번째로 올까요? 3. 각종 벽의 벽지, 벽걸이 그림, 메뉴 등, 오래 사용했다면 낡고 파손되어 낡은 것은 새것으로 바꿔야 하고, 이 몇 푼의 돈에 신경 쓰지 마라. 고객의 아름다운 체험이 중요하다. 이것은 또한 귀환객을 더 잘 끌어들일 수 있다. 4. 식탁과 식탁 사이에 너무 들어가지 마세요. 고객들을 출입하기 어려워요. 대부분 식당 면적이 작아서 어쩔 수 없어요. 더 많은 자리를 위해 식탁과 식탁 사이에만 가까워질 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 해결책은 작은 식탁을 적절하게 사용자 정의할 수 있지만 높이는 잘 맞아야 한다. 어떤 음식점의 의자와 식탁이 눈에 띄게 맞지 않아 고객이 앉아서 식사하는 것은 매우 괴로웠다. 식탁을 커스터마이징하기 전에 친구와 직접 시험해 볼 수 있습니다. 높이가 적당해서 재입고할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언
매력적인 외관과 간판을 장식하는 것은 나무 깃발이 강풍을 당기는 것이 아니다. 매우 과장되어 있습니다. 자신의 가게에 주의를 기울이고 기억하기 쉬운 이름을 붙일 수 있으며, 인터넷 열사, 성, 유명인사, 고전, 우아함, 음식명 등에 따라 이름을 지을 수 있다. 대담하게 상상력을 개발하다. 예를 들어, "전집덕구이오리가게, 샹칸기, 상회회, 옥림고지기" 등이 있습니다. 밤에도 영업하거나 야시장에 간판 조명은 빼놓을 수 없습니다. 적어도 다른 사람에게 당신의 가게 이름을 보여 주십시오.
6 번째로 작은 가게에 인기를 더했다. 경제적 부담 범위 내에서 고객을 유치하기 위해 자주 활동을 한다.
예를 들어, 어느 날은 특정 축제이며 적절한 할인을 할 수 있습니다. 솜씨가 좋으면 명절 특식도 내놓을 수 있다. 생일날 신분증을 소지하면 1 인 1 인면으로 할 수 있다. 모 일 모 요리 반값 증정 등 행사. 법을 어기지 않고 안전하기만 하면 감당 범위 내에서 고객을 끌어들일 수 있는 사람은 모두 대담하게 시도해 보고 인기를 축적하고 장사가 안 될까 봐 걱정된다고 대담하게 상상한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 안전명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 안전명언)
7 번째 배달발가집, 현재 배달이 매우 뜨겁다. 외출하지 않고 배달을 선택하는 사람들이 늘고 있다. 식당을 인터넷에 올리면 영업액을 확대하고 인지도를 높일 수 있다. 인터넷에는 테이크아웃 사이트가 많고 미단 테이크아웃, 으어러머), 바이두 테이크아웃 등이 많습니다. 적당한 웹사이트를 선택하여 자신의 식당을 내놓을 수 있다.
마지막으로 부지런한 창업자들이 모두 풍작을 거두고 자신의 천지를 터뜨리기를 기원합니다.